大暑时节，老年人别太节俭，建议吃藤上6宝，健脾祛湿过三伏

　　大暑是我国二十四节气之一，也是夏季最后一个节气。大暑相对小暑，更加炎热，大暑节气也正处于三伏天里的中伏前后，所以说是一年中最热的时段。三伏天气温高、湿度大，高温和高湿对于人体来说都是不良刺激，尤其是中老年人，身体机能比较弱，容易出现疲劳等等系列症状。
　　天气炎热，老年人要多注意，很多人舍不得开空调，结果轻微中暑，也有很多人老年人不舍得进补，不舍得吃，造成精神差。处在三伏天，老年人一定要懂得科学防暑，平平安安度过三伏天，接下来跟大家分享：大暑时节，老年人别太节俭，建议吃藤上6宝，健脾祛湿过三伏。
　　第一宝：丝瓜
　　丝瓜是人们日常饮食生活中很常见的一种蔬菜，炒食、做汤都可以，甚至还能入药。丝瓜是夏日里清热泻火、解暑防燥、凉血解毒的好帮手，非常适合炎热的三伏天食用。
　　食材清单丝瓜、小米椒、生姜、大蒜、小葱
　　1、准备一根新鲜的丝瓜，选这种表面没有黑点的丝瓜，新鲜的丝瓜表面有一层类似白霜的东西。
　　2、把丝瓜切掉头尾，再用削皮刀把丝瓜的外皮削掉不要，最后切成滚刀块放入碗中备用。
　　3、往丝瓜中加入多一点的清水，再加入一勺食用盐，下手抓拌均匀，放到一边浸泡10分钟，防止氧化变黑。
　　4、一把小米椒去掉切成辣椒圈，一块生姜切成姜末，一把大蒜拍扁以后剁成蒜末，放入盘中备用。
　　5、半根清洗干净的胡萝卜先削去外皮，再斜刀切成段，最后切成菱形片，切好放入盘中备用。
　　6、起锅烧水，加入少许食用油使焯水的丝瓜更加翠绿，大火把水烧开，然后把丝瓜放入锅中焯水一分钟左右。
　　7、焯水的丝瓜控水捞出放入凉水中过凉，温度降下来以后再次控水捞出，控干水分备用。
　　8、起锅烧油，油热以后把姜、蒜、小米椒放入锅中快速翻炒出香味，再把胡萝卜片放入锅中炒软。
　　9、然后把焯水的丝瓜放入锅中翻炒均匀，调味加入一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精、一勺蚝油。
　　10、开大火快速的翻炒，防止丝瓜出水，也可以快速的把味道炒进菜品里面，把丝瓜炒入味。
　　11、最后放入一把葱段继续翻炒均匀，炒至断生关火出锅装盘，就可以开始吃饭了。
　　第二宝：苦瓜
　　苦瓜味苦，夏季进食最为合适。炎热的天气，很容易让人感到心烦意乱，建议多吃些苦瓜，帮助泄去心中的烦热，苦瓜性寒，故脾胃虚寒的人不宜多吃。
　　食材清单苦瓜、五花肉、胡萝卜、小米椒、木耳、小葱、生姜、大蒜
　　1、准备两根新鲜的苦瓜，先把苦瓜表面打湿，撒上少许面粉搓洗一下，吸附掉表面坑洼地方的杂质。
　　2、再用流动的清水把苦瓜反复地清洗干净，清洗好以后放在案板上把苦瓜的头尾切掉不要。
　　3、然后再把苦瓜对半切开，用勺子把苦瓜的瓜瓤挖掉不要，里面白色部分一定要挖干净，否则吃起来会很苦。
　　4、再把处理好的苦瓜放在案板上，用刀切成薄厚均匀的薄片，切好放入大碗中备用。
　　5、往苦瓜中加入一大勺食用盐，下手充分地抓拌均匀，把所有的苦瓜都裹上食盐，这样腌制得更均匀，放到一边腌制30分钟。
　　6、准备一小把木耳放入小碗中，倒入多一点的温水把木耳抓拌均匀，放到一边泡发。
