莴笋正当季，炒莴笋切忌直接下锅，多做这一步，莴笋清脆爽口没异味
　　春夏正是吃蔬菜的好时候，每天去菜市场买菜，都能看到一大堆新鲜的东西，绿油油的一片，让我实在忍不住多买一些。
　　在各种蔬菜中，大家更喜欢吃啥？有人喜欢西葫芦，有人喜欢包菜，我们家更喜欢吃莴笋。
　　绿油油的叶子，十分坚挺的根茎，看上去实在叫人拒绝不了。买一颗回家，就能做成一大盘美食，又香又脆嫩的口感，简直不要太爽口。
　　炒蔬菜这么简单，不过还是有不少朋友，做出来的莴笋一点也不好吃。
　　不仅仅是口感差，不脆嫩不爽口，甚至还有一股怪味。而且颜色看上去，已经没有那么翠绿了，叫人没食欲。
　　现在莴笋正当时，但是大家一定要记得，炒莴笋切忌直接下锅。多做1步，莴笋更清脆更爽口，也不会有异味。
　　【炒莴笋】
　　准备材料：莴笋、猪肉牛肉、生姜、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、食用油
　　1、准备一根莴笋，把上面的叶子去掉，然后再把外皮去掉，接着清洗干净，之后切成薄片备用。
　　2、到这一步，很多人就不管了，就等着一会儿莴笋直接下锅炒，其实是不正确的，这里还有非常关键的1步需要我们去做。准备一碗搅拌好的盐水，然后把莴笋放进去，浸泡10分钟的时间。这样不仅可以有效去除异味，还可以让莴笋更脆嫩。
　　3、接下来准备一块牛肉或者猪肉，最好瘦一点吃起来更美味，洗净切片之后，加上适量的生抽、料酒、淀粉、食用油，再来一点盐，用筷子将其搅拌均匀，然后稍微腌制十几分钟。接着把生姜，切成片状备用。
　　4、热锅凉油，把姜片放进去爆香，然后倒上腌制好的肉片，不停翻炒，炒到肉片颜色变白为止。接下来把浸泡的莴笋，水分控干之后，倒入锅中不停翻炒，翻炒一段时间，直至炒熟为止。
　　5、接下来往锅里加入适量的盐、生抽、鸡精，炒匀之后就可以出锅了。
　　莴笋炒肉，最简单的家常菜之一，口感鲜香脆嫩，真的很好吃。经过处理的莴笋更爽脆，经过腌制的肉片更滑口，吃起来叫人回味无穷，赶紧试试看。
　　烹饪技巧：
　　莴笋不可直接下锅，而是需要多做1步，这一步就是将其放入盐水中浸泡10分钟。

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