红烧羊肉的家常做法怎样烧羊肉好吃又营养

　　红烧羊肉的家常做法
　　不管是那种食材，经过红烧做法之后都是相当的美味的！那么红烧羊肉如何呢？怎样做才算红烧羊肉比较营养好吃的做法呢？今日小编推荐三种做法，大家都可以学习下，做出好吃的羊肉并不难！
　　一，红烧羊肉煲
　　材料：羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。
　　做法：
　　1、羊肉切块洗净飞水。
　　2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
　　3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
　　4、大火烧开后，小火烧1个小时。
　　5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
　　6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
　　二，红烧羊肉萝卜
　　材料：羊肉500G，白萝卜一个，葱半根，姜34片，蒜34瓣，香叶，八角两个，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜两棵，料酒。
　　做法：
　　1、将羊肉切块，洗干净，白萝卜切块，锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒。
　　2、放羊肉焯水备用，炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香。
　　3、倒入羊肉，翻炒1分钟，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。
　　4、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖。
　　5、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。
　　6、最后撒点香菜，出锅装盘即可。
　　三，家常红烧羊肉
　　材料：羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许。
　　做法：
　　1、羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水。
　　2、白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮。
　　3、炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下。
　　4、放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时。
　　5、至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。
　　羊肉的营养：
　　羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13。3克，脂肪34。6克，碳水化合物0。7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2。0毫克，还含有维生素b族、维生素a、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
　　羊肉的营养有哪些？羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
　　羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。