五一假期聚餐，分享8道硬菜，照着做就很美味，家人朋友爱吃

　　今天已经是五一小长假了，由于特殊情况，今年的五一注定不能远行旅游，只能逛一逛周边景区，顺便和朋友家人聚一聚。要说聚餐，我觉得在家最实惠了，经济实惠又美味，下面就给大家分享几道宴客硬菜，做法易学，比饭店美味。一、【肉炒西葫芦】
　　主要食材：西葫芦、五花肉、大蒜、小米椒
　　1、准备西葫芦洗净去掉两头，然后从中间把它切开，再一切为四，切好后我们把瓜瓤给它切掉。
　　2、然后再把西葫芦切成长条，注意不要切得太粗了，像是筷子粗细就差不多。
　　3、切好放入盆中，然后加入适量的食盐，抓拌均匀，多抓一会儿，然后腌制30分钟，把水分沙出来，这样吃着才够脆嫩。
　　4、趁着腌制的时间，咱们切点蒜末，小米椒斜刀切段，切好后备用。一块五花肉切成厚厚的薄片，冷冻一下更好切。
　　5、时间到了西葫芦也沙出了很多水分，变得柔软有韧性，倒入清水，把西葫芦淘洗干净，多清洗几次，然后挤干水分，咱们就可以开始炒了。
　　6、锅里倒入食用油，油热之后放入五花肉煸炒，先把五花肉的肥油炒出来，这样吃着就不腻。
　　7、炒出肥油后下入蒜末和小米椒炒香，放一勺老干妈，一勺豉油海鲜酱，接着放入西葫芦大火翻炒。
　　8、炒断生后加白糖、鸡精、生抽，盐就不用放了，因为酱料是咸的，炒均匀之后就可以出锅了。二、【酱焖牛腩】
　　主要食材：牛腩、腐竹、青红椒、大蒜
　　1、首先把牛腩切成23厘米的小块，切得不要太小，因为炒的时候会缩小，切好的牛腩放入清水里，加一勺盐抓均匀浸泡30分钟，这样清洗得干净，做出的牛腩更加软烂。
　　2、泡好的牛腩冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，搅拌均匀后大火煮开，煮开后再煮2分钟，捞出来把血沫冲洗干净。
　　3、炒锅里倒一些油，油热之后下牛腩翻炒，因为牛腩带有肥肉，把多余的油脂炒出来，吃着就不腻了，一直大火翻炒，把牛腩炒到表皮微微金黄。
　　4、接着咱们倒入一包酱烧料，这个是好吃的关键，别的调料都不用放了，然后把料汁炒出香味，翻炒均匀。
　　5、接着加入干红椒和葱段，翻炒出香味，炒好之后我们把牛腩盛入到砂锅里面，加入适量的清水，放上几个山楂，能让牛肉快速软烂还能去腥，盖上盖子中火炖40分钟。
　　6、时间到了后，咱们下入泡好的腐竹，家里有木耳的话，也可以放点木耳，中火继续嘟嘟上10分钟，让腐竹入味三、【蒜香扇贝】
　　主要食材：扇贝肉、青菜、大蒜、小米椒
　　1、首先在清水里加入一勺盐，然后放入青菜清洗干净，浸泡5分钟。
　　2、接下来准备多一点的大蒜先压扁，做这道菜，大蒜多了吃起来才香，然后我们把大蒜先切碎，最后切成蒜末，接着再把小米椒切成圈，切好装碗备用。
　　3、清洗好的青菜只用根部，叶子留着炒菜。
　　4、这时候扇贝肉也解冻了，咱们处理下，首先这个凸起的地方是藻囊，咱们把它去掉。
　　5、裙边下面的腮，这个也要去掉。
　　6、最后我们把后面的纱线去掉就可以了，处理干净后用清水再冲洗干净。，这样处理的扇贝口感更好，当然如果你懒的话也不用去。
　　7、锅里水开后加盐和食用油，这样焯出的青菜颜色翠绿不发黑，大火焯水30秒左右就可以了，焯好后捞出备用。
　　8、水里放姜片、料酒，下入扇贝肉，这一步主要是为了去腥味，水再次煮开之后就可以捞出来了。
　　9、锅里多倒一些油，油热后下入姜末和小米椒炒出香味，然后加入两勺生抽，一勺老抽，适量蚝油和白糖，把调料炒出香味。
　　10、接着我们倒入扇贝肉，大火翻炒均匀之后就可以出锅了。四、【西府合盘】
　　主要食材：肘花肉、菠菜、豆芽、生姜
　　1、首先水开后放一点食用油，然后下入菠菜焯水10几二十秒，加入油焯出的菠菜颜色更加翠绿。
　　2、焯好之后，把菠菜捞出来放入清水里过凉，接着我们再把黄豆芽放入锅里焯一下，差不多煮上2分钟，煮熟之后捞出备用。
　　3、接着咱们把肘花肉切成薄片，肘花肉我是直接去超市买的，切得不要太厚也不能太薄。
　　4、小碗里面放姜末、干红椒，一勺白芝麻，然后用热油泼出香味，加入两勺香醋，一勺生抽、鸡精，然后搅拌均匀，喜欢吃辣可以加点油泼辣子。
　　5、接着我们把菠菜豆芽摆到盘子中间，把切好的肘花摆在四周，，最后我们把料子淋在上面就可以了。五、【宫保大虾】
　　主要食材：大虾、大葱、大蒜、生姜、干红椒、花生米
