鸡爪的家常做法爱吃鸡爪千万别错过

　　鸡爪的家常做法
　　在家看电影啃凤爪
　　给你十种味道
　　根本停不下来
　　酱鸡爪
　　食材：鸡脚数只，豆豉12匙，红辣椒（切碎）2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
　　做法：
　　1。把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
　　2。用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
　　3。把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了！
　　酸辣鸡爪
　　食材：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
　　做法：
　　1。鸡脚洗净，对半斩开。
　　2。锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮1015分钟，鸡脚煮熟透即可。
　　3。把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
　　4。准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。
　　泡椒鸡爪
　　食材：新鲜鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐
　　做法：
　　1。将鸡爪从中间剁成两半。
　　2。煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
　　3。将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
　　4。将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
　　5。将泡好的鸡爪放在常温下23天就可以了。
　　盐焗凤爪
　　食材：鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水。
　　做法：
　　1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；
　　2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；
　　3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；
　　4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。
　　五香鸡爪
　　食材：鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜，桂皮，八角，茴香
　　做法：
　　1。鸡爪去爪尖，切成两半，把鸡爪放入水中焯一下，35分钟后，出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散，可以防止鸡爪破损。
　　2。小尖椒一抓，去蒂斜切成两半，蒜头半个去皮切块，生姜一块去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各适量。
　　3。先锅放火上烧热，倒入花生油，油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。
　　4。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。
　　5。再加入一些老抽，关盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
　　6。熄火，起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。
　　虎皮凤爪
　　食材：凤爪500克，ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0。1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克
　　做法：
　　1剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
　　2。油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
　　3。锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。
　　4。烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
　　辣鸡爪
　　食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽
　　做法：
　　1。鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
　　2。锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
　　3。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。
　　4。小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。