农村有哪些野味？你吃过最好吃的野味是什么？

　　谢谢邀请！我生活的农村属于平原，野味很少，无非有几只野兔子。虽然还有一些蛇和鸟类，但我们这里没有吃飞鸟和蛇的习惯。特别是蛇，人们是常常把它当作神物或龙一样看待、恭敬的！如果谁家坟头墓地发现了蛇，人们就认为预兆着谁家将来会出贵人！那个年代，每家屋子的墙基里都会有一条两条的小蛇，但它从来不伤人。老人们还说，如果不是生活在墙基里边的小蛇，夏天人就会热死，冬天人就会冻死。可见，这神一般的蛇，自然不能成为人们的美味了。
　　我记得当年最好吃的野味，就是我家屋后玉带河里的各种鱼（标准的野生鱼）了。鲜鱼汤的美味令我至今难忘！
　　我是365平凡之路，很高兴回答本问题。
　　农村的野味总是让人回味，不单单是回忆吃野味时的满足感，更怀恋的是那时搞野时的童真童乐。
　　我家门前有条不深的小河，小河上游有个很大的人工水库，据说这水库是上个世纪50年代的时候集体挖的，因为我湾的地势根高，下游都是村庄，所以在我湾上游挖水库是满足下游所有水流过村庄庄稼田的灌溉用水需求。
　　小河是长条形，宽度大概十几米，河里没有人放过鱼，河里在我的记事以来就有藕的分布。每当夏天的时候，河里的藕长出翠绿的荷叶，还有白的，粉的，红的荷花，微风吹过，清香的荷叶味夹杂着荷花香扑面而来，真是心旷神怡。但是最让人恋恋不忘的是河里的两种野味。
　　第一种是河里的小龙虾。说实话，那个时候的小龙虾还不是很被人认可，吃的人还不是很多，所以到处荒野有水的地方就能有小龙虾的影子。这条荷花小河里也非常多。那个时候我们先用竹竿用蚂蚱钓青蛙，那个时候青蛙也很多，到处都有。钓起来的青蛙只要破开肚皮就可以用钓小龙虾的简易麻绳子系住青蛙身体，就可以放入水中钓小龙虾了，我们一般中午去钓，那个时候觉得小龙虾特别笨，会用大脚钳住青蛙不放手，看到麻绳动了，被拉直了，就可以直接把小龙虾提起来，直接放到桶里面。一个中午可以钓3到4斤，反正自家吃的，也不会钓很多。钓回家的小龙虾到晚上妈妈会去头剥皮，用青椒炒白灼虾球吃，味道真鲜，带点青椒辣味，想想流口水，但是现在想想，那种吃法真是浪费，如果是现在都是油焖大虾了。
　　第二种野味是藕带。因为小河不深，我们喜欢在热天大中午的时候跳入水中洗澡，茂密的荷叶，是天然的遮阳伞，只要躲在荷叶下面，半蹲在水中，对于很热的天气，那是最好的降温场所。当然荷花杆下面还有藕带可以抽，我们先用脚往泥里面探，如果探到藕带了，就一个猛子扎到水中，用手抽出来藕带，白白嫩嫩的藕带，还露白色的尖尖角。路过的大人经常说我们，不要我们在水里玩，怕危险，还有就是把藕带抽了，就不能长藕了，所以我们都是选择大中午，大人都午休的时候出动。藕带拿回家，妈妈晚上直接清炒，油盐醋拍点大蒜提香，是下酒的好料，每当这个时候，爸爸喜欢喝两口，我们也吃的很满足。
　　现在每当回家，河还在，荷花已经没有了，是在前几年国家对农村河塘改造的时候，清理河泥，加固河堤的时候被清除了，现在的河，水很深，旁边加了护栏，只是少了曾经我们中午玩耍时的欢歌笑语。
　　最后提醒，玩水有危险，珍爱生命，远离河水。
　　在农村长大的我，都吃过哪些野味，难以忘怀，听我一一说来吧
