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【动物界全系列】枝鳃亚目—樱虾科(下):中国毛虾

枝鳃亚目—樱虾科(下):中国毛虾

 

(6)渔业利用

毛虾的世界年产量20多万吨,其中以中国毛虾产量最大,1985年世界产量为22.26万吨,1987年为17.9万吨,中国、朝鲜和东南亚各国约占80%。以中国沿海的产量最大,1987年为16.24万吨,1988年为19.06万吨,居中国全部虾类之首。渤海为主要产地,平均年产7万~8万吨,1954年最高产量达13万吨。此外,如江苏的海州湾、浙江的温州沿海、广东的阳江附近和台湾沿海也是毛虾的主要渔区。日本毛虾在黄海和东海产量远不如中国毛虾,而在南海则多于中国毛虾,日本、朝鲜、越南、泰国、马来西亚和印度的西南岸都有相当产量。红毛虾在广东产量也很大。毛虾渔汛通常1年2次,一次在3~7月,另一次在9~11月。

捕捞毛虾的方式多为使毛虾顺潮流进入网袋中,中国沿海主要用樯张网、挂子网、船张网等进行捕捞,也有用小船拖网捕捞。中国台湾和日本用袋形定置网和推网捕捞。

毛虾体小,皮薄,肉少,在气温高时,鲜虾不能长期保存,且渔获量大,除少数鲜售外,大多是直接晒干,或把毛虾煮熟后晒干,称虾皮。春汛捕捞的毛虾,体大、肉肥,煮熟晒干后还可剥制成小虾米。此外,将毛虾捣碎、加盐,在阳光下曝晒、发酵,可制成虾酱;用盐浸制滤出发酵品的液汁,就是虾油。虾酱和虾油用以调味或腌制各种小菜,别有风味。毛虾除食用外,在制作虾皮时,把脱落下来的皮、壳、头、足等大量碎屑用作饲料或肥料。此外,毛虾也是浅海底层鱼、虾的良好天然饵料。

(7)经济价值

毛虾是热带亚热带浅海的重要水产品,印度西太平洋区有丰富的资源。其中中国毛虾和日本毛虾产量最大,红毛虾、锯齿毛虾、印度毛虾和东方毛虾也是重要经济种。中国毛虾仅分布于中国大陆沿岸浅海,以黄、渤海最多,年产量超过10万吨,最高达17万吨。日本毛虾广布于印度西太平洋区,南黄海以南,日本及东南亚各国年产量近10万吨(可能包括部分红毛虾和锯齿毛虾),印度毛虾主要产于印度至马来西亚附近各国。

(8)用途

毛虾除鲜食外,干制品(虾皮毛虾)味美、营养丰富,另外鲜虾发酵加工制成虾酱、虾油,也是受欢迎的食品。中国沿海毛虾用于生产虾粉,是饲料原料的一种。

(9)中国毛虾

中国毛虾(学名:Aceteschinensis )是樱虾科毛虾属的虾类。

①形态特征

体形小,侧扁,体长2.5~4厘米。甲壳薄。额角短小,侧面略呈三角形,下缘斜而微曲,上缘具两齿。尾节很短,末端圆形无刺;侧缘的后半部及末缘具羽毛状。仅有3对步足并呈微小钳状。体无色透明,唯口器部分及触鞭呈红色,第六腹节的腹面微呈红色。

②生态习性

毛虾是一种生长迅速、生命周期短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的小型虾类,在生态习性上属于浮游动物类群,随潮流推移而游动于沿岸、河口和岛屿一带。适温范围为11—25℃,适盐范围为30—32‰。具有昼夜垂直与季节水平移动的特性。

