癌症是一类严重危害人们健康的慢性病。我国每年新发癌症病例超过350万，死亡病例超过200万。人们对癌症非常惧怕，常常谈癌色变。然而世界卫生组织认为，有三分之一的癌症是完全可以预防的。
　　世界卫生组织认为
　　癌症是一种生活方式疾病。吸烟、肥胖、缺少运动、不合理膳食习惯、酗酒、压力、心理紧张等都是癌症发生的危险因素。大部分的危险因素是可以避免的。其中养成健康的饮食习惯尤为重要，因为一些不经意的生活习惯往往发挥着防癌或者致癌的作用。例如，如果饮食低盐清淡，就能够很大程度上防止癌从口入。
　　《中国居民膳食指南科学研究报告2021》指出：高盐（钠）摄入可增加胃癌的发病风险。一项病例对照研究显示，与钠摄入少于3克天相比，钠摄入35克天及超过5克天患胃癌的风险分别增加95和278。中国人群有关胃癌的病例对照研究发现，与对照组相比，高盐饮食和腌渍食品均增加了胃癌发病风险。多项研究也证实，盐摄入量是胃癌重要的饮食风险饮食。
　　在我国，无论是儿童还是成人，高盐饮食都非常普遍。中英减盐行动（ASC项目）2020年的调查数据显示，我国成年人人均食盐摄入量为11克天，超过世界卫生组织建议的每天不超过5克的2倍之多。我国居民80以上的食盐摄入来自日常烹饪中添加的盐和含盐调味品，随着生活节奏加快，居民从在外就餐和预包装食品中摄入的食盐也在快速增长。研究也发现，我国超市里出售的各种酱料（例如酱油、豆瓣酱和辣椒酱等）和加工类食品（例如烧烤鸡肉类、冷藏鱼类等加工鱼类肉类制品）很多都是含盐大户。盐吃得多，胃癌的发生风险就越高。
　　减盐也是一种防癌措施。防胃癌需要清淡低盐的饮食，要做到这几点：
　　家庭烹饪尽量少放盐和其他高盐调味品，可用葱、姜、蒜、花椒、香菜等天然食材提味提鲜；
　　在外就餐或点外卖，主动要求少放盐；
　　选购预包装食品，注意选购钠含量较低的食品；
　　选用低钠盐，但也不能多吃。
　　总之，通过改变饮食习惯，减少食盐摄入，将有利于降低胃癌发病风险。
　　来源：食盐与健康
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