　　首先是野鸡，不知道你们有没有吃过，野鸡肉可以说是都是瘦肉，蒸起来吃，也是很好吃的，弄一些面粉，条件，大葱，伴起来蒸可香了，又很嫩，煮着吃的话就放一些大料，煮出来用手撕着吃，更香，煮出来的汤可以用来煮面条，真是鲜香四溢，那时候本来家里就穷，能吃上这些肉就感觉很幸福了，现在还挺怀念那种感觉的，天然无公害没有激素，肉又香，流口水了都
　　还有就是野兔肉，野兔肉也是没有肥肉，只有瘦肉，肉跟嫩，一般野兔子比较少，很难抓的到，所以我长这么大，也就吃过一两次，现在都有点想不起来当时吃的味道了
　　还有狗肉，可能一般都吃过狗肉吧，记得那次我舅舅家的狗死了，让我们去他们家吃狗肉，那个狗跟我舅舅家，太长时间了，好多年了，肉都老了，煮了好久好久没咬不动，最后也没吃成，当时穷吃多肉多么不容易，还吃不动，只能喝点肉汤，真是遗憾呀
　　一九六三年，我出生在东北一座偏僻而又贫困的小山村。生活在一个七口之家我为最小的那一个。在那个年代是以人民公社，生产队为整体进行农耕劳动。每年秋季所收获的的粮食由生产队统一管理。上交一部分作为公粮。剩下的一部分由所在生产队，按人均分配统一发放给参加劳动的社员。劳动报酬是以记工分的方式年末进行统一结算。所以生活之艰难也就显而易见。所需生活用品则是要统一到工地的人民供销社去购买。在没有现金的情况下，可以用自家土鸡产的鸡蛋换取一些油盐酱醋之类生活必需品。各种农副产品也是由人民供销社统一收购的。个人私下进行买卖被视为投机倒把行为是要进行批斗的。
　　好在大自然给予了我们馈赠。我家附近有一条清澈的小河。通过一座简易的小木桥，对面儿有一所大山各种不知名的树木生长的十分茂盛，树林里面生长有各种菌类，（可供食用的蘑菇）如红蘑菇，榛蘑，羊肚子蘑。尤其是猴头菇最为人们所熟知。
　　每逢秋季，山里的各种野果也随处可见。野核桃，山榛子，山葡萄，以及山丁子等等都是我们这些小孩子的解馋之物。虽然说充满诱惑的美食大山里有很多。但得不到父母的同样意是绝对不允许踏进山林半步的。虽然说那个年代并没有动物保护法这一说。但各种野生动物可以说是屡见不鲜。像什么野鸡，野兔，斑鸠刺猬以及傻半鸡等等。大型野生动物如野狼，狍子，獾子，据老人讲里面还会有老虎。（无人见过）或许是老人们用来吓唬小孩儿的。
　　记得有一年，我与我的三个哥哥外加一个邻居小伙伴。我们一行五人争得各自家长的同意，天刚蒙蒙亮便随身携带弹弓，铁丝，（下锁套）扎枪（长矛）干粮，饮用水及少量盐面儿（烹饪食物之用）向大山里走去。行进途中凭经验安放各种锁套（返回时取猎物）虽然说看似十分简陋的狩猎工具，只要有足够的丰富经验还是有一定收获的。经过一天的艰苦跋涉（消耗体力）但收获还是颇丰的。共收获了七只野兔，三只野鸡以及满兜的各种野果。我们带着战利品来到一处山坳下在确认安全的情况下，（周边无可引燃物，以防发生火灾）支起简易的炉灶并捡一些干柴准备进行烹饪美食。我们对两只野兔，一只野鸡做了简单的处理，（条件受限）胡乱的涂抹了一些随身携带的盐面。一顿烧烤大餐就这样开始了。当野鸡野兔在炭火作用下备烤的色泽金黄。滋滋的向外面流淌着油汁。那诱人的肉香称之为天下之美味绝不为过。虽然时隔数十年此餐美味珍馐至今难以忘怀。
　　这或许就是我与生俱来，最难忘也是最好吃的一顿一顿野味
　　回答均为小编亲历，同时也是一个年代的记忆。
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　　童年时的农村野味就数烟熏泥鳅黄鳝，田螺，烤乳猪肉最好吃了！
