荔枝炒虾球
　　食材：
　　荔枝、虾仁、蒜末、青椒、胡萝卜、生姜、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、食用油。
　　做法：
　　1、把虾仁去壳，然后开背，去掉虾线，清洗干净，沥干水分备用；
　　2、虾仁加生姜末和蒜末，再加胡椒粉、盐和淀粉抓匀，腌制片刻；
　　3、荔枝剥壳去核，浸泡水里备用。切点青椒和胡萝卜片备用。
　　4、起锅烧油，加蒜末煸香，放入虾仁翻炒变色，再加盐和鸡精调味。
　　5、最后加青椒、胡萝卜和荔枝翻炒片刻，最后水淀粉勾芡，就可以出锅了。
　　泡豇豆鲫鱼
　　制作：
　　1、把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身两面肉厚处剞一字花刀，放入调好味的红汤。
　　注：锅用小火煨熟，拣出来装盘，待用。
　　2、净锅入熟菜油烧热，放入藿香红油豆瓣、泡姜米和蒜米炒香出色后，掺入清水烧沸，调入盐、鸡精、味精、白糖和胡椒粉，并下入泡豇豆节，用水淀粉勾芡后，淋入少许醋，撒入芹菜花和葱花推匀，出锅浇在盘中鱼身上，即成。
　　注：
　　红汤制法：红汤是把泡辣椒末、姜米和蒜米放入热油锅里炒香出色，掺入鲜汤烧沸，调入盐、味精和鸡精熬出味，打去料渣，即得。
　　野生菌炒五花肉
　　特点：
　　滋味浑厚，开胃下饭。
　　材料：
　　干野生菌100克，五花肉300克，红椒圈20克，青椒圈20克，蚝油25克，筒骨汤300克，盐，味精，料酒，生抽，白糖，白胡椒粉各适量，葱姜10克。
　　制作：
　　1、将干野生菌用温水浸泡6小时，泡透为准。
　　2、锅中倒入清水，文火煮沸加盐，倒入野生菌，中小火煮制五分钟。把野生菌煮制断生，其次是去除杂质。
　　3、锅烧空气，倒入适量油，加葱姜煸炒出香味，随即下入五花肉，小火慢煸，把肉变得干香，倒入野生菌，筒骨汤，蚝油，盐，味精，白糖，生抽小火煮制收汁浓稠，把食材中的风味物质，全部融入到菜肴中，最后撒上青红椒圈，炒匀撒葱花，即可出锅。

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