食物中毒是由于摄入了含有致病性微生物和毒素的食品或者饮，用了被这些有毒微生物和毒素污染的水体、食品或者饮料，从而导致人体的中毒症状。 食物中毒的症状表现发病呈爆发性，潜伏时间短，来势急剧，在短时间内可能有很多人发病。中毒患者一般有相似的临床表现，例如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。食物中毒和吃的东西有关。患者在同一时期内吃过一样的东西，发病范围局限在吃了有毒食物的人群，而且停止进食后症状很快缓解。食物中毒的人对健康的人不会传染。大多数食物中毒具有明显的地区性和季节性。特别注意的是，夏秋季是食物中毒的高发季节。 提高自我救护意识如果食物中毒在12个小时之内可以快速饮用浓盐水或姜汁催吐，也可以用食指或筷刺激咽喉催吐，尽快排出毒物。如果中毒时间超过2个小时可使用番泻叶等促进毒物排泄。如果吃了变质的鱼、虾、蟹而引起食物中毒，可取食用醋100毫升加水200毫升稀释后一次服下即可解毒。 最后一定要去医院复查。 预防食物中毒的发生 1、不要购买和食用有毒的食物如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。 2、生熟食要分开避免生食品与熟食品接触切生熟食的刀具、砧板要分开存放。 3、清洗干净食用新鲜的瓜果、蔬菜时一定要清洗干净屋内贮存食物的地方要定期清洁。 4、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗 5、不吃生、冷、不清洁食物不吃变质剩饭菜少吃、不吃冷饮少吃、不吃零食不要长期吃辛辣食品。 6、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日是否标示清楚、合格。 饮食是人体的生理需要，对人的身体健康十分重要。大家在享受美食的同时，也不要忘了注意食品的安全。预防和减少食物中毒的发生。
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