贵州有哪些不得错过的美食？

　　贵州，在过去是贫困的代名词，有人总以为贵州吃不饱穿不暖，所以哪来什么好吃的！其实不然，贵州史上虽然穷，但是贵州人还是创出了很多让人馋涎欲滴的美食的！尤其在今天，贵州的经济已经开始腾飞，不愁饿肚子的贵州人更是在吃这方面有了极大的发展！
　　最具代表性的莫过于烙锅了，烙锅就是将洋芋，臭豆腐，肉等等但是可以吃的都上烙锅，俗称一锅容天下！
　　羊肉粉，选用贵州特产的黑山羊肉，精心熬制的汤加上密不外传的佐料，那叫一个爽！反正走出贵州就吃不到这特有的味道！所以很多外出的游子一旦回到贵州，首先就来一碗羊肉粉！以解乡情！
　　火烧洋芋，不要以为这个上不了台面，就这样简简单单的柴火烧洋芋，配上贵州特有的辣椒面，有种说不出的滋味！不要笑话我将这个放在美食中，我问你，洋芋天天吃不厌，还想吃，让你天天吃肉，你厌烦不？
　　威宁荞粑，选用威宁特产的荞麦制作而成，威宁荞粑粑在古代可是贡品！
　　凯里酸汤鱼，这是凯里苗族的拿手好菜，来贵州不吃酸汤鱼，你就错过了一道特有的美食！
　　花江狗肉，这道闻名全国的好菜，相信大家都听说过，这是安顺关岭特产，其他地方的人可做不出这等美味！
　　时间所限不能一一列举，有机会到贵州亲自品尝，让你不枉贵州之行！
　　贵州名小吃众多，数不胜数，话说湖南人号称不怕辣，四川人号称怕不辣，其实贵州人也有一个称号就是辣不怕！贵州四面八方接近四川，重庆，湖南，广西，云南，所以美食各有风格，下面就来按区域介绍贵州的美食，看看哪个是你最想吃的。贵阳美食
　　贵阳的美食，着实令人垂涎。肠旺面、花溪牛肉粉、丝娃娃、青岩猪脚、豆腐圆子、辣子鸡等各种特色美食都有其令人熟知的老字号，我们不经意间会看见许多朴实的店面门前排着长龙，这就是贵阳美食的魅力。
　　遵义美食
　　遵义的美食，总是让人念念不忘。遵义虾子羊肉粉、鸭溪黄家牛肉、遵义豆花面、凤冈养生油茶、洋芋粑粑、仁怀三把鸡、豆花面等各种特色美食，几乎每个贵州人都耳熟能详；遵义美食之多，随便就能凑一桌！
　　六盘水美食
　　提起六盘水的美食，第一个想到的就是水城烙锅了。水城烙锅香辣爽口，味道奇香，油而不腻，开胃可口，绝对是夜间喝酒聊天的不二之选。当然，除了烙锅，六盘水的羊肉粉、蒸蒸糕、郎岱酱、荷叶糯米鸡等也是让人欲罢不能！
　　黔东南州美食
　　三日不吃酸，走路打窜窜，黔东南美食味道偏酸辣，其中最出名的莫过于酸汤鱼了，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。当然，黔东南的美食可不止这些，腌鱼、腌肉、酸汤鸡、酸汤猪脚、三合一酸汤、四合一酸汤等美食多不胜数，有的落户京城，有的飞进国宴，有的漂洋过海，驰名海外。
　　黔西南州美食
　　说到小吃，黔西南州各地的小吃多不胜举，鸡肉汤圆、糯米饭、饵块粑、臭豆腐、杠子面、丝娃娃许多外地游客来到黔西南州，就是为了一饱口福，留恋那食罢则唇齿留香般的感觉。黔西南人民有句话是这样说的：小吃一条街，不信吃不高兴你。
　　铜仁美食
　　铜仁不只是风景秀丽，湘楚文化、巴蜀文化在这里相互浸润融合，同时也缔造了铜仁多元的地方美食文化，铜仁社饭、锅巴粉、晓狮妹辣酱、酸扎鱼、红烧板栗鸭等美食足以让你永远记住铜仁、记住铜仁美食。
　　毕节美食
　　对于毕节人来说，食物不仅是生存的必须，更是生活的艺术。他们因地制宜，就地取材，调和五味，炮制出了一道道具有地方特色的美食佳肴。比如织金发粑、织金烙洋芋、威宁荞凉粉、大方臭豆腐等经典地道小吃遍布大街小巷，吃的是美食，享受的是生活！
　　贵州美食众多，不一一列举，请大家举双手补充，谢谢
