水煮蛋的正确做法，记住4个技巧，蛋壳一拉就掉，蛋黄鲜嫩不噎人

　　水煮蛋的正确做法，记住4个技巧，蛋壳一拉就掉，蛋黄鲜嫩不噎人
　　每天早餐，我都会吃一个煮鸡蛋，营养丰富，味道鲜美，其含有的蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质等，有利于身体健康。
　　同一个鸡蛋，不同的做法，消化吸收率是最高的，煮鸡蛋可以保证营养被100吸收，比煎鸡蛋、炒鸡蛋更加有营养，大家爱吃煮鸡蛋吗？会不会煮鸡蛋呢？今天我们就来聊聊如何煮出好吃的水煮蛋。
　　也许你会认为，做水煮蛋谁不会呀，把鸡蛋从冰箱里拿出来，放进冷水里，煮熟不就行了吗？
　　真的有这么简单吗？很多人煮鸡蛋都遇到了问题，比如蛋壳容易破，总是煮老了，蛋黄干得噎人。而且蛋壳特别难剥，和蛋白粘在一起，造成很大的浪费。
　　这都是错误做法造成的，只要掌握几个小技巧，就能让水煮蛋又软又嫩，蛋黄鲜嫩如豆腐，蛋壳一拉就掉，想不想学学呀？下面我就把水煮蛋的技巧分享给大家，喜欢吃的朋友快学学，你会发现煮鸡蛋太简单了。
　　【水煮蛋】
　　准备鸡蛋、食盐、醋。
　　1、水煮蛋建议现吃现煮，吃几个煮几个，把鸡蛋放进清水中，清洗掉表面的脏东西，看看蛋壳有没有磕碰、裂纹，否则煮的时候就容易开裂。
　　2、洗干净的鸡蛋，不要直接下锅煮，先放在清水里浸泡10分钟，让鸡蛋吸收一些水分。虽然有蛋壳的保护，但自从鸡蛋被生出来，就一直在流失水分，煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩，用清水泡一泡，能补充水分，口感自然更加鲜嫩。
　　3、锅里倒入适量清水，捞出鸡蛋，放入锅中，加入一勺盐、一勺醋，开大火加热。等水烧开后立刻转小火。
　　4、煮鸡蛋不要只用清水，多加2样，就是食盐、醋。不管什么醋都可以，用量并不多，鸡蛋不会变酸、变色，醋有软化、增香的作用，可以软化蛋壳，鸡蛋也更加软嫩。
　　5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠，也就是味精，让水煮蛋的味道更加鲜美，很多人都没加盐，难怪味道不正。
　　6、煮鸡蛋不能一直用大火，这样会让水不停地翻滚，而鸡蛋会随之翻滚，就容易出现破壳的情况，导致蛋白外溢造成浪费。煮鸡蛋可以冷水下锅，也可以开水下锅，但都要记住一点，水烧开后立刻转小火，让水停止沸腾，这样才不会破壳。
　　7、水烧开后转小火，盖上盖子，继续煮8分钟就关火，煮熟的鸡蛋立刻捞出，放进冷水里浸泡2分钟。热热的鸡蛋放进冷水里，鸡蛋是有弹性的，遇冷后会收缩，和外面的蛋壳分离，用手一拉就剥掉了，不会粘着蛋白。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手，更加好剥。
　　8、鸡蛋不烫手后，捞出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽着蛋壳一拉，整个蛋壳就掉了。
　　【技巧总结】
　　现在大家知道该怎么煮鸡蛋了吗？可不是直接用水煮那么简单哦，总结了4点技巧，一定要牢记。
　　1、鸡蛋不要直接煮，先用水浸泡10分钟，吸收水分后煮出来更鲜嫩。
　　2、鸡蛋下锅，要加2样调料，就是盐、醋，能让鸡蛋更鲜更嫩。
　　3、水开后用小火煮鸡蛋，能防止鸡蛋破壳，煮8分钟即可，口感最嫩，且完全成熟。
　　4、煮熟的鸡蛋用冷水泡，蛋壳好剥，一拉就掉。
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