王医生健康科普时间到！
　　今天和大家来聊聊隔夜菜那点事儿的相关问题
　　1hr啥叫隔夜菜？隔夜菜不仅仅是指过夜的剩菜，只要放超过8个小时没吃的菜，都称为隔夜菜。
　　2hr隔夜菜致癌吗？真的会哦！主要是剩菜中特别是蔬菜类的，含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不会致癌，但是经过胃酸后可以转化为亚硝胺，这是一种强致癌物！可以引发胃癌、肠道癌症等等。
　　3hr含有亚硝酸盐类多的蔬菜常见的有：芹菜、油菜、茼蒿、韭菜、胡萝卜菠菜、大头菜等蔬菜类。
　　4hr对待隔夜菜：放到冰箱，能够抑制细菌滋生。一定要加热哦！
　　内容转自：吉林大学第一医院王戬萌医生

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