所谓食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）急性或亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴，是食源性疾病中最常见的一种。
　　食物中毒不包括因暴饮暴食引起的急性肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫、囊虫病），也不包括因一次性大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病（如致癌、致畸、致突变）。食物中毒应具备两条：一、中毒食品；二、该食品中带有足够剂量的有害物质，使食品具有毒性。那么，食物中有害物质是怎样产生的呢？
　　食品受致病菌或其毒素的污染由于食品在加工、运输、贮藏和销售过程中受到病原性微生物的污染，并急剧繁殖存有大量活菌；或被细菌污染后在食品中产生大量的毒素，使食品具有毒性。
　　有毒化学物质混入食品中达到了急性中毒剂量有毒化学物质如农药（有机磷农药）、重金属铅、砷、汞、镉等以及其他化学物质的污染。
　　食品本身含有有毒物质，在烹调加工过程中由于方法不当未能将有毒物质去除，食后引起中毒如木薯中的氰甙，豆类中的皂甙，鲜黄花菜中的秋水仙碱，河豚鱼中的河豚毒素等。
　　食物贮藏不当在一定条件下产生有毒物质如马铃薯发青、发芽产生龙葵素（有毒物质）。
　　误食某些有害物质与食物把不同食物混放在一起，因其外观上与食物相似，误当成食物，食后发生中毒，如亚硝酸盐、砒霜、毒鼠强、毒蘑菇等。
　　由于以上原因，使食品具有毒性，吃了这些食物就会引起食物中毒。
　　提示：所谓食源性疾病是指因摄取食物或以食物为媒介而感染的疾病。

剥大蒜后手指疼怎么办怎么剥大蒜避免手痛剥大蒜后手指疼怎么办用手直接剥大蒜，指甲用力过大，指甲深入到蒜头肉内，把大蒜上面那层皮弄掉了，汁粘到手上，时间长了，蒜头会慢慢顶入指甲内，造成甲肉轻微分离，会有辣痛的感觉……食物中有害物质是怎样产生的呢？所谓食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）急性或亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴，是食源性疾病……意外伤害骨折患儿增多孩子骨折怎么办目前正值暑假，很多父母忙于工作，无暇看管在家度假的孩子，意外伤害也接踵而至。记者从省儿童医院了解到，该院骨科扎堆收治意外伤害导致骨折的患儿，以学龄期儿童为主。医院骨科主治……游泳时脚抽筋怎么办如何进行自救夏季天气炎热，人们纷纷外出游泳。经常游泳的人知道，游泳时如果遇到脚部或腿部抽筋会很危险，甚至会导致溺水身亡。那么，在游泳的过程中，如何抽筋了怎么办呢？如何自救呢？经常听人……进食银杏中毒后怎么办？白果又称银杏，是银杏树的果核，中医用以治疗痰、喘及妇女白带症等。白果成分尚未完全了解，核仁中含白果二酸及白果酸等，对皮肤粘膜有刺激作用，作用于中枢神经先兴奋后抑制，并引起末梢神……酒精中毒，大大损害身体机能年终岁末，又到了社交应酬的高峰季节。“无酒不成席”，无论应酬还是家宴都免不了把酒谈欢，推杯换盏。高兴处小小地喝上一两杯没有问题，可要是经常大量地喝酒，则容易造成酒精中毒，轻则使……餐饮单位避免食物中毒五大法则食物中毒的定义：凡是通过摄食而进入人体的病原体使人体感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病，按中国传统说法“病从口入”凡因饮食而引起的一切疾病均应归属食源性疾病的范围。食物……如何选购面粉，避免中毒1、面粉的种类按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“71”营养强化面粉等）。……食用皮蛋中毒，引发上吐下泻高温天气下，皮蛋剥壳后，很容易被沙门氏细菌感染，人吃后会出现腹泻呕吐现象，而这种现象往往要持续很长一段时间。食用皮蛋中毒引发上吐下泻5日上午，郑菲来到消化内科就诊。……汽车内进食易食物中毒车内进餐易食物中毒来自英国的科学家发现，在详细检查测试用车的门把手、方向盘、排挡杆、中控台、收音机、坐垫等一切车内饰部件后，科学家们发现了大量细菌的存在，从葡萄球菌到蜡状……土豆连皮吃，易引发中毒土豆连皮带吃易引发中毒在蔬果中，果实皮和皮下部分抗氧化成分含量最高，因为这部分能接受阳光照射最充分，也含有较高的维生素和矿物质。所以像番茄、苹果、梨这类皮不影响口感的水果……水果棒冰怎么做健康低卡配方让你冰爽一夏水果棒冰怎么做自制棒冰选用新鲜水果为原料，不含添加剂。低脂低热量，营养又健康。大人小孩都可以参与制作，享受美味的同时，也能尽享DIY的乐趣。01：……