全家便利店推出可洗衣的“反便利”创新店

　　编者按：本文来源零售老板内参，作者万德乾。
　　8月28日前后，全家便利店在台湾高雄推出一家最新的便利店，一家集合了购物、洗衣、咖啡、烘培一体反便利的便利店。
　　之所以说它是“反便利”，在于便利店在标准定义中的便利，让人随处进店，快速购买，即时便利的功能，这家店却偏偏要反其道而行。希望让人更多时间的停留，能在店内完成一小时内的一站式生活服务和购物、休闲体验。
　　这家主打“SmallMarket”品牌主题的高雄真爱店（门店地址名称）的便利店，表面来看属于非常激进的门店创新。不仅有为人讶异的“反便利”体验设计，还有提供日常多品类购物、自助洗衣（非干洗店）、咖啡休闲体验（第三空间）多重复合功能。但是当你稍微了解台湾全家的门店创新，你也许会觉得这个店创新的水到渠成。
　　1全家新门店的店内创意
　　全家新型便利店，坐落在高雄市苓雅区的高雄85大楼附近（近旗津旅游岛），依然属于高雄市中心区域，周边拥有大量商业白领人口和浓厚的商业氛围。拥有地铁站、住宅区、百货商场、写字楼、图书馆。属于一个非常典型的商业为主，兼顾完整生活配套的综合商圈。
　　全家这个新型便利店，全部的新意，尤其是内置洗衣机的配置，完全基于这类商圈而设计创新。体现综合性商住一体的大型商圈，未来应该同步升级配置的便利店雏形。
　　门店内部呈现着鲜明的“反便利店”风格。中高档实体店装修设计、暖色调店内氛围。店内大部分区域提供为桌椅休闲区，提供超过40个可落座的桌椅。仅保留咖啡收银柜台、一般家庭消费品货架、靠墙排柜洗衣机四大区域。
　　取名Let’sCafe的咖啡柜台区，属于全家首次将收银柜台的咖啡功能布置，从便利店有咖啡，变成咖啡在便利店的反转设计。即整个收银柜台，就是一个标准的咖啡厅的柜台布局。采取德国WMFespresso咖啡机，引入高雄市内非常知名的“方师傅”烘培速食（面包、甜点、三明治等）。即整个门店内的咖啡速食配置，具备完全标准的咖啡店功能。
　　相对于一个300多平米的准超市，店内的商品货架可谓少的可怜。仅有顺应收银柜台（咖啡操作台）延展至店内底部的几排靠墙货架。不过，货架虽少，商品配置野心很大。
　　货架上的商品，不止是一般便利店以日配鲜食、水饮、零食及其他应急型干货（卫生纸巾、丝袜、洗漱品等）。满满当当摆放的，却是绿叶蔬菜、瓜果蔬菜、鸡蛋、大米、水果、袋装调味料等可烹饪的生鲜品。
　　店内的自助洗衣区，属于这个门店的最大亮点。店内拥有4台自助洗衣烘干一体机，1台大型、3台中型，并配有1台独立烘干机。洗衣机并非一般家用款式，而是国外标准专业洗衣店联排款式（具体为日本东静TOSEI品牌），并拥有“全家便利”手机APP，提前了解洗衣机作业状况的查询功能。
　　整个门店营造的感觉，就是为年轻单身人群，或简单情侣准备的一站式刚需生活服务站。一个人，或者好友伴侣陪同下，来到店内，换洗衣服扔进洗衣机洗烘。洗烘时间期间，点上一杯有品质的咖啡，配上素食餐饮。或休闲聊天，或独自工作，或其他随意打发时间。衣服洗烘完毕，在购买一些烹饪食材生鲜原料回家。整个门店的体验过程，就是个人的居家生活服务配套服务站。
　　2全家便利店创新内涵
　　居家生活刚需服务的一站式服务站，大概就是台湾全家在高雄市创新推出的这家便利店，所设想的最大商业模式设计。
