1、中医认为，不去皮的生姜性寒，去皮的生姜性热，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，生姜去皮吃还是带皮吃，需要根据具体情况而定。一般在日常的烹饪中，姜皮最好不要去掉，这样可保持生姜整体药效的平衡，但不宜与苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品同食。
　　2、生姜属于多年生宿根草本，姜原产于东南亚的热带地区，喜爱温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力比较弱，植株只能在无霜期生长，生长适宜温度为2528，温度低于20发芽会变得缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就会完全失去发芽能力。
　　3、在广西主产区大部分县的年平均温度为1819，7月平均气温为25。3，极端高温为39；1月份平均气温为10。2，极端低温为4；全年无霜期为330天以上，年降雨量为9001300mm，空气相对湿度为80左右。

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