　　7、准备一块五花三层的五花肉，先切成薄片再切成宽肉条，切好全部全部放入盘中备用。
　　8、两根清洗干净的小葱，切成长长的葱段，半根去皮的胡萝卜，先斜刀切成段，再切成菱形片，切好放入盘中备用。
　　9、一把去蒂的小米椒切成辣椒圈，一块生姜切成姜末，一把大蒜剁成蒜末，全部放入盘中备用。
　　10、这个时候木耳也已经泡发好了，把木耳中的脏水倒掉，换上清水反复地抓洗几遍，洗好撕成小块备用。
　　11、腌制过的苦瓜出了很多的水分，倒入多次的清水把苦瓜反复地清洗几遍，清洗好以后沥干水分备用。
　　12、小碗中加入少许食盐、半勺白糖、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一勺生抽、半勺蚝油、半勺玉米淀粉、小半碗清水，充分的搅拌均匀备用。
　　13、起锅直接放入苦瓜，开大火快速地炒出苦瓜中的水分，水分炒干以后先把苦瓜盛出备用。
　　14、另起锅烧油，油热以后把五花肉放入锅中煸炒出油脂，炒至肉末焦黄的时候，放入姜蒜和小米椒炒出香味。
　　15、再把切好胡萝卜片和木耳放入锅中快速地翻炒，把木耳炒熟，胡萝卜炒软，再把苦瓜放入锅中。
　　16、把提前调好的料汁也倒入锅中开大火快速地翻炒，炒至汤汁收浓包裹到食材上面，即可关火出锅装盘，开始吃饭了。
　　第三宝：冬瓜
　　冬瓜是常见的一种蔬菜，三伏天要多吃冬瓜清热去暑。冬瓜里营养物质丰富，夏季经常性吃一些冬瓜，可祛湿解暑，冬瓜也是一种解热利尿比较理想的日常食物，常吃对身体也有帮助。
　　食材清单冬瓜、虾仁、小葱、生姜、鸡蛋
　　1、准备一小节新鲜的冬瓜，把冬瓜厚厚的外皮用刀切掉，再用勺子把冬瓜的瓜瓤挖掉不要。
　　2、处理好的冬瓜用清水清洗干净，再放到案板上一分为四，再把每一小块的冬瓜切成薄薄的冬瓜片。
　　3、切好的冬瓜片均匀的码在盘中，再均匀地撒上一层食盐，把冬瓜放到一边杀出冬瓜中的水分。
　　4、准备200克剥好的虾仁清洗干净以后放在案板上，用刀先把虾仁切成小块，再剁成碎一点的末。
　　5、把剁好的虾仁末放入碗中，加入切好的葱姜末、一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺玉米淀粉顺着一个方向搅拌上劲。
　　6、再准备小半根胡萝卜切成丁，半根玉米的玉米粒，一把青豌豆放入虾仁中，充分地搅拌均匀备用。
　　7、杀过水的冬瓜沥干多余的水分，取一片冬瓜片卷成一个圆锥形，再往中间填上适量的虾仁馅料。
　　8、卷好的冬瓜虾仁均匀地在盘子摆成一个圈，再往中间打入一个新鲜的完整的母鸡蛋。
　　9、起锅烧水，水开以后把冬瓜虾仁蒸蛋放入蒸屉中，盖上盖子大火蒸8分钟左右，把虾仁馅料蒸熟。
　　10、蒸好以后关火取出来，把盘子里面的汤汁倒入锅中，再加入小半碗清水大火煮开。
　　11、加入一小把红椒丁搭配颜色，一勺生抽调味，再淋入少许水淀粉勾芡，搅拌至汤汁浓稠。
　　12、搅拌好以后淋在冬瓜虾仁上面，一道美味的冬瓜虾仁蒸蛋就做好了，孩子超级爱吃。
　　第四宝：豆角