　　酸是贵州菜的灵魂。我前不久在贵州走了三天，只到了遵义和贵阳，吃了九顿饭，总结吃在贵州的感受，脑子里钻出这句话。
　　贵州的酸不同于山西，山西是用醋，贵州是乳酸。无物不能酸，是我在贵州一大感受，这里的酸，是动词，即把食材进行发酵。辣椒可以酸，于是有了糟辣椒；米汤可以酸，再加上野番茄，就有了凯里红酸汤，大名鼎鼎的酸汤鱼；任何蔬菜都可以丢进坛子里酸，就是泡菜。
　　糟辣椒让贵州的辣区别于其他，新鲜的红辣椒加糖，盐、高度白酒，水，放入山洞（有条件，需求量大且时间从容的情况下），让乳酸菌慢慢繁殖转化。糟辣椒的味道我很喜欢，辣度不高，辣中带酸，酸中带甜，甜中带鲜。一次晚餐，在一个老黔菜馆子吃到了糟辣椒猪蹄，惊为天蹄。
　　第一次吃到令人感觉清爽的猪蹄，爽脆可口，极有弹性。制作这道菜的关键就是糟辣椒，煮熟的猪蹄切块晾凉，置于优质糟辣椒中浸泡48小时。我当时就已手痒，回北京立刻网购了糟辣椒，准备试试蹄。
　　最好吃的早餐是一碗羊肉粉，我把小店免费提供的泡菜直接倒入碗里，香浓微辣的羊肉粉（我只能吃微辣）有了酸味，其实也提了鲜，让人胃口大开。我厚着脸皮去取了5次泡菜，我太爱吃这种乳酸菌发酵出来的，脆生生的白菜了。贵州每个小店都有个大泡菜坛子，任食客免费自取。
　　遵义的李子让人印象深刻，北方人初见，立刻流出口水，不是馋的，而是条件反射，看见青李子，就已经酸到不行了，北方的李子青色的是未成熟的，极酸。咬一口会被吓到，有苹果香气，酸甜，口感有脆的也有面的。这其貌不扬的小青李子有多好吃？我从贵州直接到深圳开微博美食峰会，带了几斤李子。我请朋友品尝，她们一开始是拒绝的，在我的坚持下尝了一个，露出惊异的表情。后来我在别处和其他朋友聊天，他们走过来说：能不能再吃个李子。这就是遵义的李子，十块钱三斤的李子，贵州人民真幸福。
　　贵州人热爱生活，我在贵州几天，没有看到焦虑麻木的面孔。在遵义一个小菜市场，一个卖猪手的摊位，两个女儿放暑假来帮爸妈的忙，母亲烧，父亲洗，两个女儿擦猪脚，一家人都在笑，生活有希望，一家人在一起，无论做什么，都很幸福。贵州很大，美食太多，我还想多去几次，多待几天，多吃一些。
　　贵州的话为我国今天的西南地区，当地的话，好吃的美食也挺多的，比较有名的就有贵州十大美食，向当地的贵州丝娃娃，恋爱豆腐果，凯里酸汤鱼，赤水猪儿粑，织金荞凉粉。，贵阳肠旺面，花溪牛肉粉，贵州辣子鸡，折耳根炒腊肉。
　　毕节唐家水晶汤圆，罗家三鲜粉，双树湾老头炒米糖开水，刘家臭豆腐干，南门口陈家牛肉面，江口米豆腐、大龙油渣粑都挺不错的，遵义的豆花面也是蛮好吃的，还有就是今天贵州地区的话，当地的粉比较有名，大金沙沙土羊肉粉就挺不错的。
　　铜仁美食还有油条稀饭，油条稀饭，我的最爱，只是现在的味道不如小时候了，主要是辣椒水变味了，小时候小十字的最好吃，还有德江绿豆粉，米皮，米粉等，正安蒸米皮也是今天贵州地区的一绝，有机会的话，可以来贵州尝尝这些美食。
　　红色遵义
　　羊肉粉美又营养，一顿不吃口水淌
　　红油米皮味道赞，辣里透香吃得惯
　　细如银丝空心面，下在锅里像长线
　　酥软可口鸡蛋糕，金黄油亮营养高
　　豆花面和豆花饭，豆浆热腾蘸水香
　　豆腐鱼和片片鱼，味美鲜辣肉丰腴
　　清脆爽口筒筒笋，配上腊肉味香醇
　　豆皮火锅人人爱，香糯黄粑也不赖
　　蛋包洋芋好实惠，鸭溪凉粉也不贵
　　一日不喝油茶汤，干起事来心发慌
　　瀑乡安顺
　　安顺裹卷味道赞，晶莹剔透真好看
　　小锅凉粉夺夺粉，垂涎三尺不能忍
　　甜糕凉糕碗儿糕，还有油炸鸡蛋糕
　　花江剪粉白如雪，醇香诱人赞不绝
　　糍糯可口甜酒粑，吃上一口爽到家
　　来碗油炸粑稀饭，香脆酥软又缠绵
　　屯堡名菜鸡辣子，吃法多样人喜之
