热卤四合一是什么长沙哪家热卤四合一好吃

　　热卤四合一是什么
　　所谓的热卤四合一，意思是你可以在菜牌上随便点至少四样卤菜，多点不限，但最少四样，有荤有素，价格不等。然后店家就会把这几样东西拌在一起，调味以后端出来。这个就是传说中的热卤四合一。热卤四合一是长沙的特色美食。
　　老长沙热卤四合一做法
　　这里给的是某一种做法。卤菜种类很多的，随你选。
　　食材：10个鸭胗、1个蹄髈、8个鸡蛋、节藕、适量老抽、适量盐、适量香料、适量冰糖、适量葱姜
　　步骤：
　　1、藕、鸭胗、蹄髈放进砂锅里。
　　2、香料放在纱布里洗净扎起来。
　　3、放在砂锅里，放进冰糖。
　　4、放老抽、盐。
　　5、放进葱姜。
　　6、加足够的水大火煮开。
　　7、撇去浮沫。
　　8、另起锅煮鸡蛋，开锅关火焖5分钟。
　　9、取出剥壳，放进砂锅里再煮开后转小火卤2个小时，泡12小时。
　　10、取出切片装盘。
　　哪些食材可以卤
　　1、经常卤制的素菜如：木耳、腐竹、千层、油烙花生米、白萝卜、莲藕、豆腐干、香菇、土豆、金针菇等。
　　2、卤制的荤菜常见的有：猪肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、猪蹄、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、五花肉、牛腱、五香牛肉、盐水鹅、鸡腿、牛筋等。
　　长沙哪家热卤四合一好吃
　　文记热卤四合一
　　地址：长沙市天心区坡子街路99号
　　特色：热卤四合一、神仙猪手炒土鸡、干锅鳝鱼腊肉
　　文记四合一始创于清朝光绪年间，文记祖师文茂林创业于长沙灯笼街与鱼塘街交汇处。由英国领事馆，官商王禹饮专权操办，乃当时官府衙门的高档餐馆“天然合酒楼”。文记卤味美食为当时“文记四合一”的第一大热色传统美食，由文祖师爷秘方配制。当然现在文记四合一不再是传统上的热卤店子，已经转变成集一个具有特色、创新的湘菜饭馆了。
　　热卤刘
　　地址：位于新民路38号坡子街火宫殿对面县正街与都正街交界处
　　作为长沙卤味老店仅存的几家之一的刘胖子热卤店。
　　起初的卤味只有3合一，但是随着时代的变迁，刘胖子已经可以做16合一了，韭菜、素捆鸡、牛肉、肠子都是点得最多的，尤其是韭菜，不管是几和一长沙人都喜欢点，因为香，撒上代表湖南的辣椒，再用筷子充分搅拌，先别急着吃，稍等片刻，等味如足了再吃才是最佳时刻。船鬼子肉？不知道吧！这道菜相传是些渔民因为在船上做饭懒得切肉而发明出来的，肉选用的是带皮五花肉，上面铺了一层老干妈，看相非常之油，但是品尝后入口即化的非常好，而且一点也不觉得腻，还非常下饭呢！至于香叶鲫鱼做的就非常脆，这种脆可不单单脆在表面，而是整条鱼都是脆的，原因是走了爆油，非常之香，值得一尝。