我国是吃肉的大国，尤其在猪肉的造诣上，要比其他肉吃得更多。可现代生活中，随着健康知识的普及，越来越多的人建议吃白肉。正如经常说的四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。
　　相比于被人们称为红肉，即烹饪之前呈现出红颜色的肉，包括猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等，白肉，不仅有鸡、鸭、鹅，还有鱼类。两者优势不同，红肉偏向于给机体补充血红素铁、优质蛋白质，白肉则在于优质蛋白质、不饱和脂肪酸成分。
　　在一项20万人的研究中发现，尤其是吃鱼要比吃红肉更健康，鱼作为白肉，脂肪含量低，多不饱和脂肪酸成分高，尤其是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可影响血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，进而降低心血管疾病的发生危险。
　　同时，鱼肉中的脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E？
　　维生素K成分较高，也能够起到一定程度上预防血液粘稠度增高，达到预防心脏病、冠心病等心脑血管疾病的作用。
　　另外，鱼肉中的鱼油成分，在来自国外的研究上表明，机体在摄入不饱和脂肪酸的鱼油之后，还对预防体重、降低炎症发生十分有益。
　　另外，还有让人想象不到的是，其实吃鱼也有吃粗粮一样的作用。在预防结直肠癌上，曾有关于47多万追踪十几年的研究发现，每周都能吃23次鱼的人，罹患结直肠癌的风险更低。既然鱼这么好，应该怎么选呢？
　　黄鱼：大黄鱼、小黄鱼都是鱼中的美味，也是肉质非常鲜美的食材，论营养价值，其中富含维生素A、维生素D、维生素E、钙、铁、磷、不饱和脂肪酸等，清蒸、侉炖，养生效果好。
　　带鱼：带鱼虽然腥味比较重，但如果处理干净之后，因其中的多不饱和脂肪酸、硒、钾、钙、磷等，对抵抗肿瘤、稳定血压、补血养气、美容护肤都有益。
　　三文鱼：在深海鱼中，三文鱼不仅美味营养价值还极高，每百克三文鱼中蛋白质含量就能高达20。42g、EPA862mg、DHA1104mg，即使在多种深海鱼当中，三文鱼中的DHA含量也是较多的，作为日料味道也极其鲜美。
　　不过，如果是给宝宝吃，为避免不必要的威胁，还是建议把三文鱼煮熟后吃，孕妇亦是如此。
　　并且，在大量的研究中还显示，经常吃深海鱼的人群，要比每周很少吃或几乎不吃的人群，罹患心血管疾病发生率以及死亡率都有所降低。大家在购买时，为避免不良商贩从中赚取不良的利益，建议大家别买错成虹鳟鱼。

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