　　老家是农村的，小时候每到了春天，春暖花开，气候和暖，就是我们小伙伴们最活跃的时候了！
　　那时晚上跟在哥哥的屁股后面，哥哥提着灯笼，我背着竹篓，卷起裤脚，在田埂上深一脚浅一脚的开始了照泥鳅抓黄鳝的活动来，年轻的时候田野的泥鳅黄鳝真的多，傻傻的呆在水田里，也不怕人的，只见哥哥麻利而又娴熟的动作，几分钟就有了一条又一条的泥鳅黄鳝抓了起来，放在我背后的小竹篓，那个高兴劲呀，可别提了。运气好还可以抓到团鱼，鲤鱼草鱼之类的大家伙，它们都是躲在泥里面，一脚踩下去就能感觉到了，然后我们两个人在泥巴里面用手脚去摸，去搅，田地只有那么大，它总是跑不到哪里去的，基本上就是十几分钟的光景，就成了我们兄弟俩的猎物！一般从晚上七点照到晚上十一点，灯里的油差不多照完了，我们抓到的的泥鳅黄鳝也差不多有三五斤，运气好的时候有十多斤，带回家去。第二天妈妈就把他们杀了，用油炸好再拿柴火熏，用稻谷壳熏，熏出来的味道特别好吃，又香又浓又滑又嫩，别提多好吃了。我记得又一次晚上，我们忘记了把在熏的泥鳅黄鳝收起来，结果第二天早上起来，发现熏好的泥鳅黄鳝却不见了，旁边躺了几只肚皮圆圆滚滚的大老鼠，原来却是泥鳅熏出来的香味把家里的那一窝老鼠引来了，它们贪婪的却把自己胀死了也不肯放过这道美味，由此可见，我们家熏出来的泥鳅是多么的美味啊。。。。。。
　　烤乳猪也是一道童年特色的美味，那时候我们农村每家每户都有圈养猪的习惯，家家户户都有一个猪圈，养了三五头猪。有一头母猪是家里的功臣，每年可以为家里添两窝小猪仔，都是由我们几兄妹去田野山上扯猪草，种红薯，摘红薯叶给妈妈用大铁锅把它们煮熟了加上糠米喂养，小猪仔三五个月就大了，要出栏了，每到这个时候，妈妈都舍不得全部卖掉，都要留下一头来犒劳犒劳我们几兄妹。妈妈把留下来的那头小乳猪杀了，切成两边，叫哥哥去山上砍些松树枝杉树枝回来，放在后院子里的灶坑上，点起火，用糠谷树屑盖起来，焖出浓烟来，这个时候是不能给它出明火的，一定要大烟，然后把杀好的乳猪放在簸箕上，架在烟雾中熏烤，这个要熏烤的久一点，技巧很重要的，要不时的翻动，要检查烟的状况，不能出明火，要不然就会烤糊了，大约三天左右，烤好了，妈妈就用自家榨好的山茶油炒，加辣椒蒜叶，一大碗端出来，我们几兄妹口水早流出来了。至今为止，这是我自认是我们这辈子吃到的最好吃的乳猪肉，经过杉树枝松树枝糠谷屑熏出来的乳猪肉又香又浓，肥而不腻，皮又酥又脆，嚼在嘴里嘎嘣嘎嘣响的，简直连舌头都快要吞下去了，难以言表的心情啊！这一切都要感谢妈妈的慈善勤劳贤惠的伟大的母爱啊！
　　再说说田螺吧，小时候，清明前后，家家户户都开始准备插秧了，所有的田都耕出来了，雨水丰足，满眼望去都是一片田野，风光无限。天气正好，不冷不热，背上我们的小竹篓，这个田螺特好抓，一抓一个准，这片田地抓完了，下片田地还有，只要不怕辛苦，一个下午就可以抓到大半篓，足足有十几斤，带回去，交给妈妈，妈妈首先会把它们清洗干净，然后用大锅，把水烧开，把田螺在锅里煮几十分钟，捞出来，我们几兄妹就开始挑螺肉了，煮熟煮透的田螺肉特别好挑，把螺口那片硬叶子挑开，一针下去，螺肉就出来了，黄澄澄的，又肥又嫩，馋人欲滴，那种带了田野清新的味儿闻起来特别香甜，直到现在我都难以忘怀！然后妈妈把田螺肉用猪油炒，加辣椒蒜苗椿叶，这又是我们几兄妹眼中的美味啊，那种味道别提多好吃了，任谁现在也吃不到那种味道了，特别想念妈妈做的那种田螺的味道！香啊。。。。。。
