火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！

　　头条创作挑战赛
　　昨天放假，每周三例行供应的下午茶，哐当，没了。
　　今儿个刚好不忙，干脆支起歇业已久的菜菜小吃摊，给小伙伴们补上份额。
　　菜单嘛，我早就想好了
　　大大大大鱿鱼！
　　烤鱿鱼，绝对是烧烤店、美食街的火爆单品。
　　咸鲜的海味，Q弹的口感，孜然粉、辣椒面再那么一撒，三里开外的人都能被招过来。
　　基本款已经够馋人，竟然还迭代出了升级款
　　葱烤大鱿鱼
　　要怪就怪鱿鱼长得太巧妙，有个中空的筒。
　　这对喜好酿菜的客家人来说，无疑是极致诱惑，有往里酿糯米的、酿虾滑的、酿山药的。
　　咱们小吃摊来个猛的，直接酿大葱！
　　这个做法，是苏州学士街一家名叫追烟火的小吃店首创。
　　鱿鱼里塞进整根大葱，再刷一层秘制烧烤酱汁，最后用炭火烤制熟成。
　　海鲜、大葱、酿菜、烧烤，buff疯狂叠加，东北人、山东人、客家人看了都得心动！
　　反正咱一个沿海客家人，当时在抖音刷到的时候，确实有狠狠馋住
　　售价48元也算合理，我还收藏了，打算下次去苏州旅游，顺便前去打卡。
　　可万万没想到，后来上点评一搜，店主已经把店铺转让了。。。。。。
　　可惜之余，馋虫和挑战欲双双被勾起，我反手就是一个复刻！
　　你们收下方子，说不定能替老板重拾未竟的事业
　　外头很多卖烤鱿鱼的小吃摊，为了方便储存、降低成本，惯用水发碱发鱿鱼。
　　卖相与鲜鱿差别不大，闻着也挺香的，可一吃就露馅，口感硬得像嚼塑料，太费腮帮子了。
　　既然是当员工下午茶，咱绝不含糊，主打一个童叟无欺
　　选用Q弹、爽脆、鲜嫩、厚实的鲜鱿鱼，清水煮都好吃到叫绝，烤完也绝不会干硬。
　　鱿鱼筒里塞的大葱，可不是什么网红噱头。
　　大葱空口吃是有些辛辣，但加热过后，会变得香甜多汁，还能给鱿鱼去腥。
　　鱿鱼、大葱就位，就能开烤。
　　原版大鱿鱼是架在电炉上烤，家庭操作，怎么方便怎么来，我就请出了我的御用烤盘。
　　当然用空气炸锅、烤箱来替代也行，温度时间我都会写在步骤里。
　　想让风味跃升，少不了灵魂酱汁。
　　没吃过原版，但烧烤酱汁嘛，无非香辣或酱香，想来放哪种，应该都不会出错。
　　今儿我也贡献一个压箱底的家庭烧烤酱料：在孜然、辣椒面基础上，加一小块咖喱。
　　咖喱本身复合多种香料，用于调味，轻易就能获得浓郁、深邃的香气。
　　调出的烧烤酱咸香有度、辣中带甜，吃着不厚重，你们收藏起来，平时做烧烤、炸串，都可以刷。
　　葱烤鱿鱼
　　〔食材〕
　　鱿鱼2根大葱2根
　　白芝麻1大勺蒜末1大勺烧烤辣椒面2大勺咖喱块1小块孜然粉1大勺蚝油1大勺
　　蒜蓉辣椒酱1大勺白糖1小勺热油3大勺
　　1大勺1tablespoon15ml
　　1小勺1teaspoon5ml
　　〔食谱〕
　　1。在鱿鱼眼切一刀拔出内脏和鱿鱼骨，鱿鱼须挤出鱿鱼嘴和鱿鱼眼，清洗干净
　　2。大葱根据鱿鱼内腔长度，将大葱切成段塞入，用竹签贯串或尾部串紧
　　3。大碗里加入2大勺烧烤辣椒面、1块切碎的咖喱、1大勺孜然粉、1大勺白芝麻、1大勺蒜末，泼入3大勺热油，搅拌融化
　　加入1大勺蚝油、1大勺蒜蓉辣椒酱、1小勺白糖拌匀
　　4。平底锅喷油，放入鱿鱼两面煎香，不时用铲子压一压均匀受热，每面煎23分钟
　　超级方便的橄榄油喷雾，链接戳下图
　　煎熟后表面煎几刀，涂抹蘸酱入味，撒上烧烤辣椒面
　　空气炸锅法：锅底垫油纸，放入酿好的鱿鱼，喷油190200烤12分钟，开盖，鱿鱼表面剪几刀，涂抹蘸酱，继续烤3分钟，撒点烧烤辣椒面
　　还没出锅呢，一个个的，已经挤过来了。
　　喊一嗓子排好队，人人都有，赶紧加快速度，麻溜出锅、装盘，可以开动了
　　一整个大鱿鱼拍照是好看，但实用主义看来，还是切成小块方便入口！
　　这么串起来，也能保证每个人都分得到
　　鱿鱼圈平行着送进嘴里，能尝到两重不同脆感。
　　鱿鱼的脆，是爽脆中带点韧劲，弹牙十足；大葱的脆，则是会炸开汁水的甜脆、清脆。
　　搭上酱汁一块儿吃，咸味、辣味、香味、鲜味，一应俱全。
　　再吸溜一口青提苏打，啊，下午茶就该这么吃！
　　要不，大家也来聊聊你们公司平时下午茶都吃啥？给我贡献点灵感呗