鲜炖燕窝的做法
　　鲜炖燕窝做法一
　　主料：干燕盏6g、红枣6颗、枸杞10颗；
　　1、称出干燕盏；
　　2、加入纯净水进行浸泡（46小时）；
　　3、泡发一半时间后进行挑毛，换水后继续泡发；
　　4、挑毛后顺着燕窝纹路撕开，继续泡发；
　　5、放入配料，清炖25分钟；
　　6、25分钟后出锅完全晾凉后方可放入冰箱；
　　鲜炖燕窝做法二
　　1、泡发
　　将干燕窝用矿泉水浸泡68小时（但是由于不同产地的燕窝，或者因为采摘时间不同也会导致浸泡时间有异，可根据实际情况确认），观察燕窝膨胀后用小镊子轻轻将浮起的小燕毛夹出，换水清洗23次后再次浸泡一会儿（如浸泡水质比较清澈可留至炖用）。
　　2、清洗
　　浸泡好后将燕窝按纹理轻轻撕成条状，燕头处尽量用手指头碾开待用。用手按纹理轻轻撕成条状，然后在容器内轻轻揉搓，先用流动的水冲洗一燕窝表面，然后再清洗23次。
　　3、挑毛
　　将泡发好的燕窝放在白瓷碗中，放在灯下，杂质就清晰可见了，然后顺着燕窝纹理的方向撕开燕窝，以方便挑毛。在挑毛的时候可以准备一碗清水，先挑大毛，后挑小毛。
　　4、炖煮
　　择净后滤去冷水，检查一下炖盅的水，是否盖过燕窝，适当调整水量，加入矿泉水抹过燕窝稍高25px的水量为佳。一个锅里放入水，将炖盅放进锅里，大火烧开，再小火炖30分钟（产地不同，炖制时间不同）即可。
　　5、调味
　　起锅前510分钟放入冰糖，做好后应及时将燕窝从炖盅倒出，炖煮口感以温润爽滑为宜。到这里一份新鲜的鲜炖燕窝就做好了。

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