你知道辣椒为什么叫海椒吗？常用辣椒有什么特点？

　　提到麻辣鲜香的川菜，那一定少不了海椒。那你可知道，辣椒为什么叫海椒，我们现常的海椒有那些品种？分别有什么特点吗？
　　美洲原住民最早驯化辣椒，原产于中南美洲的热带地区，漂洋过海来中国，所以称之为海椒。
　　我们常用受欢迎的辣椒品种有以下几种：
　　1四川二荆条辣椒
　　简介：火锅底料及豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。
　　辣度：辣度柔和
　　香味：椒香浓郁
　　赋色效果：增色效果较为一般
　　适用：辣椒红油火锅、串串底料干蘸料
　　2陕西皱皮辣椒
　　简介：长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称之为皱皮椒，多产于西北地区。
　　辣度：辣味较低
　　香味：香气十分突出
　　赋色效果：红色素含量适中
　　适用：辣椒红油火锅、串串底料
　　3云南丘北辣
　　简介：主产于云南建水县，长约一寸，辣轻色红，因其产量高、价格低，所以多用在需要辣味的复合调味品中。
　　辣度：辣味较轻
　　香味：香气不突出
　　赋色效果：增色效果不佳
　　适用：火锅、串串底料
　　4四川七星椒
　　简介：产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格较高。
　　辣度：辣味醇厚
　　香味：香气浓郁
　　赋色效果：呈色艳丽
　　适用：辣椒红油
　　5新一代辣椒
　　简介：主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一。
　　辣度：辣度始而较浓但衰减较快
　　香味：椒香浓郁
　　赋色效果：出色红亮
　　适用：辣椒红油火锅、串串底料干蘸料
　　6贵州子弹头
　　简介：主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似子弹而得名。
　　辣度：中等辣度
　　香味：香气略有不足
　　赋色效果：红色素含量偏低
　　适用：火锅、串串底料
　　7印度魔鬼椒
　　简介：产自印度，又名断魂椒，刚一入口时并没有多么强烈的感觉，但三四秒后辣味会越来越强，旋即让人涕泪横流。
　　辣度：辣味浓厚
　　香味：香味中等
　　赋色效果：效果佳
　　适用：火锅、串串底料
　　8福建古田辣椒王
　　简介：这款因为精武卤水和武汉黑鸭而渐渐走红的辣椒，产自福建古田，个头短粗，肉质厚，辣味与小米辣相当，但香气较之更为浓郁，缺点是红色素含量不高，所以上色效果不显著。
　　辣度：辣度较重
　　香味：香味突出
　　赋色效果：增色效果不佳
　　适用：蘸料、卤煮
　　9石柱红
　　特点：香味与耐久煮和诱人的色泽是很多麻辣香锅或麻辣烫选择它的关键，它的特点并不是辣，而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。
　　辣度：辣度较重
　　香味：香味突出
　　赋色效果：增色效果不佳
　　适用：红油，香锅