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夏耗秋补,秋补从秋分开始,建议多吃5宝,润燥败火贴秋膘

  时间过得飞快,今天已经是秋分节气了,秋分是一个重要的时节,秋分过后,能感受到浓浓的秋意,气温下降快,早晚温差大,每年这个时候因为天气变化多端,所以都是各种疾病高发的季节,感冒、鼻塞是最常见的,尤其是抵抗力较差的老人和小孩,那为了增强抵抗力,都有贴秋膘的说法,贴秋膘就是为了让人体更好的摄取营养,提高免疫力,安稳入冬;
  俗话说夏耗秋补,秋补冬藏,秋季进补是一个很重要的环节,那什么时候进补?怎么科学进补很重要?首先秋季进补要选对时间,秋分就是一个好时节,秋分过后全国各地大部分地区温度都大幅度下降,降温之后进补更合适,不容易上火,流汗少,营养能更好的被身体吸收,不像夏季,动不动就流汗,营养还没来得及吸收就随着汗液流失了一部分,所以想要贴秋膘的可以从秋分节气开始;
  那怎么科学进补呢?进补的时候也不能一味地选择肉类,食物的多样化才是进补的关键,尤其是在秋季,饮食均衡很重要,一味的进食肉类反而会增加身体负担,营养均衡、粗细搭配、食物多样化才是科学进补的关键;下面和大家分享适合秋分节气吃得秋分5宝,润燥败火贴秋膘,喜欢的朋友可以试试!
  一、【莲藕】
  秋季的莲藕被称为是水中第一宝,俗话说:荷莲一身宝,秋藕最养人,生在水中的莲藕在秋季上市,一上市就是老百姓餐桌上的常客,主要是因为它水分含量高,营养价值也高,它有润燥生津、健脾开胃、增进食欲的作用,是应对秋季干燥的法宝;
  莲藕有老藕和嫩藕,做法也是多种多样的,下面和大家分享莲藕排骨汤的做法,炖汤用的是老藕,粉糯拉丝,口感更好,嫩藕适合清炒,秋季喝莲藕排骨汤,不仅能补充水分,还能贴秋膘;
  【莲藕排骨汤】
  【原材料】莲藕2节、排骨500g、生姜、食盐、料酒;
  【莲藕排骨汤的做法】
  1、准备莲藕和排骨,这里的排骨用的是仔排,炖汤更好喝,仔排清洗干净之后放在冷水中浸泡半小时,浸泡出多余的血水;
  2、排骨浸泡好之后,再次清洗干净,洗好的排骨肉质是微微泛白的,这样炖出来的排骨不腥,还省去了焯水的步骤,莲藕去皮之后切成滚刀块;
  3、准备一个电压力锅,锅中加入排骨和莲藕,少许姜片和料酒去腥,食盐调味,老藕需要炖煮的时间较长,所以可以和排骨一起下锅,这里的姜片不仅能去腥,还有一个重要的作用,莲藕偏寒凉,可以加入少许姜片中和,再加入适量的清水,清水的用量至少要没过食材,喜欢喝汤的可以多加一些清水;
  4、内胆放在锅中,盖上盖子,选择中压炖煮等它煮好就可以了,压力锅煮好之后,出锅装盘;
  5、营养丰富又好喝的莲藕排骨汤完成,莲藕软糯,排骨软烂;
  二、【柚子】
  柚子是秋季最常见的水果之一,水分充足,味道酸酸甜甜略带一丝苦味,常见的品种有白心柚、红心柚、三红柚等等,这个季节的柚子口感好价格便宜,白心柚最便宜的时候10元能买3个,虽然价格实惠但是柚子的营养价值非常丰富,富含糖类、有机酸、维生素A、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等多种元素,经常吃柚子有降火的功效,还有润肺止咳的作用,重点是柚子全身都是宝,柚子果肉能吃,柚子皮能泡茶,柚子中的白瓤能炒菜;
  下面和大家分享柚子的挑选方法,怎么样能挑选到皮薄肉多水分充足的柚子;
  【柚子的挑选方法】
  1、看形状;
  首先看柚子颈部的高低,也就是柚子的顶部那一部分,在挑选柚子的时候不要购买颈部长长的,要挑选顶部是稍微圆润一些的,挑选颈部不长,底部是平的,这样的柚子比较皮薄肉厚;
  2、掂重量;
  在购买柚子的时候,拿起来在手上掂一掂,个头差不多大小的柚子选择重量相对重一点的,这样的柚子水分会更多;
  3、观察柚子皮;
  如果柚子皮摸起来粗糙,而且皱巴巴的,那么里面的果肉很可能就是干瘪的,相反的柚子皮表面细腻光滑,呈淡黄色,颜色比较均匀,表面没有掺杂绿色,这样的柚子就是相对比较成熟的,水分充足的;
  三、【梨子】
  俗话说:一梨润三秋,大多数梨子上市的季节都是秋季,统称秋梨,秋梨的品种有很多,常见的秋月梨、雪梨、丰水梨、香梨等等,梨子的含水量高达85,被称为是天然矿泉水,所以秋季要多吃梨,吃秋梨不仅能补充水分润秋燥,营养价值也很高,常见的各种维生素、苹果酸、柠檬酸、膳食纤维等等,经常吃秋梨还能缓解秋乏,增强身体抵抗力;
