（）洗净鲜鱼外表，切成所需要的形状，用具有透湿性的尼龙树脂袋装好，整袋置于热水中消毒杀菌。此方法处理的鲜鱼，能在～的室温下保存～天，而且仍保持原有的鲜味。
　　（）把鲜鱼内外洗净，切成寸见方的小块，稍稍晾一晾，然后拌上些盐，再洒点酒，愿意吃辣味的还可以放上些辣椒粉，将掺上佐料的鱼块装入一陶器内，再倒上一点植物油。放佐料的比例为：每克鱼肉放克盐，克白酒、克油。最后密封好陶器口，放置于阴凉干燥处，此方
　　法可保存年以上。
　　（）将鲜鱼存放在带根的白菜内，方法是：取一棵带根白菜，将菜心挖出，再把鱼肉放在菜内，用菜叶菜帮将鱼肉裹严，再用绳子把菜系好，放置在阴凉处，最好是吊挂在房后。可保鲜天左右。

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