　　豆角是夏季的时令蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，很多人都爱吃豆角，吃起来的口感很不错，还具有很好的保健功效。
　　食材清单豆角、玉米面、香菜、大蒜、小葱
　　1、准备一把刚从地里摘回来的新鲜豆角，把豆角直接放入盆中，加入一勺盐、一勺小苏打。
　　2、再倒入多一点的清水，把豆角充分地抓拌均匀，抓洗两分钟左右，用清水清洗干净沥干水分备用。
　　3、这个时候再把豆角放在案板上，切掉豆角的头尾，这样可以保持豆角不会被二次污染。
　　4、再把豆角切成长短均匀的长段，切好放入盆中，往豆角中打入两个新鲜的鸡蛋，一勺胡椒粉、一勺五香粉、一勺食用油。
　　5、用筷子把鸡蛋充分的搅散，均匀的裹在所有的豆角上面，再往豆角中少量多次的加入玉米面。
　　6、边倒边搅拌，搅拌至所有的豆角都均匀地裹上一层玉米面，而且盆底也没有太多干粉。
　　7、起锅烧水，水开以后把豆角均匀的铺子蒸屉上面，用筷子均匀地铺开，使豆角受热均匀，盖上盖子大火蒸10分钟。
　　8、一把洗干净的香菜切成香菜段，一把洗净的小葱切成葱花，切好放入盘中备用。
　　9、一把大蒜拍扁剁成蒜末，一把小米椒去蒂以后切成辣椒圈，切好全部放入小碗中，再加入一勺白芝麻、一勺辣椒面。
　　10、淋入热油激发出香味，调味加入一勺食盐、一勺生抽、一勺香醋、一勺鸡精、半勺白糖搅拌均匀备用。
　　11、蒸好的豆角关火盛入盘中，这样蒸的豆角一点也不粘连，再把调好的料汁倒在豆角上面。
　　12、用筷子充分地把豆角搅拌均匀，再把香菜和葱花也倒入盆中搅拌均匀，盛入盘中即可开吃了。
　　第五宝：黄瓜
　　黄瓜是夏季的时令蔬菜，特别适合夏季吃，黄瓜的水分、维生素C和钾的含量都很丰富，不但味道鲜美、口感脆嫩清香，而且营养也很高，夏天常吃黄瓜有清热解渴、保湿的功效。
　　食材清单黄瓜、五花肉、大葱、生姜、大蒜、小米椒、小葱
　　1、准备两根刚从黄瓜架上摘下来的黄瓜，加入一勺面粉，适量的清水，把黄瓜上面的毛刺搓洗下来。
　　2、反复地搓洗几遍，让面粉吸附掉黄瓜表面的脏东西，再用流动的清水把黄瓜冲洗干净，沥干水分备用。
　　3、把黄瓜放在案板上用刀切掉黄瓜的头尾，起锅烧水，水开以后把黄瓜直接放入锅中焯水一分钟左右。
　　4、烫过的黄瓜会更加清脆爽口，把黄瓜用漏勺控水捞出，稍微放凉，再用刀一分为四。
　　5、把黄瓜条并排放在案板上，平刀削去黄瓜中间的瓜瓤，再把黄瓜翻过来，斜刀片成黄瓜段，处理好放入盘中备用。
　　6、小碗中加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉、半勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、小半碗清水，充分地搅拌均匀备用。
　　7、准备一小块肥瘦相间的五花肉，把五花肉切成薄一点的肉片，切好后把五花肉放入盘中备用。
　　8、一根大葱直接切成葱粒，一块生姜先切成厚片再切成粗条再切成姜粒，一把大蒜拍扁切成蒜粒放入盘中备用。
　　9、一把洗干净的小葱切下葱白的部分切成葱花，一把去蒂的小米椒切成辣椒圈，切好放入盘中备用。
