明日冬至，家宴8菜1汤已备好，有荤有素，简单实惠，家人吃得舒

　　转眼又到冬至，这不仅仅是二十四节气之一，也是一个不同寻常的传统节日。民间有冬至大如年，人间小团圆的说法，与家人团聚，一桌丰盛的家宴不能少。你准备做点什么菜呢？今天我列了9道精选菜单分享给大家参考，8菜1汤，有荤有素，简单美味，照着做不难，全家人都爱吃，比上饭店强，下面就来分享下具体的做法吧。
　　栗子焖排骨
　　【材料】：排骨、栗子、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、姜蒜
　　【做法】：
　　1、用刀将板栗横切一刀，开口尽量长些，切好的栗子放入锅内加水煮开三分钟，然后捞出来，即可剥出栗肉了；
　　2、排骨切小块，泡水洗净，冷水下排骨煮开一会儿，撇去浮末，然后排骨捞出沥干水分。
　　3、锅里倒油和一把冰糖，小火熬至糖全部融化，起泡变色，倒入沥干水的排骨煸炒至略上色。
　　4、放入生抽、老抽和料酒继续翻炒，然后放入适量的热水（水的量要一次加够）
　　5、加栗子一起小火焖3040分钟，煮到栗子软烂就可以大火收汁，放入食盐调味，切好的葱段装盘就可以了。
　　香菇焖鸡
　　【材料】：鸡肉适量，香菇10个，料酒1勺，盐1小勺，白糖1小勺、生抽2勺，老抽1勺、姜葱蒜适量，
　　【做法】：
　　1、干香菇用冷水洗净后，改用温水泡发，大概要泡半个小时，然后对半切开，泡香菇的水留下备用；
　　2、鸡肉清洗后剁块，沥好水的鸡块加入生抽、老抽、白糖、料酒和姜蒜，抓拌均匀腌制20分钟。
　　3、热锅凉油，再倒入腌好的鸡块和腌制的酱汁，翻炒直至鸡块变色。
　　4、放入泡发的冬菇翻炒，加入一碗泡冬菇的水，加盖，大火烧开后转中小火焖10分钟。
　　5、最后打开盖子，调回大火收汁一下，尝一下咸淡，不够咸可以加少许盐调味。
　　青椒酿肉
　　【食材】：青椒适量、肉末适量、鸡蛋液1个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺。
　　【做法】：
　　1、青椒去蒂去籽，切成大小适中的空段备用；
　　2、将猪肉剁成肉末，放入生抽、料酒、淀粉，再淋入香油搅拌均匀，静置约十分钟让肉馅入味。
　　3、将拌匀的肉馅一个一个塞入青椒段，需要点耐心，将所有的青椒都酿好肉馅备用。
　　4、锅里烧热油，放青椒段下锅，中小火，刚开始肉朝下煎至定型后，再煎至青椒表面起皱；
　　5、煎青椒的时候准备酱汁：将适量生抽、蚝油、糖、淀粉、少量水混合均匀，倒入锅里，盖盖焖五分钟就好啦。
　　番茄土豆炖牛肉
　　【材料】：牛肉适量、番茄3个、料酒1勺、土豆1个、生抽4勺、老抽1勺、白糖1茶匙、姜蒜适量
　　【做法】：
　　1、牛肉切块，提前在清水里浸泡一段时间，泡出血水，冷水下锅焯2分钟，用温水清洗干净；
　　2、土豆去皮切块，番茄划十字口，用开水上下烫一下，然后就可以轻松去皮切块；
　　3、锅里烧热油，先下入大蒜、生姜爆香，然后放牛肉煸炒，牛肉翻炒出水分，表面微黄；
　　4、再放入番茄炒出红汤，这个时候放入料酒，老抽，生抽，白糖上色调味；
　　5、锅中加入足量的热水，中途加水会破坏口感，盖上锅盖，烧开后转小火炖上1个小时。
　　6、最后加入切好的土豆和盐，大约煮十分钟，土豆熟了就可以出锅了。
　　鱼香炒蛋
