一学就会的几道家常菜

　　【第一道】青椒炒肉
　　青椒炒肉
　　材料
　　瘦肉250克，青椒200克，盐（适量），鸡精（适量），蒜，姜，生抽，食用油，老抽，蚝油，地瓜粉（也可以用生粉），白砂糖。
　　做法
　　1。瘦肉洗干净切薄片，也可以切丝这些，瘦肉装碗里加适量的地瓜粉（也可以多加一点这样肉也会更嫩）盐一点点，鸡精少许，一点点的生抽，搅拌均匀腌制备用。
　　2。青椒洗干净斜刀切段，蒜去皮拍扁，姜洗干净去皮切片备用。
　　3。锅中倒油，油热将腌制好的肉倒入锅中翻炒，翻炒至肉片变色，将蒜还有姜片倒入锅中一起翻炒。
　　4。然后将青椒倒入锅中，倒入生抽，蚝油，老抽调味，加盐和味精白砂糖，快速翻炒入味均匀，即可出锅装盘。
　　【第二道】木耳炒鸡蛋
　　木耳炒鸡蛋
　　材料
　　新鲜的木耳250克（也可以用干木耳泡发），盐，鸡精，鸡蛋2个，蒜，葱，蚝油，食用油。
　　做法
　　1。木耳洗干净，（或者泡发好），葱洗干净切成葱花，蒜去皮（蒜大概两瓣就可以了）切片备用。
　　2。鸡蛋打入碗中加一点水打散，打均匀就可以了。
　　3。锅中烧水，水开下木耳加一点点的盐，焯水三分钟，焯好捞出过冷死控干水份备用。
　　4。锅中倒油，油热倒入打好的鸡蛋液，炒至鸡蛋定型，捞出装入碗中，锅中在次倒油，油热倒入蒜片爆香，然后放入木耳鸡蛋翻炒。
　　5。然后加盐（适量），鸡精，蚝油提鲜翻炒均匀，即可出锅装盘。
　　【第三道】时令菜心
　　时令菜心
　　材料
　　菜心250克，蒜蓉（5瓣），姜，盐（适量），鸡精（适量），蚝油（适量）食用油。
　　做法
　　1。菜心洗干净，茎部太老的切掉，菜心太大可以切成两半，蒜去皮切碎，姜洗干净去皮切成丝备用。
　　2。锅中烧水，水开下菜心加一点盐，焯水两分钟，捞出控干水份摆盘。
　　3。炒锅倒入适量的油，油热下蒜，姜爆香，然后倒入适量的水（大概火锅勺四勺），然后加盐，鸡精适，蚝油适量，水开一分钟关火，给熬好的汤汁倒在摆好盘的菜心上就可以啦。
　　【第四道】板栗炒牛蛙
　　板栗炒牛蛙
　　材料
　　牛蛙500克，蒜8瓣，青椒两根，红辣椒一根，板栗15个超市有卖去皮好皮的（也可以根据自己口味增加或减少），盐（适量），地瓜粉（也可以用生粉）姜，蚝油，白砂糖，生抽，老抽，料酒，鸡精，葱。
　　做法
　　1。牛蛙洗干净，葱洗干净切成葱花，蒜去皮拍扁，青椒，红椒洗干净，姜洗干净去皮切片备用。
　　2。牛蛙切块，装入碗中加一点点的盐，鸡精，料酒，姜，生抽，地瓜粉（地瓜粉或者生粉可以多放一点）搅拌均匀腌制10分钟。
　　3。锅中烧水，下板栗煮差不多10分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈备用。
　　4。锅里放油烧八成热（油要稍微多一点），把牛蛙放进去，中火炸，一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅中牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来控油。
　　5。炸牛蛙的油全部倒掉，锅里留一点点的油就可以，下葱姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，白砂糖，盐，鸡精，蚝油青椒，红椒，再倒半碗水，烧开倒入牛蛙和板栗翻炒。
　　6。收干汤汁后就可以出锅装盘。