　　1、首先我们准备点大虾，把虾头去掉，然后去掉虾线，接着再把虾壳剥掉，加点盐用水浸泡2分钟，这是虾肉口感鲜嫩的关键，而且还入味。
　　2、大葱切成葱粒，这道菜葱可以多一点，因为葱比虾仁还好吃，大蒜切成蒜粒，生姜切成片，干红椒切段，红椒提前用水浸泡一下，炒的时候不发黑。
　　3、泡好的大虾给它在背部切一刀，这样能入味，而且炒出的形状也漂亮，然后加点盐、胡椒粉、料酒、抓拌均匀腌制上5分钟。
　　4、锅里多倒一些油，下入切好的配料，大火炒出香味，接着下大虾，大火炒到虾肉变色。
　　5、然后倒入葱粒，加一勺辣椒面，如果喜欢吃脆一点的葱，可以最后再放，接着倒入一包糖醋汁，这个是味道正宗的关键。用它可以做糖醋里脊、糖醋丸子都很美味。
　　6、大火炒到汁水粘稠，最后来点花生米，翻炒均匀后就可以出锅了。六、【生炒排骨】
　　主要食材：排骨、青红椒、大蒜、青蒜
　　1、首先准备一斤不要钱的排骨，加一勺盐、一勺面粉给它抓拌均匀，面粉可以吸附脏东西，这样清洗的排骨更加干净，新鲜的排骨不用焯水，只要洗干净就可以了，然后倒入清水，给它继续在抓洗干净即可。
　　2、捞出沥干水分，接下来准备配菜，准备一些绿椒和红椒，洗干净后切成圈备用，如果不能吃辣的话，可以少放或者不放。
　　3、多准备一些大蒜先切碎，然后再剁成蒜末，蒜末剁好后，咱们再切上一些姜末，切好装碗备用。
　　4、青蒜叶切成小段，接着咱们就可以炒了。
　　5、把锅烧热，倒入食用油。然后倒入排骨，，平常炒肉我们要记住热锅凉油，这样就不会粘锅，然后开大火把排骨翻炒5分钟。生炒排骨火不能小，一定要大火，随着不断翻炒，我们看到锅里的油变得浑浊起来，这个时候要继续翻炒，一直炒到锅里的油变得清澈，排骨表面出现焦黄色即可
　　6、然后倒入蒜姜末、，放生抽、酱油、蚝油、盐、几颗冰糖，然后把调料炒出香味。
　　7、重点来了，咱们倒入小半罐的啤酒，因为啤酒不仅可以去腥增香，还可以加速肉质的软烂，继续大火翻炒5分钟左右。
　　8、一直炒到啤酒水分蒸发，像这样就可以了，然后下入切好的辣椒和青蒜叶，翻炒7、8下，把配菜炒断生就可以出锅了。七、【蒜蓉龙虾尾】
　　主要食材：虾尾、大蒜、青椒、红椒
　　1、虾尾不用解冻，直接倒入锅中，然后加入清水煮开，搅动一下，让虾尾快速融化，水微微煮开，虾尾化冻就可以捞出来了，时间不宜过长，那样虾尾肉质就会变老。
　　2、煮好的虾尾直接捞入到清水里浸泡，这是虾壳好剥的关键，因为热胀冷缩的原理，虾尾会快速脱壳。
　　3、接下来咱们多准备一些大蒜，这道菜大蒜多了吃起来才香，将大蒜拍碎后先切一切，然后把大蒜剁成蒜末备用。
　　4、接着咱们准备一些青红椒切成圈，如果不能吃辣的话，青红椒可以不放，然后准备几根葱切成小段备用。
　　5、锅里多倒一些食用油，先放入一半的蒜末炒香，然后倒入虾尾大火翻炒几秒钟，接着加盐鸡精，生抽，蚝油，将调料翻炒均匀。
　　6、炒出香味之后，倒入半罐的啤酒，盖上锅盖焖2分钟，啤酒可以去腥增香，让虾肉更加的鲜嫩。
　　7、时间了后加入剩下的蒜末，青红椒翻炒断生，最后下葱段翻炒几下就能出锅。八、【蒜泥白肉】
　　主要食材：五花肉、黄瓜、大蒜、小米椒
　　1、五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，然后转中火煮上差不多25分钟左右。
　　2、趁着煮猪肉的时候咱们拍一些大蒜，拍好后把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生姜切末，全部切好后混合在一起，继续剁得碎一些，剁好后放入碗中。
　　3、在配料里面加盐、鸡精，2勺生抽，1勺香醋和蚝油，香油和辣椒油可以多放一些，然后把料汁搅拌均匀备用。
　　4、肉煮好后用筷子扎一下，能轻松扎透就可以捞出，然后放案板上切成薄片，尽量切得薄一些，口感丝毫不腻。
　　5、准备一根黄瓜去掉两头，刮成薄片，刮好之后整理一下，全部叠在一起，然后从中间切开。
　　6、取上一片肉，再取上一片黄瓜，然后叠起来对折就好了。
　　7、做好后摆到盘子里即可，然后淋上一部分的料汁即可，这道美味的蒜泥白肉就做好了，肉香扑鼻，蒜香浓郁，吃起来香而不油腻。
　　用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！