  梨可以生吃,也可以炖煮,梨子直接吃要适量,因为梨子偏寒凉,一次性食用过多容易导致肠胃不适,下面和大家分享一个梨汤的做法川贝秋梨汤,有清肺化痰,润燥补水的功效;
  【川贝秋梨汤】
  【原材料】梨2个、川贝5g、冰糖适量;
  【川贝秋梨汤的做法】
  1、准备原材料,2个梨,雪梨是最好的,没有雪梨也可以用其它梨,少许冰糖和5g川贝,梨子是有甜味的,冰糖的用量不要太多,川贝要碾碎,否则药效很难发挥出来;
  2、准备好的梨子清洗干净,削掉梨皮之后切成块,把切好的梨放进砂锅中,加入准备好的冰糖和川贝碎,再加入适量的清水,清水的用量需要一次性加满,我大约加了2L水大火煮开,煮开之后转小火,炖煮40分钟;
  3、炖好的梨汤装碗,稍微晾凉之后再喝,药效更好,清甜可口,润肺润喉;
  四、【豆浆】
  秋季要多补充水分,除了喝水,豆浆、汤、粥都是不错的选择,尤其是豆浆,豆浆的品种选择多,可以搭配各种自己喜欢的杂粮豆类,这样不仅补充了水分,营养也更全面,因为秋季吃杂粮也是贴秋膘的关键,下面和大家分享一款红豆红枣豆浆的做法,营养丰富润秋燥;
  【红豆红枣豆浆】
  【原材料】红豆50g、红枣50g、核桃50g;
  【红豆红枣豆浆的做法】
  1、红豆50g、红枣和核桃适量,红枣和核桃去核之后的重量分别是50g;现在豆浆机或者破壁机有干湿豆功能的,没有时间可以不用浸泡,有时间可以提前一晚把红豆泡好;
  2、红豆泡发好之后处理核桃和红枣,核桃去核,取出核桃肉,红枣清洗干净之后剪下红枣肉,去掉红枣核,所有材料都准备好之后开始磨豆浆;
  3、泡发好的红豆、去壳的核桃、去核的红枣,加入到破壁机,倒入大约1000ml的清水,这个比例磨出来的豆浆厚度适中,因为红枣是有甜味的,这个比例磨出来的豆浆带有淡淡的甜味,口感刚好,不用加糖;
  4、破壁机选择五谷豆浆,大约需要半小时,等它煮好就可以了;磨好的豆浆倒在碗中,早餐可以再搭配一个杂粮馒头,营养健康;
  五、【鸭肉】
  秋补贴秋膘中还有一环是不能少的,就是补充蛋白质,秋季补充蛋白质最好的选择是鸭肉,这个季节的鸭肉是最肥美的,而且鸭肉的营养价值很高,它最大的特点就是不温不热又能清热去火,鸭肉的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸,它的脂肪含量相对于红肉也少一些,更容易消化也不容易长胖,吃鸭肉补得是营养而不是脂肪,总之好处多多;
  下面和大家分享一个红烧鸭块的做法,鸭肉香气扑鼻、软烂不腥,咸香入味;
  【红烧鸭肉】
  【原材料】鸭肉、生姜、小米辣、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱花;
  【红烧鸭肉的做法】
  1、准备好的半只鸭子先放在一个大盆中浸泡半小时到一个小时,浸泡能去除鸭肉中多余的血水,浸泡之后血水减少,鸭肉的腥味也会变少;浸泡好的鸭肉处理一下,剪掉屁股尾部的肥肉,剪的稍微多一点,这是鸭腥味的来源之一,然后把肚子里的血水和脖子旁边的食管都拔掉,处理干净,全部处理好之后再清洗一遍;
  2、清洗干净的鸭子剁成小块,剁成块之后准备一些其它的配料,稍微多一点的生姜和小米辣;锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入生姜和小米辣,翻炒出香味,翻炒出香味之后,下入鸭肉,大火爆炒,把鸭肉中的水分炒干;
  3、全程大火煸炒鸭肉,直到把鸭肉中的水分完全炒干,炒出油脂,鸭肉的表面有些微微发黄的时候,加入一罐啤酒,加啤酒不仅能去除鸭腥味,还能让鸭肉更加软烂,啤酒倒进去之后,再加少许清水,开始调味,加生抽、老抽、蚝油、少许食盐、白糖提鲜,大火煮开,大火煮开之后转小火炖煮;
  4、小火炖煮大约30分钟,炖煮到用筷子能轻松穿透,开大火收汁,收到汤汁浓稠,关火出锅;出锅装盘之后,撒上少许葱花,好吃的红烧鸭块,完成;
  【忌秋瓜】
  俗话说秋瓜坏肚,秋天不管是西瓜还是香瓜,都不建议多吃,一是因为瓜类多属于寒性偏凉的,秋季吃多了容易损伤脾胃,二是因为到了秋天,有些应季瓜类逐渐下市,采摘下来时品质已经下降,没办法久放,买回家之后已经不新鲜甚至有些变质,多吃很容易损伤脾胃,严重点还会腹泻,
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