　　我们的童年就是在那种平凡的山野乡村中度过的，平凡而又平静，童年的那几道野味是我们一辈子都难以忘怀的的思念！
　　感谢题主，又让我回到童年的时光了！
　　凡农村生活过的人都知道农村情况，肉食方面有野兔，野鸡，鸽子，麻雀等。特别好吃的是麻雀，冬天下雪时麻雀寻食，扫净一块雪地用网捕杀，然后拨皮洗净，用油煎熬后吃特香。不过现在国家制止，不许捕杀，发现罚款甚至坐牢。到春夏季节野菜很多，苦苣，蒲公英，马齿苋等等秋季有种植的各种蔬菜满足供应，一般都吃种植的菜，冬季使用贮藏蔬菜。不过现在变了，塑料大棚捣乱了季节，冬季有大棚的新鲜蔬菜，方便实惠。相比较最适合最实惠的还是苦苣菜，吃上帮助消化，消炎，还能减肥，是治阑尾炎的最好良药。
　　农村有哪些野味？这个问题各个地区的回答显然不同。因为我地区野味在你地区未必会有。而你地区的野味我可能闻所未闻。其次，野味一词包融广泛有陆生的，也有水生的。种类无法全数收尽。在我家乡就是如此。由于家乡就在国家级自然保护区大中山下。野生动物种类很多。黑熊，水鹿、野猪等大中型野生动物。禽类有白鹇、白腹锦鸡、红鹇、竹鸡等。限于篇幅，在此不能一一列举。礼舍江里有味道鲜美的多种野生原生态鱼类。至于吃个最好吃的野味是什么？其实除了食腐动物的肉类很难做出可口美味外。各种动物的味道各有特色。鸟类当数灰斑鸠的味道最馋人。当然做法也有讲究，斑鸠必须新鲜，连骨帶肉剁成肉馍，然后热锅滚油爆炒，待颜色变熟八成后出锅。这道野味吃来香甜满口。读者不妨一试。麂子干巴，宰杀后的麂子干巴六成干，然后用菜青叶包严实后放在木炭火上慢烤，待菜叶烤黄后，剥去包裹菜叶，不等入口，其香味早已让你无法拒绝。其实野味的食法有多种多样。关键是掌勺的师傅是否是内行高手。再美味的东西如果拿到外行手中，可能令人无法品其真味。如果到了内行手中，那美味就会令人赞不绝口了。
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　　农村吃过的野味儿？还是最好吃的？
　　60年代时我吃过蛇肉，就是那种菜花蛇。我们搬到乡下去住，当地人说蛇肉其实很鲜，先把蛇的皮扒了，去内脏，斩头去尾只留中间一段，而且不能在家里煮，只能在野外煮食。煮的时候不能盖盖子，敞着煮，这是当地人说的。
　　哥哥们胆子大，不怕，同时也是为了犒劳自己的胃。用一铁罐子，把一条菜花蛇给收拾干净后，就在屋后面架起柴火把蛇给煮了！蛇的肉是雪白的，而且很鲜美。但是后来没人愿意吃那东西了，觉得那东西太邪恶太恐怖！我尤其是害怕那东西。
　　我吃过最好吃的野味儿，莫过于当年的山羊肉。那时候物质较匮乏，对肉食的渴求非常强烈，再加上又处于生长发育阶段。
　　当地人喜欢打野味，一次邻人送来一条腌制熏腊过的山羊腿，妈妈将山羊腿洗干净后上蒸笼蒸熟后，别提有多香多鲜，觉得那是我有生以来，吃过的最美味的野味儿。真是唇齿留香，回味无穷。
　　还吃过山珍。例如野生蘑菇类，竹荪、娃娃菇、三把菇、（即茶菇）耗子脚、刷把菇等，这些都是野生的菌类，味道特别鲜美，算是山中一绝！
