暌违四年，《舌尖上的中国3》终于在大年初四在央视暖心回归！而在21日播出的第三集节目中更是看到了厦门美食！那么厦门出现的美食有哪些呢，一起来感受下舌尖上的厦门美食吧 舌尖3第三集宴当中，介绍了不少有地方特色的宴席，其中也包括了一场在厦门举办的闽南特色的国际宴席。厦门的沙坡尾、八市、同安、翔安纷纷上镜，沙茶焖牛肉、同安封肉、厦门炒面线也先后登场，我们一起来看看吧。 同安封肉：属于闽菜系。这是一道是以肉为主要食材的料理，以整块猪前腿肉作为原料，配板栗、香菇、虾米，然后裹以纱布，入缸蒸熟，肉质鲜嫩，用筷子就可以切开，深受大家的喜爱，在当地颇有名气。每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都不忘封肉，并且有把封肉安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到封肉，那就说明筵席已经过半了。 沙茶焖牛肉：在第三集的这场宴会上，厨师为了在国际标准内呈现闽南特色，又保证美食的色香味和摆盘美观，决定用同安封肉的做法制作沙茶焖牛肉。创新后的菜品，沙茶的鲜香衬托着牛肉的酥软和丰腴，实现调味和食材的完美结合，受到大家的满口好评。和传统的封肉一样，沙茶焖牛肉也安排在宴席的高潮。 厦门炒面线：对于厦门人和来过厦门的人来说，面线一定不会陌生。据说面线成为闽南人主食已经有八百年历史，作为厦门著名的小吃，厦门炒面线也是各种宴席中必不可少的一道菜，与此同时面线也寄托着人们朴素的情感和愿望。 这就是厦门出现的美食了，想吃就赶紧走起吧！ （闽南网编辑郑莉莉） 厦门这次又火啦！ 《舌尖上的中国3》春节暖心回归 一波福建美食登陆央视 其中，就有咱厦门的哟 小编数了数 出场的有面线糊、 同安封肉、 沙茶焖牛肉 今天 就带您了解这些美食的故事 厦门美食出现在《舌尖3》第三集 大家发现了吗？ 咱厦门的八市、沙坡尾都强势入镜啦！ 说回到吃， 这一集的主题是 宴 一场重要宴席正在准备 厦门厨师陈智灵面临一个巨大的挑战 如何给宴会献上一道完美的 沙茶焖牛肉 宴会菜品要求精益求精 对有海鲜成分的沙茶也有限制 焖煮时间久了又怕调料夺去牛肉原味 怎么办呢？ 于是，厦门另一道美食 给了陈师傅灵感 它就是同安传统食品 封肉 在这里，人们办喜事、建新房都离不开它 整块猪前腿肉 配上板栗、香菇、虾米等 裹以纱布，入缸蒸熟 上桌才解开封着的纱布 而一块好的封肉 将筷子插在封肉上 在筷子倒下的时候 就能把封肉一分为二 封肉独特的制作方法 给了陈智灵和团队新的思路 于是，他们把鳊鱼干、墨鱼干、虾仁、海蛎干等 同牛肉块裹以纱布 一起焖煮三四个小时 再倒入沙茶酱 参与牛肉的收汁和浇淋 两道厦门名小吃就这样神奇地结合在一起 成为宴会上一道亮眼的主菜 《舌尖三》真是给足了咱厦门镜头 还介绍了大家爱吃的 面线 看看出镜的这家店，吃货们认得吗？ 厦门人吃面线 是用来唤醒早晨的 而面线的制作 也需要披星戴月 于是，节目组带大家来到了 翔安区 采访了从祖辈就开始做面线的黄加 闽南人祝寿贺喜要带面线 亲友送行吃太平面线 家中待客吃猪脚面线 如果办酒席或者孩子满月 头道菜更是用面线 代表福寿绵长 但是，要把炒面线用到宴会中 这又是一个挑战 如何在严格控制的时间下 现场炒制一盘合格的面线 保证口感又Q、碗底又不能有多余的油呢？ （答案在后面的视频里） 最终，在陈智灵团队的努力下 做到了三分钟炒制、五分钟出菜的惊人速度 看了小编的介绍 大家是不是对这集非常感兴趣？ 其实， 这已经不是《舌尖》第一次给厦门打广告了 节目前两季的总顾问沈宏非 也早就在他的微博中 表达过对厦门小吃的热爱了 微博中，沈宏非感叹： 鸭肉店这种形式为厦门独有 除了鸭肉，里面还卖各类卤料 适合蹲在街边喝酒聊天 这次，《舌尖3》中还介绍了不少福建美食 比如 石花膏 海石花 也就是泉州人说的石花草！ 一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品 一碗清澈的石花膏里 有着冰凉的蜜水、多样的配料 这是闽南人最原汁原味的冷饮 送入口中，暑气一扫而空 面线糊 土笋冻、海蛎煎 这些福建美食都出现在《舌尖3》第二集中 大家有兴趣的话可以去找来看看 你觉得还有哪些福建美食 有资格上《舌尖》？ 欢迎评论起来
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