青豆的营养价值及功效小小青豆有这么多神奇功效

　　青豆的营养价值
　　青豆的营养价值很丰富，含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E、钾、磷、钙、镁等成分。具体如：
　　热量（大卡）373胡萝卜素（微克）790钾（毫克）718
　　磷（毫克）395钙（毫克）200维生素A（微克）132
　　镁（毫克）128碳水化合物（克）35。4蛋白质（克）34。5
　　脂肪（克）16膳食纤维（克）12。6维生素E（毫克）10。09
　　铁（毫克）8。4硒（微克）5。62锌（毫克）3。18
　　烟酸（毫克）3锰（毫克）2。25钠（毫克）1。8
　　铜（毫克）1。38维生素B1（毫克）0。41维生素B2（毫克）0。18
　　青豆的功效与作用
　　1、补充蛋白质
　　青豆的蛋白质不仅量高而且质优，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，且易被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。
　　2、防治心血管疾病
　　青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
　　3、促进儿童骨骼发育
　　青豆富含矿物质，镁元素可调节人体生理机能，对儿童骨骼发育也有重要影响。
　　4、防癌抗癌
　　青豆含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
　　5、防治衰老
　　青豆含儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，可抵御自由基对人体的侵害，有延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。
　　6、有利生长发育
　　青豆含蛋白质和纤维素，以及人体所需的维生素A、维生素C和维生素K，维生素B。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素，这些都能为人体生长发育提供营养。
　　7、益脑健脑
　　青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
　　8、防治骨质疏松
　　青豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
　　9、减肥瘦身
　　减肥可以尝试用青豆作为零食。青豆脂肪含量低，富含纤维素和蛋白质，在补充身体能量、促进肠道蠕动的同时，不会让你变胖。每天在空闲的时候来一杯青豆汁，营养又健康。