中秋佳节将至,团圆家宴必不可少。今天的《津津有味》》继续为大家介绍中秋家宴礼盒。我们津津有味中秋家宴礼盒是由津津有味的五位资深大厨精心指导推荐的,陈涛就是其中一位。 1hr2hr今天他将给我们现场重点推荐津津有味中秋家宴礼盒中的四道经典凉菜。 香酥冰鱼 香酥冰鱼 1香菜香葱姜里放盐和料酒 杀出水分反复揉搓冰鱼去腥 2姜蒜炝锅放大料花椒 酱油料酒醋五香粉 汤汁熬一会放炸好的鱼 3熬煮两分钟捞出放凉即可 凉拌杏鲍菇 凉拌杏鲍菇 1杏鲍菇横着切片过油炸或煸出水分 2杏鲍菇炸完过水去油 3食用油和麻油烧热浇在小米辣 姜蓉蒜蓉香菜芝麻上 4放蒸鱼豉油辣鲜露盐味精鸡精 胡椒粉白糖调成捞汁 5将杏鲍菇与捞汁搅拌均匀 表面撒白芝麻即可 酸辣无骨鸭掌 酸辣无骨鸭掌 1香菜香葱姜里放盐和料酒 杀出水分反复揉搓鸭掌去腥 2开水放盐料酒白糖焯鸭掌 煮开一两分钟后关火焖熟 3碗中放小米辣蒜末姜蓉 用热油浇香放白醋柠檬汁白糖 盐搅拌均匀后放入鸭掌 4尽量泡时间长点再食用 酱猪耳 酱猪耳 1将猪耳带毛的部分去掉 用明火烧完放碱水中浸泡 2香菜香葱姜里放盐和料酒杀出水分 反复揉搓猪耳去腥中间加入白酒 3水开放白酒料酒猪耳焯水洗净 4把葱姜香菜炸干取干料重新入锅 放面酱酱油料酒蒸鱼豉油白糖 鸡精味精盐胡椒粉白酒加开水 放两包炖肉料熬制 5洗净的猪耳放入电饭煲倒入熬好的卤汁 压力锅卤40分钟晾凉即可食用