　　生活在农村那可谓是出门就是野味遍布，尤其是在野外的时候，随处都可以见到农村的很多野味，有天上飞的，水里游的，山上长的。是城市有钱都很难吃得到的。对于70、80、90后来说，在农村的时候，环境还很好，动物还很多。那个时候的我们就会经常去野外找野味吃，可是到了现在，环境的改变，00后一代很少能吃到咱们那个时候的美味了，现在的野味是越来越少了，生态环境被破坏了，所以动物链也会被打断的，现在科技太发达了，很多野味都难逃机器的魔掌，抓野味的人多了，所以就变的越来越少了。那么农村都有哪些野味呢，下边我来给大家介绍几种最常见的。
　　一、野兔
　　野兔是我们在野外最常见的，身手灵敏步伐矫健，人是根本追不上的很难抓到的。但是呢现在很多人都开始用陷阱或者养狗来捕捉兔子了，一晚上就可以逮到好几只。回家炖上一锅，好几个人坐在一起吃，那味道真的是很回味，纯天然的野味，真的是美极了。
　　二、河鱼
　　常见的河鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼每个都是十分的鲜美也是很多农村人经常吃的美味。那些年夏天的季节，是农村小孩下河捉鱼的季节，一个中午就能捉几十条，基本捉的都是普通的鲫鱼或者小河鱼，回到家都是先给猫喂两条，回来用油一炸，别提有多香了。
　　三、螃蟹
　　小时候经常会去河边翻石头找螃蟹，经常会把妇女们洗衣服的石板给翻开，基本上只要有时间就约上小伙伴到河边搬石头，一个下午就能捉很多螃蟹，回家泡上一晚上第二天让父母给炸炸吃，真的是太香了太美味了，尤其是那一对大钳子，真的是好吃。
　　四、野鸡
　　野鸡又叫凰、雉鸡。小时候，野鸡数量泛滥，每到秋冬季节成群结队出现在农村的山里，抓野鸡是常有的事儿。野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。现在可以合法养殖食用的山鸡主要是环颈雉和石鸡。小时候经常会拿弹弓去打野鸡，有些人瞄准太好了，一晚上打好几只呢，那可是真正的纯野味，比家养鸡好吃多了，现在想想还流口水呢。
　　五、斑鸠
　　在农村里斑鸠，在原来很多人都吃过，和腊肉一起炒出来的菜肴，让很多人都一直难以忘怀。但是在现在，斑鸠受到了保护，不得随便捕捉。
　　以上这几种就是在我们农村经常见到的，现在呢随着环境的污染很多野味野味已经销声匿迹了，很多野味都已经被保护起来了，所以我们也不要再去伤害它们了，不要再去为了自己的口福去逮捕它们，让它们能更好的成长，也为了我们的动物链。
　　农村野味可多啦，数不清，不同地方也不一祥，我说一下我们永州主要的野味吧！
　　肉类：有野兔子，野羚羊，野猪，各种蛇肉，白鼠，田鸡，竹鸡，野鸡，笑脸猪，白鹭，楼鼠，各种青蛙，野生田螺，野生盘蟹，野生鱼，鸟蛋，蜂虫，野泥鳅，野黄鳝等等！不过现在都是在保护野生动物，大家都遵纪守法不敢捕杀了，很多动物在我们这边已经灭绝了，像羚羊这种！反正每一样味道都是极品！
　　素类：竹笋，野生蕨，黄粑，狗粑，毛洛果，野草莓，野梨，野生麻士，野生金银花，野生人参，野生板栗，野生葫芦，还有很多不知道普通话怎么说，连家乡话怎么说的也忘记了！
　　当然我也只是列出来一部分，还有很多好吃的野味真是数不尽，永州这边的人超级好吃，做法也多样，首先必须得满足胃口需求！很多人都有大厨的水平，所以在这边开店如果味道稍微差点那估计要黄了！这就是我们家乡的野味，欢迎其他地区野味共同探讨！