随着我国人口老龄化与生活方式的变化，糖尿病患病率逐年升高。作为一种慢性疾病，糖尿病目前尚不能被根治。由于血糖的长期升高，还常常伴随各种急、慢性并发症的发生，不仅严重影响了患者的生活质量，也成为严重影响社会发展的公共卫生问题。到2017年，我国糖尿病患者达1。14亿人，患病率为11。2。这么多的糖尿病患者，怎样治疗就是一大问题。 在糖尿病的所有疗法中，饮食治疗是最基础的，能够有效控制病人血糖、减少或延缓慢性并发症。有人听说，吃白米饭太多，会患糖尿病，这是真的吗？什么主食更容易升血糖呢？糖尿病病人应该怎样注意饮食呢？接下来，就为大家一一解答这些问题。 一、白米饭吃多了会患糖尿病吗？ 根据现有的数据，白米饭吃太多，确实会增加患糖尿病的患病风险。发表在《英国医学期刊》（BMJ）的研究报告，调查了来自中国大陆、日本、澳洲与美国的35万人，追踪时间从4年至22年不等。 结果显示，在白米饭食用量大的中国大陆与日本，食用白米饭最多的人与最少的人相比，患2型糖尿病的几率高了55。而在白米饭食用量远不及中日的美国与澳洲，白米饭食用最多的人比最少的人，患2型糖尿病的几率高12。因此得出结论，随着白米饭食用量的增加，2型糖尿病的患病风险也逐渐增加，尤其是在亚洲（中国和日本）人群中。 为什么会出现这样的结果呢？科学家解释说，因为精白米饭能够很快地被肠胃吸收，使得血液中的糖升高。另外，还与体质原因有关，相比欧洲人，中国人对碳水化合物的血糖反应更高，餐后血糖也更容易升高。 但是也不能因此就不吃米饭了。如果整天不吃或少吃米饭，体内长期缺乏碳水化合物，身体的热量不够，就要靠高脂肪、高蛋白的食品来补充。这样反而加重了胰岛的负担，给糖尿病的发作提供了可乘之机。二、怎样吃白米饭，才能预防糖尿病？ 日本的研究发现，同时食用米饭和牛奶，比只吃白米饭，升血糖的作用小了很多。不论是饭前、吃饭时还是饭后喝牛奶，血糖的指标都比只吃白米饭低。因此，吃白米饭时搭配牛奶，有助于预防糖尿病。 从这个例子中可以看出，即使糖分的含量相同，只要和不一样的食物搭配，对血糖的影响也有所不同。对于偏瘦的糖尿病患者，需要适当加强营养，主食还是必不可少的。此外，醋、鸡蛋、大豆制品、山药等都有降低血糖的作用，可以适当食用。三、我们最常吃的三种主食中，哪种更容易升血糖？ 精米或白米主要由淀粉组成，是通过一系列机械化过程（包括脱壳和碾磨）生产的，一般来说，特定白米的升血糖指数（GI）取决于加工程度、烹饪时间和直链淀粉含量。长时间蒸煮的米饭，升糖指数可以达到83。2。馒头的升糖指数为88。1。面条三者中GI比较低的，有81。6。可见这三种主食都是高GI食物，升糖指数从高到低的排序为：馒头米饭面条。 既然我们的主食升糖指数都这么高，那么糖尿病人怎样吃主食才安全呢？四、糖尿病人的主食选择与搭配 1。适当食用粗粮，做到粗细搭配 燕麦可降低糖尿病人的餐后血糖。荞麦素有五谷之王的美称，含有单宁、芦丁、蛋白酶抑制剂和生物类黄酮物质，有明显的降糖降脂和增强人体免疫力等作用。鹰嘴豆被称作粗粮中的粗粮，富含多种优质植物蛋白、维生素、膳食纤维等成分，有降糖降脂、保护血管和增强人体免疫力等功效。这些食物都比较适合糖尿病人。将这些粗粮与作为主食的精粮、细粮搭配食用，对糖尿病人有好处。 2。补充膳食纤维，科学搭配食物 有研究证明，膳食纤维和蛋白质在胃肠道经过混合能形成升糖指数较低的胶团，增加饱腹感，减慢胃排空速度，同时促进肠促胰岛素的分泌，从而控制餐后血糖升高。 因此，我们可以多吃一些富含膳食纤维的食物，比如粗粮、蔬菜（尤其是绿叶菜）和一些水果。但是注意，含糖量高的水果，如山楂、哈密瓜、甘蔗、香蕉等还是尽量不要吃。 总之，在总体能量保持规律的前提下，要避免饮食结构单一，避免大量食盐和肉制品的摄入，减轻高胆固醇和高血脂对身体带来的负面影响。此外，豆类食品富含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、碳水化合物和矿物质等营养物质，并且脂肪含量低，血糖生成指数较低，也是非常适合糖尿病患者的一种食物。 3。调整饮食顺序 我们大多数人的饮食顺序都属于混合饮食，就是同时吃蔬菜、脂肪蛋白质食物和碳水化合物，饭菜一起吃，以饭为主，主食在饮食构成中比例最高（约60）。 但是近年来，科学家发现，调整糖尿病病人的饮食顺序，有利于控制血糖。研究显示，型糖尿病病人将饮食顺序调整为碳水化合物在蔬菜及脂肪蛋白质类食物之后，能有效控制餐后血糖的升高，更有利于糖化血红蛋白、体重的控制。 也就是说，患有2型糖尿病的朋友，在吃饭时，最好先吃蔬菜、肉蛋奶，最后再吃主食，这样可以明显提高血糖控制的效果。专家解释说，这是因为蔬菜中的膳食纤维素延缓了碳水化合物的吸收，提高人体对胰岛素的敏感性，增加胰岛素的利用率，从而强化胰岛素对血糖的调节作用。 肥胖、高热量食物摄入及缺乏运动等是造成糖尿病的主要危险因素，所以对于糖尿病患者来说，有必要合理分类、严格控制进餐量和种类，掌握饮食禁忌，科学进餐，同时要坚持长期有氧运动，提高机体的代谢能力和血糖调节能力，以良好的心态面对生活。 清风计划健康明星计划
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