　　风味独特炒寡蛋，儿各半来黄各半
　　味咸鲜香破酥包，馅心细嫩人气高
　　还有镇宁波波糖，酥皮酥馅酥心肠
　　凉都六盘水
　　六盘水是好地方，凉都称谓美名扬
　　特色吃喝样样有，随便几样精神抖
　　热气腾腾羊肉粉，皮脆肉嫩汤鲜美
　　水城烙锅味道赞，不吃绝对是遗憾
　　荷叶包着糯米鸡，软糯润滑香气溢
　　燃面旧称油条面，吃过就让人惦念
　　鸡丝香菇洋芋粑，皮酥馅香爽到翻
　　咸香可口火腿肉，形似琵琶吃不够
　　六枝特产岩脚面，香滑劲脆纯天然
　　刺梨果脯肉质软，酸甜可口又饱满
　　桃源铜仁
　　绿豆粉和锅巴粉，冒着热气香喷喷
　　红皮脆菜酸芋荷，酸爽开胃了不得
　　酸辣爽口米豆腐，即可凉拌又可煮
　　Q弹可爱凉米虾，吃得人们乐哈哈
　　神仙豆腐斑鸠窝，淡雅碧绿如翡翠
　　酸扎鱼和卤鸭子，还有苞谷酸辣子
　　赞不绝口花甜粑，麻团金黄裹芝麻
　　油糍放在粉里泡，糯米包子好味道
　　玉屏社饭顶呱呱，柔软清香棉菜粑
　　美味腊肉炒蕨菜，牛肉干巴扬名外
　　花海毕节
　　毕节汤圆名气牛，引得口水一直流
　　手撕豆腐香又辣，糍粑豆干也不差
　　酸菜凉糕煮一煮，吃不到就心头堵
　　大名鼎鼎脆哨面，汤是汤来面是面
　　一碗砂锅羊肉粉，配上薄荷香口吻
　　还有金沙羊肉粉，口感细腻味不膻
　　织金烙锅好地道，让人口水一直冒
　　亲朋好友围一桌，荤菜素菜来一锅
　　威宁火腿和荞酥，咸香鲜甜满口酥
　　要想生津又解暑，荞凉粉配霉豆腐
　　万象黔东南
　　想吃美食并不难，只要来到黔东南
　　这里酸汤很有名，红酸白酸都很行
　　传统名菜酸汤鱼，让你顿顿不能离
　　鱼酱腌鱼苗王鱼，样样都让人欢喜
　　特色烧烤猪小弟，好吃好味好人气
　　牛瘪羊瘪有点怪，煮过之后人人爱
　　炒香虫和红血肉，想吃还要胆量够
　　高山流水甜米酒，不喝够就不准走
　　摄重庆渝帆
　　剑河藠头香又香，洁白脆嫩口水淌
　　榕江卷粉天天见，怎么吃都不会厌
　　幸福黔西南
　　中国金州黔西南，美食多到吃不完
　　羊肉粉的味道好，吃过就会忘不了
　　摄鸾飞凤舞
　　轻薄剔透凉剪粉，口感好到不能忍
　　鸡肉汤圆有点怪，味道咸鲜惹人爱
　　造型独特刷把头，鲜香爽口又绵柔
　　还有贞丰糯米饭，米香肉酥人称赞
　　特色糯食饵块粑，能炒能煮又能炸
　　滑脆鲜香杠子面，只恨不得天天见
　　味美浓香三合汤，吃上一口满嘴香
　　回味无穷牛干巴，简直把人馋死啦
　　秀美黔南
　　黔南美食好销魂，吃完这轮想下轮
　　惠水马肉做火锅，嚼劲十足营养多
　　有种五色糯米饭，天然好吃又好看
　　鱼包韭菜有点怪，但是味道真不赖
　　盐酸虾酸和臭酸，吃过之后人喜欢
　　肉卷剪粉酸汤粉，天天都吃人也肯
　　角角鱼配红酸汤，不好看但绝对香
　　平塘名菜坛子鱼，酥香爽口令人迷
　　经典虾酸配牛肉，吃着香而闻着臭
　　还有龙里辣子鸡，也是有名菜之一
　　爽爽贵阳
　　贵阳美食把把抓，每样都是顶呱呱
　　传统小吃丝娃娃，吃得人们乐开花
　　油而不腻肠旺面，吃过就会常挂念
　　还有花溪牛肉粉，吃不到就心头梗
　　豆腐圆子豆腐果，折耳根和辣椒佐
　　经典名菜辣子鸡，吃得人们笑眯眯
　　鲜香麻辣火烤鱼，软糯爽口卤猪蹄
　　竹签烤肉好味道，凉拌鸡血够霸道
　　甜咸可口豆腐脑，一口下去忘不了
　　麻辣酥脆香酥鸭，一口下去爽到家
　　贵州菜以酸辣为主，其独特的糟辣椒更是远近闻名
　　其次就是贵州的各种蘸水，可谓是蘸水的王国，贵州人用折耳根用的比较多
　　大部分菜肴和蘸水都有折耳根的存在，风味非常独特
　　对于贵州的菜肴其实非常多，只不过大部分是其他地方的人吃不惯的
　　但是也有部分菜肴和小吃广受欢迎或者知名度太高
