水煮肉片
　　食材准备：瘦肉、黄豆芽、木耳、上海青、包菜、干辣椒、麻椒、糖、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、火锅底料、鸡精。
　　做法：1：瘦肉切片放入盆中，加盐、胡椒粉、少许料酒和生抽、加一个鸡蛋清、抓匀腌制入味，加入淀粉，抓至起浆，最后倒入少许油封油护浆，备用
　　2：起锅烧油，下葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和一小块火锅底料，小火炒至化开，倒入清水，加入盐、鸡精、白糖、生抽、煮开后在煮一分钟捞出料渣。
　　3：把豆芽和木耳先下锅煮熟后下青菜煮至青菜断生，捞出放入盆中，再下入浆好的肉片，先不要翻动，煮开后翻匀再煮一分钟倒入盆中，加入葱花、蒜末、辣椒、麻椒、撒上点芝麻，浇上热油炸出香味即可！
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