头伏吃点苦，不劳医生帮！今日入伏，5种苦味菜怎么吃？建议了解

　　今日起正式入伏，相信很多人即便坐在家里都能感受到闷热难受，高温湿热的三伏天确实是对大家身体素质的极大考验，这个阶段，除了需要减少体力劳作，日常饮食也要多加注意，尽量遵循清补原则，少吃辛辣油腻、肥甘厚味的食物。
　　三伏天湿热重，汗多伤津，心火也相当旺盛，此时，就应该多吃一些清热泻火的食物，以平息心火，保存津液，在这方面，苦味蔬菜无疑就是最好的选择。老话说头伏吃点苦，不劳医生帮，头伏10天里，建议大家多吃5种苦味菜，清热解暑，消除疲劳，助你安然度过苦夏。第一种：苦瓜
　　推荐食谱：凉拌苦瓜木耳
　　1、苦瓜两根，切掉头尾，然后一分为四，用勺子将苦瓜瓤刮干净，以免苦瓜发苦，将苦瓜斜刀切成薄片装入碗中，加入一勺白糖，抓匀腌制20分钟。
　　2、腌制好后，将杀出来的苦瓜水倒掉，再用冷水将苦瓜表面残留的盐分冲洗干净。
　　4、黑木耳适量，加入一勺食盐，倒入七八十度左右的温开水，泡发10分钟左右，泡发好后，将木耳撕成小朵，再用清水抓洗干净。
　　5、调料汁：碗中加入姜蒜粒、小米辣、白芝麻，浇入热油激发香味，再加入生抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、白糖、食盐，用筷子搅匀后备用。
　　6、起锅烧水，加入少许盐，搅匀后，倒入木耳焯水两分钟，再下入苦瓜，焯水一分钟后捞出过凉水，再将水分沥干装入碗中备用。
　　7、苦瓜中加入熟花生，倒入调好的料汁，再加入适量香菜，抓拌均匀即可。
　　第二种：油麦菜
　　推荐食谱：清炒油麦菜
　　1、准备两颗油麦菜，先把根部和尾部切掉，然后改刀切成长段，加入食盐、小苏打，倒入清水浸泡5分钟，再用流水冲洗干净。
　　2、起锅烧水，水开之后把火关掉，加入适量食盐、白醋、食用油，搅化开后，倒入油麦菜烫一分钟。
　　3、烫好之后，用漏勺捞出来过一遍冷水，然后将水分沥干备用。
　　4、起锅烧油，下入蒜末和小米辣，煸炒出香味后，加入一勺食盐、半勺白糖，翻炒均匀后，倒入油麦菜，大火翻炒几下，倒入一勺水淀粉勾芡，继续炒匀即可出锅。
　　第三种：莴笋
　　推荐食谱：凉拌莴笋
　　1、莴笋两根，先把老根切掉，然后均分成长段，再将莴笋皮刮干净，加水洗净后，改刀切成细长条。
　　3、切好之后，将莴笋条装入碗中，加入适量食盐，抓匀之后，盖上盖子静置腌制4小时。
　　4、腌制完成后，倒掉多余水分，再用流水将莴笋表面的盐分冲洗干净，然后将莴笋装入纱布中，包裹起来，用力将水分挤干。
　　5、将莴笋装入大碗中，加入适量白糖、生抽、香醋、剁椒，抓拌均匀后，一道酸辣清脆的凉拌莴笋就做好了。
　　第四种：生菜
　　推荐食谱：白灼生菜
　　1、生菜两颗，先用菜刀把根部切掉，然后用手将叶子一片片掰下来放入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，抓匀后先浸泡20分钟，再用流水洗净。
　　2、先调一个料汁：准备适量蒜末、红椒丝、大葱丝装入碗中，再加入食盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油，锅中烧点热油，直接浇到料汁中激发香味。
　　3、起锅烧水，水烧开后，加入食盐、油，用勺子搅化开，将生菜倒进去，焯水时间不宜长，10秒钟后即可捞出。
　　4、将生菜摆在盘子中，再将调好的料汁倒进去，一道清淡营养的白灼生菜就完成了。
　　第五种：芹菜
　　推荐食谱：芹菜炒肉丝
　　1、芹菜一把，芹菜叶去掉不要，再将芹菜梗切段，全部切好之后装入盆中，加入一勺小苏打，倒入适量清水反复清洗干净备用。
　　2、瘦肉一块改刀切成丝，切好之后简单腌制一下，加入适量生抽、蚝油、胡椒粉，用手抓拌均匀，加入一个鸡蛋清。
　　3、充分抓匀后，加入一勺玉米淀粉，再次抓匀，放置在一旁腌制10分钟。
　　4、提前调一个料汁，碗中加入适量黄豆酱、食盐、生抽、白糖、胡椒粉、蚝油，再倒入半碗水淀粉，用勺子搅拌均匀备用。
　　5、起锅烧水，水烧开后，加入少许盐和油，搅化开后，下入芹菜，焯水20秒后捞出来过一遍凉水，再将水分沥干。
　　6、起锅烧油，油温七成热时，将肉丝倒入锅中，中小火将肉丝煸炒至微微发白后，盛出来装入盘中。
　　7、再起锅烧油，将姜蒜末和小米辣炒出香味，再将肉丝倒入锅中，翻炒均匀。
　　8、充分炒匀后，把芹菜倒进锅里，调好的料汁也一并倒进去，大火快速翻炒半分钟，一道营养美味的芹菜炒肉丝就做好了。
　　三伏天酷暑难挡，人体出汗量大大增加，身体将会丢失不少盐分，整个人也是时常出现疲劳乏力、食欲不振的情况，大家不妨多吃些富含有机碱的苦味菜，一来可以促进食欲，使人胃口大开，二来也能利水消暑、清热解毒，尤其是今天推荐的五种苦味菜家常做法，真的很适合三伏天，大家不妨多吃些。