坐拥天空之城的青海没有代表酒？当地人：这3款是正宗青海味 湖倒过来是天，天倒过来是湖。 青海的美是实实在在的美，尤其是极具代表性的青藏高原，其风景堪称鬼斧天工，可往往提起各地代表酒时却没有青海身影，难道坐拥天空之城的青海没有代表酒吗？ 当然不是，青海坐拥西北高原气候，孕育产物除美景和民族风情外，还有那许多香醇可口的美酒。在当地人眼中，这4款白酒亦是真正的青海味。 天佑德青稞酒 这是出自青海唯一一款被当地人喝到上市的白酒品牌，其历史可追溯到明洪武年间，当时的酿酒作坊名为天佑德酒坊，可以说是当地历史最悠久的酒品牌了。 也正因为如此，在青海当地人眼中天佑德青稞酒算得上是其省内白酒的领头羊。天佑德青稞酒的酿造采用传承600多年的四次清的生产工艺，四次清指的是原料清蒸、辅料清蒸、清糟发酵、清蒸流酒。 天佑德青稞酒的选材青稞、豌豆为主要原料，辅以古井水，经过四次清生产工艺酿造完成的基酒还需存放1年以上后进行调味，最终天佑德青稞酒的酒香清香十足，口感醇和甘甜。 青稞液 曾经的青稞酒亦是当地人追捧的对象，巅峰时期占据了青海白酒的大半市场，只因廉价实惠大受欢迎，如今却因高昂的价格，导致流失了大半的当地消费群体，逐渐淡出外地人的视野。 青稞液的原料与天佑德青稞酒一般为青稞、豌豆，可酿造工艺却大不相同。青稞液的酿造工艺为古法五甑续渣法，发酵窖池为特殊砖窖，后经储藏、勾调等工艺酿造而成，属其他香型白酒的同时具有青稞酒的独特风味。 互助头曲 互助头曲拥有600多年的酿酒历史，可追溯到清朝乾隆年间，外地酒商路经互助，将所学酿酒工艺带到了当地，由于环境等差异改良后互助头曲才得以诞生。 其酿造工艺如天佑德青稞酒的四次清一般，经多道工序酿造而成后的酒饮后不头疼、不口干，也因这些特点被称为高原明珠，酒中奇葩。 青海人因大酒大肉被酒友称为酒肉之徒（不含贬义），大肉配烈酒就是他们的日常标配，如今的青海代表酒却因高价和酒质降低丧失了很多追捧者，这部分追捧者逐渐将眼光转移到了外地酒身上，例如汉董大师酒。 汉董大师酒 汉董大师酒（知遇）是产自酱酒之乡茅台镇的一匹酱酒黑马，青海人之所以能嗅到汉董大师酒（知遇）的酱香味得益于茅台酒带动的酱香酒热。 汉董大师酒（知遇）采用的酿造工艺为古法12987工艺，选材严谨，仅有茅台镇独特的小红粱和赤水河水能入得了其酿造人的眼。 汉董大师酒（知遇）的酿造人曾传政是茅台酒酿造人的弟子，从某种意义上来讲汉董大师酒（知遇）师承茅台酒，汉董大师酒（知遇）酿造完之后与天佑德青稞酒一般需窖藏，但其窖藏时间是天佑德青稞酒的2倍以上，窖藏完成后的汉董大师酒（知遇）还需经过10年老酒勾调，最终形成一瓶酱香突出、诸味协调、口感醇厚的优级酱香酒。 汉董大师酒（知遇）能被青海人民选择，除了酱酒热的带动外，其酒质一直可圈可点，这是目前大多青海代表酒比不上的地方。 若是青海诸多代表酒中，依旧坚持廉价亲民路线，保证酒质不变，是否会有另一番光景？
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