酒厂所在地地名獭越的由来为上游村落有年老的河獭，变身成小孩追越至本村。所以称为獭越（出处：地下上申）。由此取地名一字命名为獭祭。獭祭的词义也有，河獭会将捕获的鱼贝排在岸上，犹如祭典一般。也引申为作诗文时排列许多参考资料的情景。
　　说到獭祭一词会联想起自称为獭祭书屋主人，在明治时期掀起日本文学革命的正冈子规。我们以酿酒是创造梦想。开拓日本酒新时代。为标语，不以传统或手工等词句安堵如故，要在变革及革新中造出更优良的酒，这便是旭酒造将酒名取为獭祭的由来。
　　每粒米仅取45来酿造，酒质纯良，淡雅的米香中蕴藏着花果气味，惊喜多变的风味带来的感动，是入门酒款獭祭50的升级版本，未来更将成为獭祭代表入门款。
　　獭祭的入门定番商品，使用精米至45的山田锦，酿造出拥有令人惊艳口感的高品质纯米大吟酿。前身为日本销售量冠军人气定番品獭祭50，在原有的精米基础上再提高了5的精米，呈现出獭祭45更加细腻、通透的口感。
　　原料米原料山田锦精米步合45
　　日本酒度3酸度1。5
　　餐点搭配：生鱼片、握寿司
　　试饮温度：常温、冷饮
　　獭祭45纯米大吟酿
　　产品介绍
　　名称：Dassai45
　　参考价：275瓶
　　酒精浓度：16
　　产地：日本
　　容量：720ml

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