肝细胞受损，合成蛋白质的能力会下降，所以慢性肝病尤其是肝硬化患者，常表现为白蛋白降低，出现腹水。此时，供给足量优质蛋白可改善机体免疫功能，增加肝糖原贮存，有利于肝细胞修复和肝功能恢复。
　　蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白
　　动物蛋白质：禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。
　　植物蛋白：大豆。含有丰富的赖氨酸（必需氨基酸的一种）、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、B族维生素，是肝病患者的理想食品。
　　特别提醒，肝硬化出现肝性脑病的患者，需要减少蛋白的摄入，待症状改善后，适当增加蛋白质的摄入量，并且保持大便通畅，避免肝昏迷！

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