在四川盆地民间文化叫川菜，重庆自古是四川文化的一部分。重庆自直辖来23年一部分重庆人以独立四川之外，大搞渝独，去四川地域文化，百旳硬是说成黑的，什么渝菜，渝江，渝剧，一切变渝，就差点去中国文化，一个农村直辖市到底哪来勇气，手法同台湾民进党菜英文一个样，应该令人们深思了，这些人到底什么样的人，挑拨川内人民对离生怕不乱，有关部门应注意了，自古以来四川人民是一家从来不分你我她。 川菜也分派系，具体细分的话有3个派系： 1、上河帮 以成都为代表的川西片区，标志性菜肴有宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等，口味偏清淡注重色香味； 2、下河帮 以重庆为代表的川东片区，标志性菜肴有水煮肉片、毛血旺等，注重大麻大辣，浓香醇厚； 3、小河帮 以自贡为代表的川南片区，标志性菜肴有鲜椒兔、冷吃兔、火爆黄喉等盐帮菜系，注重味厚、重、丰； 没有渝菜这种说法，相信重庆和四川人民也不会赞同这种文化的强行分离，无中生有的叫法，有的只是川菜下河帮，川渝、巴蜀自古一体，你中有我，我中有你。 这种提法我就反对。首先，什么八大菜系十六大菜系完全是扯淡。我只认同四大菜系。重庆菜属于川菜下河帮菜系。川菜目前比较受到认同的有三大派系，以成都周边为代表的上河帮，以自贡盐帮菜为代表的小河帮，以重庆江湖菜为代表的下河帮。以上 一家人不说两家话。就像老大和老二是双胞胎一样。一个粗犷。一个豪放。如果刚刚说，喜欢谁更多一点。那就是渝。因为它受众多，影响广。范围大。谢谢！ 什么是禺菜？川菜不论是四大菜系也好还是八大菜系，都有其地位。其他菜系还真没有听说过。 很多人说历史上没有渝菜，也没听说过渝菜，就说八大菜系吧，1百年前或者几百年前有吗？或者上千年前有吗？没有，说明他们也都是从无到有发展起来的。很多人攻击渝菜，但他们忘了一句话：推陈出新！就好比传统相声攻击、贬低、嘲笑德云社相声，结果同样都是相声：创新的胜过陈旧的、推陈出新的胜过传统的、后起之秀胜过所谓传统正宗的。 一是，不要认为国家是傻子，既然国家能认定和批准渝菜，肯定是有道理和依据的。国家级的认定，那是有一套科学、客观、严谨的评价体系和标准，不是你们想当然的事。 二是，哲学告诉我们，任何事物不是一尘不变的，都是在不断发展变化中、都是在不断创新进步中，世上就没有绝对不变的事物。川菜也好、鲁菜也罢，都不是人类诞生那天就有了，都是通过民间发展积累、总结提高、大众认可才有了现在的川菜、鲁菜等等。同样，渝菜也是从无到有、创新发展、推陈出新，逐步发展并形成自己独创性、独特性的饮食文化。渝菜的形成和推出，也是社会进步、人类发展的正常现象，是事物发展变化的必然规律。 就像华山派分气宗和剑宗，同出一辙。川渝就是同宗，无聊的比较，老四川，地方菜多了去了，要说渝菜，无非就是火锅有点区别，其余都是差不多。真要说重庆菜，也就是火锅知名，其余的可能比自贡盐帮菜还不如。 渝菜不错，非常喜欢！川菜需要改进的地方很多！加油！ 川渝本不分家，菜系统称为川菜系。1997年重庆成为直辖市，简称为渝，但重庆人跟四川人一样，爱吃麻辣火锅，都有凉面、凉粉、凉虾、凉糕，也都有串串。不同的是，品牌和特色。 成都的特色小吃： 夫妻肺片 钟水饺 龙抄手 红糖糍粑 三大炮 钵钵鸡 双流兔头 南充锅盔凉粉 重庆的特色小吃： 重庆酸辣粉 小面 毛血旺 万州烤鱼 磁器口麻花 歌乐山口水鸡 涪陵榨菜 老麻抄手 豆花饭 如果非要争个一二，我还是喜欢重庆菜多一点，主要是吃的比较多。在重庆五年，情怀也在，米线、小面、杂酱粉，火锅、烧烤、荤豆花，都是吃的重庆人做的重庆味道。 实际上，差别无多，口味一样的醇正鲜香麻辣，吃一顿酣畅淋漓 川渝不分家何必自扰之。
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