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电饭煲蒸蛋糕气孔堵不堵住

12月20日 不将就投稿
  电饭煲蒸蛋糕气孔堵不堵住
  堵,电饭锅做蛋糕本来就是非主流的办法,堵住气孔的作用是使得锅内的气压比较稳定,此时蛋糕内的组织仍处于糊化状态尚未定型,不然锅内一跑气,蛋糕内的气也漏了,那么蛋糕就缩塌了。
  电饭煲蒸蛋糕期间可以开盖吗
  不可以。电饭煲蒸蛋糕的过程中是不可以开盖的,这样可能会导致受热不均匀,从而导致蛋糕受热不均匀,使蛋糕不熟或者出现回缩的现象,影响的蛋糕的美观以及味道。
  电饭煲蒸蛋糕整好了几分钟后才能打开
  1020分钟。电饭煲制作好蛋糕之后不要立即开盖,最好是等待1020分钟左右再将盖子打开,根据每家的电饭煲的特性不同,所以可以根据自己的了解来判断电饭煲做好之后多久开盖。
  电饭煲做蛋糕为什么会回缩塌陷
  蛋白没打发至硬性发泡,如果蛋白是属于湿性发泡的戓中性发泡的,会塌陷回缩,发不起来。面糊部分与蛋白部分没搅拌均匀,戓搅拌的时候搅拌了太长时间已变湿湿的感觉。搅拌时的方向不是顺时针搅拌,而是逆时针搅拌,反方向搅拌所以塌陷回缩。
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