　　10、起锅烧油，油热以后把五花肉片放入锅中大火煸炒出油脂，炒至肉片焦黄，淋入少许料酒去腥增香。
　　11、然后再把葱粒、姜粒、蒜粒、葱白和小米椒圈全部放入锅中，继续快速地煸炒出配料的香味。
　　12、再把黄瓜块放入锅中开大火快速地翻炒，翻炒20秒左右，再把提前调好的料汁倒入锅中继续翻炒。
　　13、黄瓜不宜炒的时间过长，大火翻炒至汤汁稍微收浓，即可关火出锅装盘，开始吃饭了。
　　第六宝：豌豆
　　豌豆是餐桌上十分常见的食材，它的食用方法很多，无论是煮着吃还是炒着吃，都十分美味，民间流传着这样的话每天吃豆三钱，何需服药连年，由此可见，豆类营养丰富，有助于提高机体免疫力。豌豆的营养十分丰富，含有蛋白质、维生素、粗纤维等等。
　　食材清单青豌豆、猪瘦肉、土豆淀粉、澄面、小葱、大蒜、生姜、小米椒、干香菇
　　1、准备多一点青豌豆剥掉外皮放在大碗中，加入半碗清水，下手轻轻地把青豌豆反复放抓洗一下。
　　2、把清洗好的青豌豆沥干水分放入碗中备用，半个洋葱先切成洋葱丝，再切成洋葱丁，切好放入盘中备用。
　　3、准备一小块的猪瘦肉，先切成薄片，再剁成碎一点的肉末，稍微有一点颗粒感，放入盘中备用。
　　4、起锅烧水，水开以后把洗净的青豌豆倒入锅中焯水，等青豌豆断生即可控水捞出，直接放入料理机中。
　　5、再往料理机中加入260克的开水，盖上盖子把青豌豆打成豌豆糊，打好以后先放到一边备用。
　　6、另准备一个大碗加入400克土豆淀粉、一勺食盐增加底味，充分地搅拌均匀，再把豌豆糊倒入碗中，边倒边搅拌。
　　7、搅拌成大面絮放到一边备用，另准备一个小碗加入50克澄面，加入100克开水，搅拌成粘稠的糊状。
　　8、再把澄面糊倒入大面絮中，下手充分地抓拌均匀，揉成一个表面的光滑的大面团。
　　9、取一团淀粉团，用手充分地揉搓成小圆球，再用手指在中间戳一个小窝，依次全部处理完。
　　10、起锅烧水，水开以后把刚刚左右的淀粉窝窝放入锅中，大火再次煮开，转中火煮熟，边煮边搅拌。
　　11、煮至豌豆窝窝全部飘起来，呈半透明状态就可以了，用漏勺控水捞出，放入凉水中过凉。
　　12、三根清洗干净的小葱把葱白和葱叶分开，葱白和葱叶全部切成葱花，再分开放入盘中。
　　13、一块生姜切成姜末切好和葱白放在一起，一把大蒜拍扁剁成蒜末也和葱白放在一起，一把小米椒切成辣椒圈备用。
　　14、再准备一小把提前泡发的干香菇，把干香菇清洗干净挤出水分，放在案板上切成香菇丁备用。
　　15、起锅烧油，油热以后把肉末和香菇丁放入锅中快速地翻炒均匀，炒至肉末发白，把香菇的香味炒出来。
　　16、再把葱姜蒜末放入锅中炒出香味，再把洋葱丁和小米椒放入锅中，调味加入一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽、半勺十三香、半勺胡椒粉、一勺花椒油。
　　17、大火快速的翻炒均匀，炒至肉末上色，淋入半碗清水大火煮开，再把豌豆窝窝沥干水分放入锅中快速的翻炒。
　　18、这个时候加入一勺盐调味搅拌均匀，中小火炖煮5分钟左右，把豌豆窝窝煮至入味。
　　19、大火把汤汁收浓，撒上葱花点缀，淋入少许香油增香，搅拌均匀即可出锅装盘，开始享用了。