清明节前后，农村野菜开始猛长。1、苦菜 清热解毒、凉血止血。 做法：用水煮一下，捞起来放冰箱保存，吃的时候拿一些出来。 可以做汤、也可以炒着吃。2、黄堇 解毒，清热，利尿。 做法：切小与鸡蛋一起同煎，黄堇鸡蛋饼。 黄堇口感不大好，喜欢那个味道的才去吃，不喜欢的别吃哦！3、车前草 清热利尿，渗湿通淋，清肝明目，痰多咳嗽，视物昏花。 做法：洗净切小，晒干后，夏季当茶叶泡水喝。 从外面炎炎烈日下回到家中，喝上一杯泡好的车前茶口感最好。4、艾草 温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏。 清明节前后艾草长得并不高，这个时候摘来做艾草青团最好。 做法：把艾草煮水，煮后的水，用来和糯米粉，捏成团子状，也可以在里面包馅。5、荠菜 有利尿、止血、清热、明目、消积功效。 做法：可以剁碎，与肉一起做饺子馅，不过我们一般凉拌。 先过水捞起来，加入凉拌料一拌，美味。 春季的农村，野菜还有很多，如洋椿、春笋、小竹笋等。 在农村呆着时不觉得她们多美味，来到城里吃不到了又觉得还是挺美味的。 人啊，就是这样。
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