体内约70的铁是红细胞中称为血红蛋白和肌肉中称为肌红蛋白的蛋白质的组成部分。
　　这些铁被称为功能性铁，可将氧气输送到全身组织。剩下的30作为贮藏铁储存在肝脏、骨髓、肌肉等处。当功能性铁供应不足时使用这些。
　　它也是氧气的组成部分，参与能量代谢。
　　动物肝脏富含人体易吸收的铁元素
　　富含铁的食物有
　　肝脏、红肉、鲣鱼、纳豆、芥菜、羊栖菜等
　　服用过多？
　　你不能在你的正常饮食中摄入太多铁，凡事有度。
　　过量摄入铁质，如补充剂，会导致肝损伤，身体无法吸收利用的铁元素会带来负担。
　　短缺？缺铁性贫血头晕、头晕、气短容易疲劳指甲和头发变弱
　　如何更好的获取铁元素？铁包括动物性食物中丰富的血红素铁和植物性食物中丰富的非血红素铁。血红素铁更好地被人体吸收。当与血红素铁一起服用时，非血红素铁的吸收会增强。肉类和蔬菜应该一起煮熟食用。与维生素C一起服用可增强非血红素铁的吸收。蛋白质还可以增强铁的吸收。
　　维生素C
　　蛋白质
　　相反，茶和咖啡中所含的单宁酸，以及菠菜中所含的草酸，与铁质结合，有降低吸收率的作用。
　　和维生素C一起摄入铁元素食物

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