陆正耀杀回咖啡业欲再造瑞幸，风险由加盟商来扛？

　　卧薪尝胆、触底反弹故事，一直在商业世界里上演。这一次的主角，又是前瑞幸咖啡、神州优车的创始人陆正耀。
　　最近他杀回了咖啡赛道，瞄准的对手正是昔日自己一手打造的瑞幸咖啡。库迪咖啡横空出世
　　2023年伊始，一个名叫库迪的咖啡品牌开始席卷抖音、小红书等各大平台。铺天盖地宣传刷屏的趋势3月以来愈演愈烈，全场一律8。8元的促销价，更为库迪的走红添了一把火。
　　库迪线下门店的扩张速度也非常迅猛。2月6日，品牌官宣百城千店咖啡狂欢节计划，豪言壮语预估到3月底、也就是用不到两个月的时间，猛开1000家门店。
　　很快大家发现，库迪和瑞幸太像了产品上，它们都推出了生椰拿铁、厚乳拿铁等饮品；定价上，库迪和早期的瑞幸类似，都能把产品做到10元一杯的低价；甚至连宣传海报、品牌调性等视觉元素风格上，二者也有相似之处
　　定睛一眼，原来库迪的创始人，正是陆正耀旧部、瑞幸咖啡创始人之一的钱治亚。
　　陆正耀本人也没有缺席。据网上公开报道，2022年10月22日，陆正耀在朋友圈宣布库迪咖啡首店落地福州。
　　通过查询企业工商信息，可以看到库迪咖啡（天津）有限公司、库迪咖啡（北京）有限公司等实体的股东均为注册在香港的库迪咖啡有限公司。笔者发现陆正耀本人没有出现在上述公司的股东或高管之列。
　　除了核心团队亮明身份，一些瑞幸加盟门店倒戈加入库迪阵营，令两个品牌的竞争开始针锋相对。据《山东商报》，山东省临沂市的部分瑞幸门店改换库迪品牌。
　　陆正耀用库迪咖啡背刺瑞幸、瑞幸可能要被前创始人打败一时间，网上出现了不少诸如此类的讨论，当年不断被指蹭星巴克热度的瑞幸如今却被蹭热度了。
　　迅速崛起的库迪，确实已经成为瑞幸不得不重视的对手。外表很相似，实则大不同
　　库迪和瑞幸虽然外表很相似，实质却大有不同。
　　从表象来看，二者的城市推进策略不同。瑞幸咖啡当年以一、二线城市为突破口站稳脚跟，随后才向三、四线城市扩张；而库迪咖啡则率先在低线级城市扩张，在竞争趋于饱和的大城市动作反而没那么快。
　　其次，也是笔者想提示大家最需要关注的点，在于瑞幸和库迪咖啡的经营模式有本质不同，前者烧资本市场的钱、投资人抗下了风险，后者则走联营模式
　　瑞幸早期以直营模式起家，通过烧掉数亿元营销费用，来迅速打响品牌、抢占市场。这些资金都来自资本市场。公开资料显示，2019年瑞幸赴美IPO前，共经历A轮、B轮和B轮共三轮融资，获得输血5。5亿美元。瑞幸这是一个重资产经营的思路，反映在经营上，早期的瑞幸均为直营店，一直到2022年底才开放加盟。
　　而库迪走的是轻资产经营模式，从成立之初就开放联营加盟。这条开放联营之路，是库迪主动选择的吗？有行业观察人士对媒体透露，库迪咖啡不太容易从一级市场融到钱了这或许道破了库迪咖啡的难言之隐。割韭菜的镰刀挥向联营加盟商？
　　网上开始有声音质疑：库迪咖啡暂时没有从一级市场融到钱，那烧不到投资人钱的陆正耀，这次是不是把镰刀挥向了联营加盟商韭菜？
　　据库迪咖啡官方网站，店中店、快取店、标准店和品牌店的投入（设备、柜体广告和基础装修）在11万到50万不等，另外还需收取共计3万到5万不等的保证金和设计费。加上店租、人工成本和原材料成本，整店落实开业需要的资金成本不菲。
　　在B站上，咖啡业内人士、名为难嘴瘦咖啡团伙的博主算了一笔账，在长沙这样的城市，以40平米店面、押二付三等条件来测算，如果日营业额能达到2000元，那开一间库迪咖啡的回本周期在64个月，也就是五年多，这其中还不算装修和机器翻新的成本；如果日营业额能做到40005000元，那回本周期在一年半左右。