　　如果不尝试一下，也怪可惜的。总之呢，喜欢贵州菜的人会爱到骨子里
　　第一次尝试的人呢，也有的对贵州菜系的酸辣和辣度，给味蕾带来新的考验
　　下面说几个非常棒的，不可失之交臂的贵州美食和小吃
　　酸汤鱼：不多解释，这道菜在广泛的知名度上某称程度代表了贵州菜，聊天的时候都会用它寒暄一下，您是贵州的啊，哦，贵州酸汤鱼特别好吃。这个开场白瞬间拉进来距离
　　盐酸菜扣肉：扣肉就是那个梅菜扣肉的扣肉，只不过给扣肉调味的是盐酸菜，贵州的特产，据说咸香的程度比梅菜扣肉还好吃
　　糟辣椒系列：云南和贵州特有的糟辣椒，酸辣咸香，可以用在很多地方，比如有名的糟辣椒脆皮鱼，和用糟辣椒蒸贵州有名的腊肉，甚至还有直接用来拌米饭的，炒米饭的，炒任何素菜都放点的，吃上瘾的人，根本停不下来。
　　肠旺面：顾名思义，里面有肥肠，有血旺，弄弄的味道，肥肥的配料
　　遵义羊肉粉：据说吃过的人都觉得这种粗粗的粉，比名满天下的桂林米粉，还好吃
　　恋爱豆腐果：烤的外皮焦脆的豆腐块用小刀划开，里面填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根、麻油、酱油和醋等配制成的料，这时趁热吃下去，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香
　　丝娃娃：类似于春饼卷各种菜，只不过，各种卷进去的都切成丝，也是别有风味
　　酸辣为主的贵州美食，一开始可能有些让你不适应，但是
　　一旦你喜欢上这个味道，你不吃的一想起来你就流口水，你信不
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　　小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
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　　织金回龙桥谢家烙锅和荞凉粉也是贵州美味小吃，每次去谢家的店里客人依然坐得满满的，辣椒蘸水里放一个爆浆的皮蛋让荞凉粉本就特色的霉豆腐蘸水更加惊艳，那种臭得汪心的感觉实在太满足，如果你和我一样重口味必须前去一吃，我相信你一定会喜欢！
　　美食多了，丝娃娃，豆腐圆子，酸汤鱼，白酸汤，肠旺面，牛肉粉。春卷，凉拌折耳根，烤豆腐，恋爱豆腐。酸肉，辣子鸡。竹叶黄粑，青岩猪脚，炒米皮，烙锅，怪噜饭。
　　从小吃到大的牛肉粉是我的最爱！当然，丝娃娃，豆腐果，春卷，洋芋粑，考鸡爪，肠旺面，肉片米皮，烤鱼，酸汤鱼，酸汤牛肉等等太多了，太多了，每天吃一样，一轮吃下来都要吃好久
　　感谢邀请：贵阳贵州省的贵阳市是一个善于学习和借鉴而不断改进和进步的城市。贵阳人的（无辣不欢）和四川、成都的川味麻辣有着质的区别。下面本人就精选几色彩比较鲜明、口味相对厚重、颜值不输川菜的特色菜品供各位品鉴：
　　酸汤鱼：源于苗族的一道火锅菜式，颇受省内外欢迎！苗家酸汤为密方特制，酸汤鱼江黄鱼制作味道最好，
　　红油米豆腐：是贵阳一种知名小吃，主要在夏季作为消暑食品推出，选用贵阳本地大米做原料，色泽红亮，香辣清凉。
　　花江狗肉：这道菜已经红遍大江南北，四面八方。名字起源于安顺市黄果树瀑布旁一条（花江街）这道街上因专营狗肉风味菜肴而施名中外。
　　辣子鸡：这是一道颇具贵州色彩的菜品，红彤彤的辣椒是不是惊艳了你的双眼？香味扑鼻绝对让你只流口水！
　　牛肉粉：贵阳的牛肉粉以花溪王记最为有名，米粉爽滑、汤味淳厚。
　　码字真的好累
　　如果想完整的介绍贵州的美食还真需要时间和耐心，先说到这吧，不想光纸上谈兵辣了诸位的眼睛、刺激了各位的味蕾！