家常食谱做法大全集这些家常菜做法简单好吃

　　家常食谱做法大全集
　　1。【水煮肉片】
　　食材：
　　猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料
　　做法：
　　猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。
　　2。【大盘鸡】
　　食材：
　　鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣
　　做法：
　　土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
　　3。【麻婆豆腐】
　　食材：
　　豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜
　　做法：
　　猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
　　4。【啤酒鸭】
　　食材：
　　鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖
　　做法：
　　鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。
　　5。【西红柿炖牛腩】
　　食材：
　　牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油
　　做法：
　　牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。
　　6。【回锅肉】
　　主料：猪肋条肉（五花肉）400克
　　辅料：青椒红椒黄椒100克豆干适量
　　调料：豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大蒜适量
　　做法：
　　1。将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0。2厘米厚的片；
　　2。将彩椒择洗干净，斜刀切成形；
　　3。豆瓣酱剁成蓉。
　　4。炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）；
　　5。倒出多余的油，再加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
　　7。【肉末炒香干】
　　食材：豆腐干（香干）、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、水
　　做法：
　　1、芹菜梗洗净切段（芹菜叶留着清炒），猪肉洗清干净后切小丁；
　　2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段；
　　3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒；
　　4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味；
　　5、放西芹梗，然后转大火翻炒12分钟即可关火。
　　8。【土豆红烧肉】
　　食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
　　做法：
　　1）土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用
　　2）五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软
　　3）平底锅不用放油，直接下五花肉煎
　　4）煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可
　　5）放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱
　　6）炒均匀后起锅备用
　　7）留煎肉的底油放白糖炒出糖色
　　8）再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀
　　9）一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中
　　10）煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟
　　11）调盐收汁放入香菜提味即可