毛虾具一对长眼柄,可在浑浊水体中辨清目标,所以常年多生活于水质较肥的水域,不作长距离洄游。渤海湾毛虾一般于3月上、中旬进入河口浅海水域,4-5月份为盛渔期,5-7月份产卵,11月下旬移入渤海水深30米处越冬。毛虾喜栖息于近岸泥沙底质浅海区,食物链短,生长成熟快,一年能繁殖二代,是海水鱼、蟹类的主要天然饵料生物,由于海水鱼蟹资源的衰减,毛虾得以繁衍,资源渐加丰富,并成为近年某些渔民海水捕捞的主要对象。南方海域毛虾一年有两个世代繁殖期,每年2月中旬至4月上旬(雨水一清明),随着沿岸水温的回升,毛虾性腺逐渐成熟,虾群便从深水越冬区由南而北逐步向河口和内湾作产卵洄游,4—5月(清明一立夏)为毛虾的产卵盛期,构成春汛毛虾产卵旺季。此时,福建南起诏安,北至沙埕的沿岸、河口和内湾水深5一25米一带海区,成为毛虾的繁殖场所。受精卵孵化成为当年的第一世代群体。这一世代的幼虾生长快,发育早,6—7月体长可达1一1.5厘米,群众称为“二虾”、“虾米仔”。8—9月第一世代个体性已成熟,开始交配繁殖,成为第二世代群体。每尾雌虾怀卵量2000粒左右。

中国毛虾幼体发育共经历四个阶段,依次为无节幼体、蚤状幼体、糠虾幼体和仔虾。

③产地产季

毛虾为我国特有种类,我国沿海均有分布,尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。渔汛期渤海为3~6月及9~12月;浙江为3~7月;福建为1~4月和11~12月。

④经济价值

因体小壳薄肉嫩,适于加工成虾皮或虾酱,是虾皮、虾酱的主要加工原料。市场上的虾皮即为毛虾加工而成。虾皮的营养价值很高,在水产品中属价格比较低廉的大众化海味品。经化验每100克虾皮中含蛋白质39.3克,脂肪3克,糖类8.6克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.5毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸2.5毫克。氨基酸组成中,Glu、Asp、Gly、Ala、Lys、Arg等含量丰富,氨基酸价达83。此外还富含钾、镁、硒等无机元素及维生素B5和维生素E。虾皮中钙和磷的含量在水产品中最为可观,儿童适当地食用虾皮,对其生长发育大为有益。家庭食用方法多而简便,如虾皮炒鸡蛋、熬冬瓜、烧白菜或萝卜、炸丸子、作馅及汤料均很鲜美。

中国毛虾各地所产形态略有差别,但以泥底海底出产的毛虾品质最好,营养价值高,风味独特。但从外观看,形态稍差。

⑤营养价值

中国毛虾是一种营养价值极高的海洋低值虾类。其蛋白质含量高达72.9%(干基) 。氨基酸组成中,Glu、Asp、Gly、川a、Arg、Lys等含量丰富,蛋白质营养价值高,氨基酸价为83。其独特的氨基酸结构使其在呈味、营养保健方面均具有较大的开发利用价值。此外,富含钾、钙、镁、铁、磷、硒等对人体具有重要生理意义的常量及微量元素,维生素几及维生素E的含量也较高。以低值的中国毛虾生产附加值高的虾味海鲜调味料,特别是海洋功能保健食品应不失为一种较好的加工途径。

(10)日本毛虾

日本毛虾(学名:Acetesjaponicus),又名秋酱虾,为十足目樱虾科毛虾属的一种动物。体长15—30毫米.主要生活于浅海泥底,没有扑食的能力,而是靠口部附肢和颚足上的恻毛从水中滤食藻类。

①形态特征

日本毛虾,体颇侧扁,壳极薄。额角短小,头胸甲具眼后刺及肝刺。体长为10-30毫米。步足仅有前面3对,呈极小的钳状,后两对退化。

②生存环境

生活于浅海泥底,没有扑食的能力,而是靠口部附肢和颚足上的恻毛从水中滤食藻类。每年的夏秋季节,是繁殖季节。

③生产

中国用定置张网类渔具(主要是架子网和樯张网)捕捞毛虾。渔获物除少数供鲜食外,多进行加工,或将鲜品直接晒干成为生干毛虾,或将鲜品煮熟后晒干成为熟虾皮和去皮小虾米,也可制成虾酱、虾油等发酵制品。制虾皮和小虾米时所脱落的壳、头、足等物,称虾糠,可作饲料和肥料。

 

 

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