　　这位连锁咖啡业内人士还表示，上述计算还是基于库迪宣称的毛利率64得出的，这个数字比瑞幸的50还高，实现难度比较大。与此同时，打折推广等活动以及外卖都会拉低毛利率指标，他直言我觉得（64的毛利率）做不到。
　　至于库迪咖啡能否做到40005000元的营业额，他表示根据经验目前瑞幸比较容易做到，其他咖啡品牌做到3000都比较困难。
　　笔者关注的另一个问题是，目前库迪咖啡大力开展8。8元一杯的推广，烧掉的营销费用究竟由联营加盟商来出，还是库迪咖啡品牌补贴？
　　在库迪咖啡官方网站上并未对上述问题说明，只明确服务费按照门店经营毛利收取。带着疑问，笔者拨通了库迪咖啡的官方电话，对面的客服回答非常谨慎，称不太清楚具体情况，需要对接地区经理解答。
　　总之，打工人想摇身一变就成为老板躺着数钱，真的不是一件容易事。
　　据公开资料，从事招商加盟、开展连锁经营业务的企业，均需要进行商业特许经营备案。笔者通过商务部业务系统统一平台，查询商业特许经营信息管理，发现暂无法搜到名为库迪或COTTI的备案，而查询瑞幸则能顺利找到结果。
　　为什么查不到库迪的特许经营备案？库迪招商电话客服对笔者回复仍是不太清楚，需要对接地区经理来解答。笔者也注意到，在库迪咖啡的官网使用的字眼全部为联营而非加盟，这与行业其他品牌有所不同。联营店指两家公司相互同意以某种方式经营的商店，加盟店则指总公司授权给被特许人使用总部的形象、品牌和声誉等来做生意，二者略有不同。复制瑞幸不容易
　　市场观点普遍认为，库迪咖啡想要复制瑞幸的成功，并不容易。
　　从外部环境来看，咖啡创业的行业大环境已经今非昔比。如今的咖啡行业竞争和2018年前后瑞幸崛起时大不相同，发展出了多个细分且成熟的赛道星巴克、瑞幸、Tims和Manner为代表的的连锁咖啡品牌已经占据了10元50元的价格区间，7ELEVEN、罗森、全家等为代表的便利店咖啡遍地开花，小众市场被主打手冲和地域豆的精品咖啡店填满，新近还崛起了一批以幸运咖为代表的、用超低价策略抢夺市场的小镇咖啡店。
　　再从企业内部来看，咖啡茶饮的创新力逐年提升，正在变成一个对产品力要求越来越高的行业，企业不断用新口味搭配、新推广策略在市场中收集数据、试错改进，抓住爆品的品牌才能暂时获得领先。
　　例如瑞幸财务爆雷后，用生椰拿铁等火爆出圈的饮品重新俘获了消费者的口味，给公司争取到一线生机。而从时间线来推测，这个爆款产品可能并非陆正耀和钱治亚掌舵瑞幸期间的作品。目前瑞幸保持着几乎每周都会推出新品的节奏迭代产品，整个行业也进入推陈出新的快车道。
　　成立至今，库迪咖啡尚未打造出一款独特且出圈的饮品。
　　如前文提及的那位从业者直言，现在咖啡茶饮行业那么内卷，库迪还需要强大的研发力来保证产品领先，这无疑也需要大量的资金支持。那么钱从哪来呢？
　　回首陆正耀离开瑞幸之后，又兜兜转转在餐饮行业做了不少项目。2022年1月，在经历了融资困难和改名后，陆正耀的趣小面开店步伐趋于缓慢，并低调关闭了位于凤凰汇购物中心的北京首店。
　　随后陆正耀投身当时炙手可热的预制菜赛道，2022年上半年笔者看到北京等城市电梯里充满了刘仪伟的舌尖英雄广告，这正是陆正耀旗下的预制菜品牌。有信源显示该品牌获得了16亿元的融资，但投资方并未披露。
　　经营模式上，舌尖英雄也采用了加盟模式，在迅速扩店到6000家后（经销商门店意向签约数），一些加盟商开始抱怨业绩不佳。据《北京商报》2022年8月报道，有舌尖英雄加盟商透露一天流水仅200元，经营陷入困境。这篇文章亦提及，在舌尖英雄前期投入期间，加盟商要与品牌方一起承担较高成本、共同面临赔本赚吆喝的风险。
　　截至发稿，该预制菜项目没有继续扩大的进展，颇有不了了之的意味。
　　回到熟悉的咖啡赛道，陆正耀能靠联营模式，让库迪站稳脚跟吗？