莲蓬什么季节成熟
　　如果要说莲蓬正常完全成熟的时候，那得是秋季，大概是9月份。莲蓬到了9月份后会从鲜嫩的绿色开始慢慢变黑，此时变黑的莲蓬是完全成熟的，我们称其为老莲子。
　　当然，可能由于地区差异各地成熟时间也会有细微区别。
　　莲蓬什么时候最好吃
　　看个人喜好吧。
　　我们一般吃新鲜莲蓬的话，那是从6、7、8月份就开始了。吃的是嫩莲蓬，但此时并没有完全成熟。新鲜莲蓬7月左右就开始上市，到8月底左右就开始变老。莲蓬刚上市的时候吃是最鲜嫩的，刚摘下来的更甜嫩。追求鲜嫩口感的，那建议你选择嫩莲蓬。
　　而莲蓬到了9月份后会从鲜嫩的绿色开始慢慢变黑，此时变黑的莲蓬是完全成熟的，我们称其为老莲子。老莲子也是可以吃的，它的口感虽然没有新鲜莲子那样嫩，也别有一番风味，吃起来很粉，可拿来煮粥，夏天用莲子煮粥吃可以清热降火、养心安神。
　　早熟莲蓬究竟从何而来
　　我们知道，莲花盛开许久后才结莲蓬，但有时我们发现，很多时候夏天刚开始，莲花刚开一周莲蓬就已上市。现在的早熟莲蓬从哪里来，吃起来安全吗？
　　1、早产莲蓬个头和米粒都小。抢早上市，莫看莲子米小，但也很甜。口感可能不及大湖里的莲蓬，但吃起来是安全的。
　　2、并不是所有莲花都会产莲蓬。莲花刚开不久，为何就有莲蓬上市？那都是在水田里种的，施农肥的话，会长得快一点。
　　3、大湖中的水深数米，水温低，土壤有机质高，籽莲的口感清甜，营养高。田里水位低，温度高，土壤中的有机质含量较少，莲子口感可能稍微差一些。
　　莲蓬什么时候采摘
　　从季节上来说，每年7月初到8月底都是采摘莲蓬的好时节。但具体采摘时机要掌握得好，太早太迟都会影响莲子的质量，最好每天成熟多少就采摘多少。最好选择清晨去采摘，那时莲蓬和莲子上还伴有露水，会让采摘下来的莲子更新鲜。
　　刚采摘的莲子怎么处理
　　莲蓬摘下来后，要保住新鲜品质，要立即进行加工。
　　1、把莲子一粒一粒从莲蓬中剥出来，剔除不饱满的、空壳这类的。此时可以直接食用的。
　　2、当然，不立即食用的。建议通过机器把莲子的皮割开，以便于进行下一步处理。
　　3、用工具去除莲子的芯，把去芯的莲子和莲子芯分类收集。
　　4、如果天气较好的话可以马上开始晒制，如果天气不好可以先放置几天，但最好不要把莲蓬剥开。也可以剥开外面的部分，只保留莲子外面的一层绿色莲衣。

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