对于很多血脂高的人，鸡蛋黄都是不可触碰的食物，总觉得它胆固醇高，不敢吃，那么血脂高的人到底能不能吃鸡蛋黄呢？今天我们就来说一说。
　　鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
　　一直以来过多胆固醇的摄入都被认为是增加心血管疾病的风险因素，所以有的人甚至从来不吃鸡蛋黄，就怕吃多了胆固醇过高。但其实，对于血脂高的人，没必要躲鸡蛋像躲炸弹一样。
　　一方面，血脂高，应该看哪一个指标高。血脂包括甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白以及载脂蛋白等等。
　　对于总胆固醇偏高的患者，可以减少吃蛋黄。对于其他指标相对高的情况，是可以吃鸡蛋的。并且蛋黄中的卵磷脂，有预防心脑血管病变的作用；而蛋清有软化血管的作用。
　　另一方面，我们的胆固醇来源，一部分来源于食物，另一部分来源于代谢：我们的身体很聪明，吃进来的胆固醇含量少了，自己就多合成一点；吃进来的胆固醇量多了，自己就少合成一点，自身能够保持一个平衡。像是动物内脏、奶油、肥肉等，含有较多饱和脂肪和反式脂肪，而大量摄入饱和脂肪和反式脂肪会引起血液中坏胆固醇水平的升高，从而增加患心血管疾病的风险。鸡蛋虽然胆固醇的含量高，饱和脂肪与反式脂肪的含量却并不高。
　　所以，每天吃一个鸡蛋，并不会升高血脂，也不会增加心血管疾病风险。
　　每天一个鸡蛋，健康常相伴！

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