　　所以说这家店有着太多“反便利”的地方，并不夸张。为了创造良好的类“第三空间”感觉，店内大量区域做了“留白”。宽松的门店格局设计，大量区域属于休闲区。真正服务于消费购物的部分，至少从通常坪效概念去看，并不占主流。
　　但是，台湾全家方面向台湾本地媒体的解释，反而是要让这个店，带来超过一般门店2030的业绩增量。
　　没有什么坪效的门店，业绩增量从哪里来？
　　答案，《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）大胆猜测，要从门店重新引回客流，并让客流得到愿意留下的静态体验，从而提升便利店普遍客单价不足20元（人民币）的全新消费习惯。
　　因此，我们看到的这个台湾全家新型门店，完全有别于日本三大便利店，树立的便利、应急、快速属性。反而突出一个安静、缓慢、沉淀时间的功能。让便利店这个“出门在外的第一选择”，转换成“居家生活刚需服务的一站式服务站”。
　　也就是说，这个便利店的功能设计，完全颠覆了便利店“出门在外”的场景概念，而是探索一个“居家生活”的场景外移功能。有趣的是，全家本身就是日本三大便利店品牌。根据日本全家和台湾顶新集团在台湾全家的占股比例，台湾全家的这个创新实验，不排除是日本管理层和台湾本土团队的联合创意策划。
　　不知道为什么，全家在中国大陆和台湾地区，一直都有着非常强烈的创新意识。
　　在中国大陆，全家的创新不用啰嗦。借助顶新强大的商品开发和制造能力，拥有完善丰富的自有商品清单。还有试图在国内同步鲜磨咖啡消费潮，引领社区小店咖啡文化的湃客咖啡。
　　在台湾地区，全家的创新其实更为激进。前几年开始，全家在高雄就曾测试过韩式炸鸡为主的便利店（或许受韩剧《来自星星的你》的影响），还有主打家庭正餐鲜食和生鲜的便利店。就连今天这个新门店的自助洗衣功能，其实早在今年春节前，全家就推出过一个“便利店洗衣店”的复合型门店。
　　这个在店外店招上就打出明确“Fami自助洗衣”品牌的便利店。这个洗衣型的便利店设计，可以说非常台湾。鉴于台湾在过去几年，持续增长的专业自助性洗衣店服务的兴起，全家及时将这个服务引入门店。满足那些单身、年轻夫妻、租房族，因为生活习惯、作息规律、房屋狭窄等特性。并能让便利带你的晴天、夏天业绩高峰期，与洗衣所需的雨天、冬天形成良好的来客互补性。
　　还有就是咖啡。全家的咖啡，一直都是全家当作区别于其他便利店的核心竞争力之一，而且本身就有对标星巴克的打算。瑞幸在这方面的高调营销造势，还远不是第一个吃螃蟹的玩家。全家的咖啡，不是像日本三大便利店，在日本本土设计的那种自助咖啡机，而是完全意义上的【现磨咖啡速食休闲空间】一体化的标准咖啡店配置。
　　这就是全家在便利店方面的创新逻辑。他们总是擅长从社会群体的生活习惯变迁、社区综合服务配套的价值链分工、基于一个人的24小时行为惯性，设计出相匹配的门店类型。
　　不管这种门店集合了什么样此前根本不属于便利店的功能。但是这不就是便利店应该具备的零售业态创新价值吗？
　　所以说，全家高雄真爱店，表面来看处处在“反便利”。其实它的“反便利”，又恰恰是在遵循着便利店的创新本质逻辑。
　　任何有助于顾客在这里解决日常生活所需的功能，不管是此前的银行ATM取款、邮政快递、票务购买等；还是今天这个主打咖啡、洗衣功能的新型门店。
　　移动互联网不发达的地区需要这些创新，移动互联网发达的中国大陆地区，为什么也不考虑一下呢？
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