　　【材料】：鸡蛋3个，胡萝卜适量，青椒适量，木耳适量，生抽3勺，香醋2勺，淀粉1小勺、蚝油1勺，糖1小勺
　　【做法】：
　　1、把木耳、胡萝卜和青椒都切成细丝备用；
　　2、鸡蛋磕入碗中，加盐和一小勺清水打散，然后下锅炒至凝固盛出备用；
　　3、先将生抽、香醋、蚝油、糖、淀粉再加少量清水，混合调匀成鱼香汁备用；
　　4、锅中倒油，放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油（不吃辣的可以不放），放入胡萝卜丝和木耳丝炒匀，再倒入青椒丝翻炒片刻。
　　5、最后倒入炒好的鸡蛋以及调制的鱼香汁翻炒均匀即可，出锅盛盘。
　　五花肉焖笋干
　　【材料】：五花肉适量、笋干适量、料酒1勺、老抽3勺、老抽1勺、冰糖、青红椒、香料
　　【做法】：
　　1、提前1天用水把笋干泡发好，期间换两次水，泡至笋干变软即可，清洗干净后切成自己喜欢的形状。
　　2、五花肉最好是带皮的，切成方块，然后凉水下锅，放2片姜和少许料酒煮几分钟，沥干待用；
　　3、起油锅，冷锅冷油，放冰糖小火炒化成焦糖色，把沥干水的五花肉下锅翻炒，炒至上色。倒入生抽、老抽和料酒调味；
　　4、加入开水（一定要开水，不然肉质会发柴的）与肉齐平，然后笋干和姜片倒入肉里；
　　5、盖上锅盖小火慢炖1小时左右，最后放青红椒翻炒收汁一下即可。
　　西芹炒百合
　　【材料】：西芹适量，百合适量，盐少许，蒜片少许，枸杞少许，葱姜蒜适量
　　【做法】：
　　1、西芹洗干净削皮，斜刀切菱形小块，新鲜百合剥成一瓣瓣的洗干净待用；
　　2、小锅倒入适量水烧开，加入一点盐，一点油，倒入西芹焯水1分钟，捞出过凉水，这样让西芹看起来颜色更鲜亮；
　　3、新鲜百合也下锅焯一下，百合容易熟，大概30秒即可捞出来沥水备用；
　　4、起锅烧油，油热后下葱姜蒜炒香，下西芹翻炒一会儿，再放入沥干水的百合翻炒；
　　5、加入盐和味精调味，淋入水淀粉勾芡，只需薄薄一层即可，质嫩爽口，味道鲜美。
　　腐竹炒娃娃菜
　　【食材】：娃娃菜适量，腐竹适量，蚝油1勺，生抽1勺、盐1小勺、葱蒜适量
　　【做法】：
　　1、腐竹折断，在温水中浸泡至少30分钟软化；
　　2、将娃娃菜一张张掰开，清洗干净，撕成小块或者长条；
　　3、起锅，放一点点橄榄油，放姜丝炒香，倒入娃娃菜翻炒12分钟；
　　4、加入腐竹翻炒一会儿，过程中加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀；
　　5、等娃娃菜全部变软后撒上葱花，翻拌均匀即可，清淡而不失营养。
　　木瓜鲫鱼汤
　　【食材】：鲫鱼、木瓜、红枣、葱花、食盐、枸杞、生姜、
　　【做法】：
　　1、木瓜去皮去籽，切小块备用，红枣划一刀，姜切片；
　　2、鲫鱼洗干净，鱼腹黑膜要弄干净才不腥，鲫鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，鱼腹里塞两片姜；
　　3、热油下姜片爆香，下鲫鱼大火煎一分钟，然后再用铲子翻面，继续大火煎一分钟后，调小火把鲫鱼煎至两面金黄；
　　4、倒入开水盖过鱼身，大火烧开转中小火慢慢煲15分钟，煮至汤色变白后倒入木瓜和红枣继续煮15分钟左右；
　　5、起锅前加入枸杞、葱花和适量的盐调味就可食用。