苦杏仁中含有杏仁甙，生吃后，释放出剧毒物质氢氰酸，其毒性比甜杏仁高25～30倍。它能很快破坏细胞的呼吸功能，使中枢神经麻痹。生吃苦杏0。4～1g公斤体重，即可中毒而死。
　　（一）判断有食用苦杏仁的病史，常在中毒者的衣袋或场地发现有剩余苦杏仁多在食后1到数小时出现口中苦涩、头痛、头晕、流涎、恶心、呕吐、心慌、无力、四肢末端感觉迟钝，重则呼吸浅快、神志不清、瞳孔散大、面青紫、牙关紧闭、血压下降、四肢冰冷、大小便失禁、瞪目、昏迷而死亡。
　　（二）急救
　　轻者：尽快用筷子或压舌板刺激咽喉部催吐。口服绿豆汤进行解毒。
　　重者：心跳停止者应立即胸外心脏按压。立即吸入亚硝酸异戊酯0。2ml，每隔5～16分钟吸一次。血压下降用肾上腺素皮下注射0。5～1mg，呼吸困难及时吸氧并人工呼吸（见第三章）。肌肉注射尼可刹米0。375g。速送医院。
　　二、马铃薯中毒的急救
　　马铃薯又名土豆、地蛋、山药蛋等。它不发芽时内含一种毒素名为龙葵素不到0。1，不能使人中毒。发芽的马铃薯特别是芽周发青紫绿的马铃薯龙葵素含量可达0。5，大量食用可引起中毒。
　　轻者重者
　　主症食后几小时内发病。口腔内有烧灼和痒感，畏光，头痛、头晕、发热、呕吐、腹痛、腹泻、耳鸣等出现脱水、血压下降、烦躁不安、抽搐、呼吸困难、电解质平衡失调、昏迷、瞳孔散大
　　急救
　　1、用筷子等刺激咽部催吐。多饮白开水或糖水。
　　2、可内服1鞣酸液、浓茶或喝些醋以分解龙葵素不。
　　3、或口服硫酸钠、硫酸镁15～20克导泻有条件时静脉点滴5葡萄糖液，腹痛时可肌肉注射阿托品
　　预防的措施是：
　　坚决不吃发芽土豆。如要吃可将芽周彻底挖掉，并用冷水浸泡30～40分钟。煮熟再食，食时放些醋，加速对龙葵素的破坏。

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