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分享一些经营面包烘焙店的经验

3月27日 飞虹塔投稿
  技术准备:想开一家面包店,首先最重要的就是技术问题,只有掌握了足够相关的知识和技术,才能全面系统地了解面包店的开店全过程,继而开一家面包店。首先技术是做好产品的前提,同时好的产品又是面包店经营成败的关键。
  资金准备:开店的第二个准备是资金,要有一定的资金支持。资金的准备要包括设备、工具投入,如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具等。货架、展示柜按装修程度费用不等;其余还要预留原料、办营业执照等流动资金。稍大的店,主要投入除上述投入数量增加外,装修费用也会增大。
  设备准备:新开张的面包店,用最基本的设备就可以了,随着自己店面的发展再更新设备。比如,和面粉搅拌机,打蛋机,奶油机,分层烤箱,各种磨具,一般蛋糕会用到,还有食品包装袋和盛放做好的面包的器皿。购买设备时,需要精确地知道设备尺寸,避免装修完成,却发现买回的设备无法就位。
  材料选购:就近原则。可以到当地的副食品市场去批发。一般原材料只要保存得当,都可以放半年到1年。(千万要记得在装修的时候保留一个房间做消毒间,否则卫生部门要查的。)
  店面选址:有了资金、技术支持后,随之就是面包店选址。面包店的选址,有一定的特殊性,最好是以下一些地区:特定区域内的商业中心;交通枢纽,人员流动量大;学校密集区,因为年轻学生是西式点心主要消费群体;住宅小区这里要特别说明,有很多新建小区,虽然很高档,但人员入住率并不高,在这样的小区附近开店前期回报率不高。
  店面装修:面包店装修不用太华丽,应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和,色彩要适合。如果店面可以满足,就设立一个消费者暂时歇息的地方。
  充分利用广告:当今社会广告布满了大街小巷,我们在开店时要利用好广告的优势,为我们的店做一个很好的宣传。以前我们可以去街上发传单,增加我们店的知名度,也可以在店门口设置一个音箱录上我们店的信息然后放出来。而现在很多的店家都采用电视大屏,将自己的商品往上面传输,可以远程操控,可以做动图、还可以进行抠图,让自己瞬间变成PS大师。现在有很多的软件都可以做到。例如:稿定启屏、杰夫友、一键上屏等等
  产品供应:有的人认为开个面包店,蛋糕西点比较单调,那你是走入了一个误区,开面包店不只是卖单一的面包和生日蛋糕,其实种类还是比较多的。
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