厨房中有哪些可能的致癌物

　　厨房中有哪些可能的致癌物致癌物质在人体内的积累与多种因素有关，而吸烟、酗酒、常吃腌制食品、长期接触厨房油烟是诱发癌症的重要因素。据美国癌症协会公布的研究结果显示，每天吸进10支香烟可增加11种癌症风险，吸烟量越多风险越高。而每日摄入约20克的食用油则可增加12种癌症风险。厨房是油烟污染最严重的地方之一。据统计，有超过一半以上的家庭烹调时都使用非清洁型油烟机，油烟污染严重的厨房更是导致许多癌症发生的重要因素。。。。。。。这里为大家列举一些厨房中可能会致癌的物质，供大家参考。。。。。。1。苯并芘苯并芘被公认为最强的致癌物质，在世界卫生组织和联合国粮农组织公布的致癌物质中，其排名第一。其含量在各种烹调油中最高，如煎、炸食物时，其产生的油烟比自然烹调要多得多，特别是在高温条件下形成焦油，因此苯并芘具有极强的致癌性。。。。。。？厨房环境中苯并芘含量高的食物有：油炸食品、烧烤、熏制食物、霉变食品以及油炸肉类、油条等食物。尤其是用高温油炸或爆炒食物时，高温会使食物中的苯并芘产生较多，同时还会产生一些其他生物活性物质如蛋白质降解物和芳香族化合物。。。。。。？？？？？？？？。。。。。。？。。。。。。建议大家在炒菜或炸食物时加入少许食用油或者植物油在高温下进行加热可以降低苯并芘含量从而减少患癌风险。
　　2。丙烯醛丙烯醛在自然界中广泛存在，于植物、动物以及微生物中，包括常见的谷物、水果和蔬菜中。食物中的丙烯醛可由加热和烹调过程中产生，同时也是一种非挥发性物质。丙烯醛对人体的危害主要表现在对中枢神经系统、呼吸系统和消化道等方面，包括与神经系统相关的癌症、前列腺癌、肺癌等多个肿瘤。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，我国食品加工中的有害物质已被证实与多种癌症有关系。其中苯并芘是重要的一级致癌物，它在食源性致癌物中所占比例较高。。。。。。日常烹饪中应注意不能使用太热的油去煎炸食物或烹制食物中的油过多而产生油烟，否则食物中所含的脂溶性维生素及矿物质将无法完全被清除。。。。。。。。。。。。在烹饪后一定要及时将温度降低到70以下再进行烹饪！。。
　　3。甲醛众所周知，甲醛是一种无色无味的气体，但如果你在装修房子的时候，你会发现房子的地面和墙面都会有很重的味道，这就是甲醛装饰所产生的气味。它对人体的危害是非常大的，如果长期吸入甲醛，对人体的危害就非常大了。所以，装修时一定要选择环保级别高，无味、无毒、对人体没有伤害的装修材料。王智军营养师提醒，甲醛还是有致癌性的，所以一定要在装修前进行全面检测。另外，在室内通风较差及新装修房屋中会出现甲醛污染现象者要尽快更换房屋结构和材料。家中有孕妇不宜将其放置在厨房内。王智军营养师提醒，厨房除了油烟外还存在一些有害气体甲醛物质的问题，比如甲醛在做饭过程中会散发出来会使人头晕和头痛，所以厨房一定要通风良好哦！王智军营养师提醒消费者在选择烹调油时一定要选择品牌厂家生产的合格产品，这样可以保证烹饪油质量好，而且可以大大减少油挥发的速度。王智军营养师提醒消费者在购买食物时一定要认准国家质检部门颁发的产品合格标志。王智军营养师提醒消费者要注意食品包装上应有相应的生产日期和保质期，并仔细查看生产日期和出厂合格证明是否齐全。王智军营养师提醒消费者购买前应该注意检查配料表中是否有对苯二酚和甲醛添加剂等物质成分。