一项研究指出，酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮，它可降低人体内的胆固醇，减少患心血管疾病的危险。研究还发现，亚洲国家食用酱油的比例较欧美国家高出3050倍，而乳腺癌和子宫癌的发病率偏低，这可能与日常饮食中常加几滴酱油有关。有趣的是，相隔没多久，英国也发表了一篇有关酱油的研究报告，这篇报告指出，在40多个酱油产品测试中，约有10个含过量致癌物质3MCPD。研究者在对老鼠的试验中证明，长期摄入3MCPD会致癌，但其对人体则不会构成危害。
　　日本人的日常饮食中离不开酱油。过去，酱油曾被认为是日本人罹患胃癌的主要因素，但两年前，美国威斯康辛大学推翻了这种说法。研究者一方面给老鼠喂以致癌物质亚硝酸盐，另一方面又喂以酱油，结果发现，酱油吃得越多，患胃癌的几率越低。
　　酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高，早有研究指出，大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高，就会引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生，因而具有防癌、抗癌作用。研究还发现，大豆中所含的卵磷脂等成份，对于防治癌症，尤其是防治乳腺癌，具有一定的疗效。
　　实验证明：大豆中所含的特殊物质异黄酮，可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。医学界认为，美国有好几种恶性肿瘤在亚洲较为少见，原因可能就是亚洲人吸收的异黄酮比较多。大豆异黄酮是近年来医学界热门的研究对象之一。几年前，医学家研究指出：异黄酮可以阻止新生血管的形成，从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡。
　　最近，一项研究发现，酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。更令人惊奇的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基，这一发现说明，酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。研究人员说，这是科学界第一次发现酱油含有如此多的天然防氧化成分，可见，酱油具有防癌、抗癌之功效。
　　酱油对人体健康有益与否，其保健功能的大小，目前虽无一致的定论，但在近年来有关的研究中，对酱油加以肯定的研究报告和论文还是多于否定的。所以，如果在菜肴中加几滴酱油调味，看来还是有益的。

睡眠不好吃什么睡眠不好，甚至是经常性的上床之后，辗转反侧了，较长时间后才能进入睡眠状态。另外还有一些惯性的失眠问题等一直困扰着很多的都市男性和女性朋友。尤其随着我们生活节奏的逐渐加快，工作压……胃不好别吃这几种水果夏季肠胃不好是常见病，那么夏季肠胃不好怎么办呢？肠胃不好的人饮食要注意哪些呢？肠胃不好不宜吃哪些食物呢？山楂开胃易致结石很多人觉得山楂开胃，酸甜可口，因此一不小心就……什么东西不能吃上了岁数的人都有节约的习惯，吃的东西除了腐败馊了不能吃，其余的东西都可以吃，他们还给自己的行为找了一个好的说法，能让东西坏在肚子里，也不能让东西坏在外面。其实，很多的东西真的不……钙片不能和什么一起吃钙片的作用主要是用来补充身体内所需的钙，人体不同时期需要不同的钙物质。处于青少年时期吃钙片可以促进骨骼发育生长，让自己更强壮，如果是老年人则需要防止骨质疏松，强身健体。钙片有不……喝豆浆的10大禁忌1、忌喝未煮熟的豆浆很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。……8种茶再渴也不能喝我国民间一直流传着这样一句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药人”，可见茶的保健功效非同一般。茶是古老中国流传下来的一种物品，很多人喜欢喝，它可以给身体补充一定的营养，还起到解乏的功效……7种食物危害宝宝大脑发育很多父母为了叫孩子能健康就给给孩子摄入大量的营养物质，小编能明白为人父母想孩子健康聪明的心情，但是要实现这一美好的愿望，就必须掌握一些生活中的科学知识。那么，有哪些“损脑食品”……吃酱油对健康有益还是有害一项研究指出，酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮，它可降低人体内的胆固醇，减少患心血管疾病的危险。研究还发现，亚洲国家食用酱油的比例较欧美国家高出3050倍，而乳腺癌和子宫癌的发……春季进补吃枣三大禁忌进补吃枣很好，但网上也流传着一些吃枣的禁忌，这些禁忌里有的有些道理，有的则十分难以站得住脚，这里为大家解读关于吃枣的4个大误会。误会1：大枣补血效果好首先要说明，贫……吃鸡蛋后不能吃五种食物大家都知道鸡蛋是很有营养的，富含人体必需的物质，每天一个鸡蛋，拥有健康身体。但是大家知道吗？任何事物都相生相克的，鸡蛋也是如此，所以大家吃鸡蛋后要特别注意，吃完鸡蛋后有些食物是……豆腐吃不对有四大危害食用豆腐别过量豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样……这些错误的吃法让鸡蛋变“毒品”鸡蛋是天然食物中，富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。但是你知道吗？用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品！1。生吃有些人觉得，食物一经煮熟，就……