锅包肉是一道老少皆宜的菜，其实它的做法可以很灵活，把猪肉换成鱼肉也是非常不错的选择，至于调汁也有很多种方法，今天介绍的是用橙汁做的，没有可以换成番茄汁，或者蓝莓汁、黄桃汁，都非常好吃。
　　原料：
　　龙利鱼半条
　　土豆淀粉与鱼等量
　　葱姜蒜适量
　　9度白醋1勺
　　白糖1勺
　　生抽半勺
　　浓缩橙汁1勺
　　盐1小匙
　　做法：
　　1、龙利鱼半条，切成稍厚点的片，加点盐和料酒抓匀腌制半小时。
　　2、另取一个碗，倒入与鱼等量的土豆淀粉，倒入清水，静置两小时。
　　3、葱姜切丝，蒜切片待用。
　　4、来调个汁，一勺9度白醋，一勺白糖，半勺生抽调色，一勺浓缩橙汁，一小勺盐。
　　5、将淀粉上层的清水倒掉，剩下的倒入鱼片，用手抓匀，再倒些油抓匀。
　　6、起锅烧油，筷子插进去冒小气泡时下鱼片，要一片一片下，先不要搅动，待炸至表面微硬把粘在一起的鱼片分开，再炸一会捞出。
　　7、油温升高，再复炸一遍，十几秒颜色变深就可以。
　　8、锅底留少量油，下葱姜蒜翻炒。
　　9、倒入调好的料汁，变粘稠下鱼片，快速翻炒即可出锅！
　　小贴士：
　　1、我忘了加胡萝卜丝和香菜，家里有的话放点会更好看。
　　2、没有浓缩橙汁可以换成番茄汁，或者不加就是老式的，都很好吃！
　　3、我这个淀粉水多了，正常裹好的淀粉不会滑落。

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