黄瓜是很常见的蔬菜的一种，在全国各地普遍都有栽培，为中国各地夏季主要的蔬菜之一。黄瓜吃起来口感清新，且水分比较多。有时候买来的黄瓜吃起来会带有些许的苦涩感，那么黄瓜为什么会发苦呢？又该如何缓解呢？和小编一起来看看吧！
　　黄瓜为什么会苦
　　导致黄瓜发苦的原因有很多，其中主要的原因有：
　　1、温度过低或过高
　　如果黄瓜生长的温度低于13摄氏度或者高于30摄氏度的时候，那么黄瓜中的养分和水分吸收就会受到抑制，这样就容易导致黄瓜发苦。
　　2、品种问题
　　黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，变异株结出的黄瓜大都是苦的。食用带有苦味的黄瓜对人体没有太大影响，只是口感不太好。
　　3、施肥过多
　　如果给黄瓜过多施肥的话，那么就会使黄瓜苦味素浓度增加；而且肥料过多还会造成植株徒长，这样就会结出容易出现苦味的黄瓜。
　　4、中耕伤根
　　一般来说，种地的时候为了提高低温就会进行中耕。有时候忽略了黄瓜根系的长短，就很容易伤到根系。那么，这样就会使得根系吸收营养的能力减退，植株营养状况不良，也就容易出现苦味黄瓜。

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