简单的家庭小炒菜谱这些家常小炒好吃极了〔！empire

　　简单的家庭小炒菜谱
　　茭白烧肉
　　用料
　　五花肉500克；茭白4支；葱；姜适量；八角1个；料酒适量；老抽适量；糖适量；盐适量
　　做法
　　茭白洗净切滚刀块，猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫
　　热锅倒少许油，烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态
　　下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右
　　再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可
　　炒三丁
　　用料
　　挪威三文鱼100克；青毛豆100克；西红柿100克；葱末10克；姜丝10克；盐12茶匙（3克）；料酒2茶匙（10ml）；香油2茶匙（10ml）
　　做法
　　准备材料
　　青毛豆洗净，三文鱼切丁，西红柿切丁
　　锅中放油，倒入葱姜末爆香
　　倒入三文鱼丁，和料酒
　　倒入青毛豆，炒至变色
　　倒入西红柿丁，翻炒均匀后倒入盐，淋上香油出锅
　　酸菜炒肉末
　　用料
　　雪菜500g；猪绞肉500g；姜末50g；蒜末50g；红辣椒2根；油3大匙；白砂糖1小匙；鸡精12小匙；香油少许
　　做法
　　雪菜洗净切细，辣椒切丁，备用
　　锅烧热，倒油后，放入姜末蒜末爆香
　　放入猪绞肉炒散，炒至颜色发白。
　　放入雪菜，大火拌炒3分钟
　　等水分收的差不多时，放入红辣椒粒，稍微拌炒下，放入白砂糖和鸡精
　　最后起锅前放入香油即可
　　金针菇炒肉丝
　　用料
　　猪瘦肉200克；金针菇适量；红椒少许；酱油少许；盐适量；淀粉少许；姜末少许；生抽少许；辣椒油少许；葱花少许
　　做法
　　猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌
　　红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用
　　热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用
　　余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味
　　倒入炒好的肉丝翻匀
　　淋少许辣椒油，撒上葱花即可
　　白油豌豆
　　用料
　　豌豆280g；盐2小勺；肥肉适量，化油后大约有25ml。或直接用猪油；白糖1小勺，可选；淀粉2小勺，可选
　　做法
　　豌豆洗净沥干待用。肥肉切1cm见方小丁待用。
　　锅入肥肉中火熬出油后，入豌豆、盐翻炒均匀，入清水300ml（刚好没过豌豆）
　　烧至水气收的差不多了，入糖、淀粉大火收汁搞定
　　老干妈炒香干
　　用料
　　香干；榨菜；肉末；生姜；大蒜；尖椒；老干妈油辣椒；生抽；葱花；鸡精（可不加）；盐（可不加）
　　做法
　　首先准备好食材，强烈推荐老干妈“油辣椒”，这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器里面还带花生米。。。
　　豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。
　　生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，35条姜丝，23个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长
　　猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃油锅热了后少许油炒肉末，
　　肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟
　　加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈
　　加入少许生抽
　　翻炒均匀后加入豆腐干
　　豆腐干加好后可以先炒均匀
　　也可以放了榨菜丝后再炒均匀。
　　混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了
　　加少许水焖一会儿
　　焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟。。
　　出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精
　　出锅后撒葱花装饰
　　川菜鱼香肉丝
　　用料
　　水发冬笋；猪里脊肉；木耳；红椒；泡椒
　　做法
　　猪里脊肉洗净切丝，加盐，料酒，酱油，淀粉，胡椒粉，和少许清水调匀腌10分钟左右
　　冬笋，黑木耳，红椒分别洗净切丝备用
　　热锅上油，油热后倒入腌好的肉丝炒散至变色，起锅备用
　　锅中余油再次烧热，下姜蒜末煸香，倒入冬笋，木耳煸炒。加一小把泡椒和少许泡椒水，加红椒略炒。倒入炒好的肉丝，加入盐，酱油，香醋，糖，和两大勺番茄酱炒匀后起锅即可