美味土豆家常31种做法，喜欢吃土豆朋友的福音

　　土豆怎么做都好吃，果断收藏。土豆的营养价值很高，虽富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。
　　1。孜然椒盐小土豆
　　原料：土豆（小）200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
　　做法：
　　小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
　　锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
　　翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
　　2。红烧小土豆
　　原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
　　做法：
　　土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
　　坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，23分钟后放适量的清水、老抽上色。
　　放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
　　3。麻辣小土豆
　　原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
　　做法：
　　小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
　　锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
　　葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
　　最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
　　4。酱烧小土豆
　　原料：土豆（小）300克、猪肉（末）50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
　　做法：
　　小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
　　香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
　　把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
　　加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
　　5。小土豆炖排骨
　　原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
　　做法：
　　排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
　　锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
　　利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
　　烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
　　添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
　　6。小土豆炖牛肉
　　原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜
　　做法：
　　将牛肉切成1。5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块。
　　锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出。
　　平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎至两面金黄色。
　　煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。
　　沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可。
　　7。沈阳小土豆
　　原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
　　做法：
　　小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。
　　锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。
　　待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。
　　五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
　　汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。
　　8。肉末香葱小土豆
　　原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
　　做法：
　　香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
　　锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。
　　炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。
　　将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
　　焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
　　9。金沙土豆泥
　　原料：土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
　　作法：
　　将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
　　锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
　　10。新疆大盘鸡
　　原料：鲜鸡半只，土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
　　作法：
　　锅内到油，把花椒炸透。
　　倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒，蘑菇，焖十五分钟。
　　加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
　　加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
　　翻炒一下就可以出锅装盘了。
　　11。香煎土豆饼
　　原料：土豆、猪肉、盐、味精。
　　作法：
　　土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状。
　　将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
　　入锅，用小火煎。
　　煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
　　煎至两面焦黄，起锅，装盘。
　　12。炸薯条
　　原料：土豆2个盐、胡椒适量番茄酱适量。
　　作法：
　　准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
　　下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
　　装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
　　贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
　　13。酸辣土豆丝
　　原料：1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
　　作法：
　　把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
　　土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
　　准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
　　开火、坐炒锅、添油。
　　油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
　　倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
　　倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
　　菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
　　14。凉炝香辣土豆
　　原料：土豆、蒜末、辣椒面。
　　作法：
　　先切好土豆丝。
　　烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
　　将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
　　将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
　　放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
　　边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
　　15。香辣排骨焖土豆
　　原料：排骨，土豆。
　　配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
　　喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
　　作法：
　　小排骨，适量，剁成小段。
　　土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
　　锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
　　爆炒排骨，炒干水分和腥气。
　　放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
　　放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
　　放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。
　　16。象山式烤土豆
　　主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤。。。。。。。。。。。只要锅够大）
　　辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
　　调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
　　作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
　　注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
　　17。干煸黄金土豆丝
　　主料：土豆丝400克
　　辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
　　作法：
　　土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
　　锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
　　锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
　　注：土豆丝一定要切细。更多简单好学菜谱记得一定要关注微信：657474999，零起步教你学做饭，保你学会。
　　18。拔丝土豆
　　主料：土豆
　　配料：食用油、糖
　　作法：
　　土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
　　锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
　　此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
　　19。椒盐小土豆
　　主料：小土豆
　　配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
　　作法：
　　小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。
　　锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
　　可根据个人口味洒少许椒盐。
　　20。俄式土豆沙拉
　　主料：土豆
　　配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
　　作法：
　　土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。
　　将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。
　　在的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
　　21。老奶洋芋
　　解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
　　主料：土豆
　　配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
　　作法：
　　不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的，可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好）。
　　小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用。
　　起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
　　特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。
　　22。土豆南瓜汤
　　主料：土豆、南瓜
　　配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
　　作法：
　　把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。
　　锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
　　把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖58分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。
　　此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤
　　23。咖喱土豆
　　主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
　　调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
　　作法：
　　土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。
　　锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
　　24。西红柿土豆条
　　主料：土豆
　　配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
　　作法：
　　土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉。
　　锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。
　　在2中加水，以没过土豆条的12为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
　　特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
　　注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
　　25。土豆肉糜小饼
　　原料：土豆34个肉糜50克油胡椒粉盐糖鸡精料酒
　　作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉盐糖鸡精料酒）拌匀起油锅用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油糖勾芡即可出锅。
　　很好吃的哦，不信马上试试。
　　26。椰子马铃薯牛肉汤
　　原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。
　　作法：
　　将椰子肉切块。
　　马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
　　洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
　　烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
　　27。番茄土豆牛肉汤
　　原料：番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
　　特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
　　作法：
　　土豆去皮洗净，切小丁。
　　卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
　　汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。
　　28。辣白菜五花肉土豆片
　　原料：土豆、五花肉、辣白菜
　　作法：
　　准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片（不要太薄阿）。
　　锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。
　　锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
　　入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
　　放少量水盖锅盖焖一小会儿。
　　大火收干汤汁，出锅盛盘。
　　29。青椒土豆丝
　　原料：青椒、土豆
　　作
　　法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），
　　土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻
　　两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停
　　留时间过长，会糊的。
　　30。茄子炖土豆
　　原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
　　作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量；将土豆和茄子同时下锅，翻炒；在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋；翻炒到
　　基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置；盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。
　　31。土豆炖豆腐
　　用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
　　作法：
　　土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。
　　豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。
　　放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
　　添水，水要高过土豆。
　　大火炖；土豆有67分熟的时候放入豆腐。
　　小火炖，同时放东北大酱两勺。
　　快开锅的时候放少许糖，调鲜。
　　开锅后停火不要马上起锅，闷35分钟，让酱香和豆腐香入味。
　　起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末。